Kyllingfilet med kirsebær- og chilibarbeisesaus
Lær hvordan du lager saftig pulled kylling med en smakfull kirsebær-chili barbecue-saus. En enkel oppskrift perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Denne deilige kyllingretten med krydret, søt-syrlig kirsebærsaus er et perfekt eksempel på norsk husmannskost med et moderne, globalt vri. Inspirert av klassiske smaker fra Mexico og Karibia, kombinerer den mør kylling med en fyldig, kompleks saus som bringer fram både varme, friskhet og sødme. Perfekt for en hyggelig middag med familie eller venner.
Ingredienser
- 1. 1. 2 ss vegetabilsk olje
- 2. 2. 1,2 dl grovhakkede sjalottløk (omtrent 1 stor)
- 3. 3. 1 ss fersk ingefær, skrelt og hakket (omtrent en 4 cm lang bit)
- 4. 4. 1 ts finhakket fersk jalapeño (frø og membraner fjernet)
- 5. 5. Litt over 9,5 dl mørke, søte, ferske kirsebær, uten stein og stilk (7,1 dl etterpå)
- 6. 6. To bokser á 414 g hakkede tomater uten salt (du bruker bare 1 1/2 boks; resten kan brukes til noe annet)
- 7. 7. 0,6 dl svart sirup (blackstrap molasses)
- 8. 8. 0,6 dl eplecidereddik
- 9. 9. 1 ss chipotle-chili fra en boks med chipotle-chili i adobo
- 10. 10. 3 ss Dijon-sennep, delt opp i tre porsjoner
- 11. 11. 1 1/4 ts chilipulver, delt opp i to porsjoner
- 12. 12. 2 ts grovsalt, delt opp i to porsjoner
- 13. 13. 15 kverninger med svart pepper, delt opp i flere porsjoner
- 14. 14. 2 ts lyst brunt sukker
- 15. 15. 1,4 kg benfrie, skinnløse kyllinglår, trimmet om nødvendig (omtrent 8 stk)
- 16. 16. 4 til 6 varme burgerbrød, til servering
Ingredienser
- 1. 1. 2 ss vegetabilsk olje
- 2. 2. 1,2 dl grovhakkede sjalottløk (omtrent 1 stor)
- 3. 3. 1 ss fersk ingefær, skrelt og hakket (omtrent en 4 cm lang bit)
- 4. 4. 1 ts finhakket fersk jalapeño (frø og membraner fjernet)
- 5. 5. Litt over 9,5 dl mørke, søte, ferske kirsebær, uten stein og stilk (7,1 dl etterpå)
- 6. 6. To bokser á 414 g hakkede tomater uten salt (du bruker bare 1 1/2 boks; resten kan brukes til noe annet)
- 7. 7. 0,6 dl svart sirup (blackstrap molasses)
- 8. 8. 0,6 dl eplecidereddik
- 9. 9. 1 ss chipotle-chili fra en boks med chipotle-chili i adobo
- 10. 10. 3 ss Dijon-sennep, delt opp i tre porsjoner
- 11. 11. 1 1/4 ts chilipulver, delt opp i to porsjoner
- 12. 12. 2 ts grovsalt, delt opp i to porsjoner
- 13. 13. 15 kverninger med svart pepper, delt opp i flere porsjoner
- 14. 14. 2 ts lyst brunt sukker
- 15. 15. 1,4 kg benfrie, skinnløse kyllinglår, trimmet om nødvendig (omtrent 8 stk)
- 16. 16. 4 til 6 varme burgerbrød, til servering
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp oljen i en stor, tykkbunnet kjele over middels høy varme. Når oljen er varm, tilsett sjalottløk, ingefær og jalapeño og sautér til de er myke, ca. 2 minutter. Tilsett kirsebær, tomater, melasse, eddik, chipotle, 1 spiseskje sennep, 3/4 teskje chilipulver, 1 1/2 teskje salt og 5 kverner pepper, og kok opp over høy varme. Skru ned varmen og la det småkoke til det er aromatisk og tyknet, ca. 5 minutter. Ta kjelen av varmen og overfør forsiktig halvparten av sausen til en blender; kjør til glatt puré, ca. 20 sekunder. Kjør den andre halvparten til glatt puré (du skal ha omtrent 5 1/4 kopper). Sett til side.
- 22. I mellomtiden, bland sammen 2 spiseskjeer sennep, 1/2 teskje chilipulver, 1/2 teskje salt, 10 kverner pepper og den brune sukkeret i en stor bolle; tilsett kyllingen og bland godt med hendene. Legg kyllingen i bunnen av en slow cooker og hell 1 1/2 kopper av BBQ-sausen over (sett resten til servering og tilbehør). Dekk til og la det småkoke på lav varme til kjøttet er gjennomkokt og mørt, ca. 4 til 4 1/2 timer.
- 33. Bruk tang til å overføre kyllingen til et skjærebrett, og bruk forsiktig en gaffel for å skille kjøttet fra bena, og kast bena (du skal ha omtrent 4 kopper kjøtt).
- 44. For å servere, rør sammen 1 kopp av den gjenværende sausen og det revne kjøttet, og varm opp igjen i mikrobølgeovnen eller på komfyren. Skje litt kjøtt og saus på bunnen av hver bolle, dekk med toppen, og server.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å justere syrlighetsnivået ved å endre eddikdosen - prøv deg frem til du finner den balansen du liker best. \nLa kyllingen småkoke i sausen så lenge som mulig - jo lengre, jo mørere og saftigere vil den bli.\nFor ekstra krydret sparkling, tilsett litt finhakket chilipepper eller cayennepepper sammen med chipotleen.
Serveringsforslag
Server kyllingen og den kremalignende sausen i et deilig hvetebrød som gir en deilig kontrast til de intense smakene. En frisk, grønn salat med sitrus-vinaigrette er et perfekt ledsagende tilbehør som tilfører en velbalansert syre og ferskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingfilet med kirsebær- og chilibarbeisesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingfilet med kirsebær- og chilibarbeisesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingfilet med kirsebær- og chilibarbeisesaus?▼
Total tilberedningstid for Kyllingfilet med kirsebær- og chilibarbeisesaus er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingfilet med kirsebær- og chilibarbeisesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingfilet med kirsebær- og chilibarbeisesaus?▼
En porsjon av Kyllingfilet med kirsebær- og chilibarbeisesaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
