Kyllingtaco med kremet salsa

Ingredienser

• 2 ss olivenolje
• 1.2 dl hakket rød paprika
• 1.2 dl hakket grønn paprika
• 1.2 dl hakket løk
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 2 hvitløksfedd, revet eller finhakket
• 2 ts spisskummen
• 0.5 ts koriander
• 0.25 ts cayennepepper
• 1 ss sazon-krydderblanding (én pose)
• 450 g kyllingkjøttdeig
• 2 ts mel
• 2.4 dl kyllingkraft
• 12 tacoskjell, holdt varme i ovn på 200 °C
• Revet salat, til servering
• Kremet salsa, til servering (oppskrift følger)
• 4 romatomater, frøet og hakket
• 1.2 dl hakket fersk koriander
• 0.6 dl finhakket rød løk
• 1 jalapeño, frøet og finhakket
• 1 vårløk, finhakket
• 2.4 dl rømme
• 1 ss hot sauce (anbefalt: Frank's Red Hot)
• 0.5 ts hvitløkspulver
• 2 ts fersk limesaft
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

1. Varm olivenoljen i en stor stekepanne med rette sider over middels høy varme.
2. Tilsett rød og grønn paprika, løk, og krydre med salt og nykvernet svart pepper. Stek til grønnsakene er møre.
3. Tilsett hvitløk, spisskummen, koriander, cayennepepper og sazon-krydder. Kok i omtrent ett minutt.
4. Tilsett kyllingkjøttdeigen og kok mens du rører og deler opp kyllingen med en tresleiv. Pass på å bryte opp kyllingen godt slik at det ikke dannes store klumper.
5. Når kyllingen er gjennomkokt, strø melet over og rør inn mens du koker i noen minutter, slik at melet blander seg godt inn i kyllingen.
6. Tilsett kyllingkraften, skru opp varmen til kokende, og la det småkoke til kraften tykner litt, omtrent 4–5 minutter.
7. Server i varme tacoskjell, toppet med revet salat og en klatt kremet salsa.
8. For å lage salsaen: Bland tomater, koriander, rød løk, jalapeño, vårløk, rømme, hot sauce, hvitløkspulver og limesaft i en middels stor bolle.
9. Rør godt sammen, og krydre med salt og pepper etter smak.
10. Sett salsaen i kjøleskapet i minst én time før servering for å la smakene utvikle seg.