Kyllingkebab med ikke-tilberedt ferskenchutney
Lær hvordan du lager saftige kyllingkebab med en frisk og smakfull fersken chutney uten koketid. Perfekt for sommermiddager og grillkvelder.
Om denne retten
Denne kyllingkebaben tar deg på en kulinarisk reise til Indias fargerike gater. Marinadens intense smakskomponenter, som koriander, garam masala og serranopepper, smelter sammen med den saftige kyllingen, mens den friske, ikke-tilberedte ferskenchutneyen gir et deilig motstykke. Både tradisjonell og moderne, er denne retten et must for enhver som ønsker seg en smakseksplosjon.
Ingredienser
- 1. 905 gram kyllinglår uten ben og skinn, skåret i terninger på 2,5 til 3,8 cm
- 2. 1,2 dl peanøttolje eller druefrøolje
- 3. 0,6 dl ferske korianderblader og -stilker, løst pakket
- 4. 0,6 dl limesaft (omtrent 2 lime)
- 5. 2 spiseskjeer malt koriander
- 6. 2 teskjeer garam masala
- 7. 2 små serranoserpenter, uten frø og stilk
- 8. En 3,8 cm bit ingefær, skrelt og hakket
- 9. Salt og nykvernet svart pepper
- 10. 280 gram ferske eller tint ferske ferskenskiver (omtrent 4,7 dl)
- 11. 1 teskje revet ingefær
- 12. 1/2 teskje honning
- 13. 1/4 teskje champagneeddik
- 14. 1/8 teskje chaat masala, valgfritt, pluss mer for krydring
- 15. En klype rød chili flakes
- 16. 2 til 3 kvister fersk koriander
- 17. Saften av 1 lime, pluss 1/4 teskje finrevet limeskall
- 18. Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 905 gram kyllinglår uten ben og skinn, skåret i terninger på 2,5 til 3,8 cm
- 2. 1,2 dl peanøttolje eller druefrøolje
- 3. 0,6 dl ferske korianderblader og -stilker, løst pakket
- 4. 0,6 dl limesaft (omtrent 2 lime)
- 5. 2 spiseskjeer malt koriander
- 6. 2 teskjeer garam masala
- 7. 2 små serranoserpenter, uten frø og stilk
- 8. En 3,8 cm bit ingefær, skrelt og hakket
- 9. Salt og nykvernet svart pepper
- 10. 280 gram ferske eller tint ferske ferskenskiver (omtrent 4,7 dl)
- 11. 1 teskje revet ingefær
- 12. 1/2 teskje honning
- 13. 1/4 teskje champagneeddik
- 14. 1/8 teskje chaat masala, valgfritt, pluss mer for krydring
- 15. En klype rød chili flakes
- 16. 2 til 3 kvister fersk koriander
- 17. Saften av 1 lime, pluss 1/4 teskje finrevet limeskall
- 18. Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: Omtrent 20 bambuspyd, bløtlagt i vann i ca. 1 time før koking.
- 22. Til marinaden: Legg kyllingen i en reseptpose med lukking. Kjør opp oljen, koriander, limesaft, korianderfrø, garam masala, serranoskiver og ingefær i en food processor til en jevn masse. Krydre med salt og svart pepper. Hell marinaden over kyllingbitene, masser inn i kjøttet, og la det marinere i kjøleskapet i minst 2 timer og opptil 8 timer.
- 33. Til chutneyen: Bland fersken, ingefær, honning, eddik, chaat masala (hvis brukt), chiliflak, koriander og limesaft og -zest i en food processor eller blender, og kjør til en glatt konsistens. Krydre med salt og svart pepper. Hell over i en serveringsskål, og sett til side 1/4 kopp til å pensle kyllingen med.
- 44. For grilling av kyllingen: Forvarm grillen til middels høy varme. Tre 4 til 5 kyllingbiter på to spyd av gangen, og tørk av overflødig marinade med et papirhåndkle. Biter av kylling skal lett berøre hverandre, ikke være tettpakket.
- 55. Grill spydet på den ene siden til det er gyllent og brunt, ca. 5 til 7 minutter. Vend og pensle med den reserverte chutneyen. Grill den andre siden til den er gyllen og brunt, ca. 5 til 7 minutter, vend igjen og pensle på nytt. Grill for å forsegle chutney-glazuren, ytterligere 30 sekunder per side, før du tar det av varmen. Strø over salt og litt mer chaat masala, og server med en stor bolle med chutney.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kyllingbitene er jevnt store for jevn stekegrad.
- 2Bruk gjerne en mild chilisaus eller raita som kontrasterende element til den kraftige chutneyen.
- 3La chutneyen stå i litt tid før servering for at smakene kan utvikle seg.
Serveringsforslag
Server kyllingkebaben med hjemmelaget naanbrød, en frisk salat av mynte, koriander og sitron, samt en kremet, urterik yoghurtsaus for den perfekte balansen av smaker og teksturer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingkebab med ikke-tilberedt ferskenchutney?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingkebab med ikke-tilberedt ferskenchutney. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingkebab med ikke-tilberedt ferskenchutney?▼
Total tilberedningstid for Kyllingkebab med ikke-tilberedt ferskenchutney er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingkebab med ikke-tilberedt ferskenchutney vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingkebab med ikke-tilberedt ferskenchutney?▼
En porsjon av Kyllingkebab med ikke-tilberedt ferskenchutney inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
