Grillet kyllingfilet på gresk vis

Ingredienser

• 1,4 kg kylling (hel, vasket, tørket og smørfløyet)
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• Rapsolje
• 6 plommetomater, delt i to
• 3 sitroner, delt i to
• 1 rød løk, skrelt og skåret i 1,5 cm tykke skiver
• 0,6 dl rødvinseddik
• 2 ss Dijon-sennep
• 0,5-1,8 dl gresk olivenolje
• 2-3 ss hakkede oreganoblader
• 1 agurk, skivet
• 1,2 dl kalamata-oliven, uten stein
• 170 g fetaost, smuldret
• 0,6 dl frisk basilikum, hakket
• 0,6 dl gresk naturell yoghurt

Slik gjør du:

1. Forvarm grillen til middels varme. Hvis du bruker ved- eller kullgrill, flytt kull over til én side av grillen. Hvis du bruker gassgrill, la én seksjon være av.
2. Krydre kyllingen på begge sider med salt og pepper, og drypp godt med rapsolje. Legg kyllingen med skinnsiden ned over direkte varme, og grill til den er gyllenbrun og litt forkullet. Åpne og lukk grillen etter behov for å opprettholde varmen uten at skinnet brenner seg.
3. Når skinnet er pent forkullet og boblete, snu kyllingen og flytt den over indirekte varme. Lukk lokket og fortsett å grille til den er gjennomkokt, omtrent 17 minutter til, eller til et steketermometer viser 70 °C.
4. Ta kyllingen av grillen og la den hvile i 10 minutter før du skjærer i den.
5. Mens kyllingen grilles, pensle tomater, sitroner og løkskiver med olje, og krydre med salt og pepper.
6. Grill sitronene med snittflaten ned til de er gyllenbrune. Grill tomatene med snittflaten ned til de er lett forkullede. Grill løkskivene, snu én gang, til de er myke og lett forkullede.
7. Lag vinaigretten ved å vispe eddik og sennep til en jevn blanding. Rør sakte inn olivenoljen, deretter oregano, og smak til med salt og pepper.
8. For å servere, skjær kyllingen i 6 til 8 serveringsstykker og legg dem i en stor, flat serveringsskål.
9. Fordel tomater, løk, alle sitronhalvdelene unntatt én, og agurk over og rundt kyllingen. Strø over oliven og fetaost, og drypp med vinaigretten.
10. Riv basilikumbladene over retten, og legg deretter yoghurt i små klatter i midten.