Kyllingen og den dristige løken
Lær hvordan du lager en deilig kylling and the bodacious bulb med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull middag for hele familien.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid45 min
Forberedelse15 min
Steketid30 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Kyllingen og den dristige løken er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer teskjeer nykvernet svart pepper. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1 (2 til 2,5 kilo) kylling, økologisk hvis mulig
- 2 teskjeer kosher salt, delt, pluss mer til å strø over
- 2 teskjeer nykvernet svart pepper
- 1,2 dl hvitløkolje, delt, pluss 1 spiseskje, se oppskrift nedenfor
- 3,6 dl hvitløksfedd, reservert fra hvitløkoljen
- 8 kvister fersk timian
- 1 løk, skrelt og delt i fire
- 1 gulrot, skrelt og delt i fire
- 1 selleristang, trimmet og delt i fire
- 5,9 dl kyllingkraft, pluss mer for å løsne fonden og jevne ut sausen
- 4,7 dl vann
- 6 store hvitløksfedd, skivet tynt
- 1,2 dl mel
- 2 spiseskjeer hakket fersk italiensk flattbladet persille
- 2 spiseskjeer frøet og hakket roma-tomat
- 4,7 dl olivenolje
- 4,7 dl hvitløksfedd
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1 (2 til 2,5 kilo) kylling, økologisk hvis mulig
- 2 teskjeer kosher salt, delt, pluss mer til å strø over
- 2 teskjeer nykvernet svart pepper
- 1,2 dl hvitløkolje, delt, pluss 1 spiseskje, se oppskrift nedenfor
- 3,6 dl hvitløksfedd, reservert fra hvitløkoljen
- 8 kvister fersk timian
- 1 løk, skrelt og delt i fire
- 1 gulrot, skrelt og delt i fire
- 1 selleristang, trimmet og delt i fire
- 5,9 dl kyllingkraft, pluss mer for å løsne fonden og jevne ut sausen
- 4,7 dl vann
- 6 store hvitløksfedd, skivet tynt
- 1,2 dl mel
- 2 spiseskjeer hakket fersk italiensk flattbladet persille
- 2 spiseskjeer frøet og hakket roma-tomat
- 4,7 dl olivenolje
- 4,7 dl hvitløksfedd
Fremgangsmåte
- 1Skyll og tørk kyllingen godt. På en stabil overflate, del kyllingen med en skarp kniv i 8 stykker, pluss ryggraden.
- 2Krydre alle stykkene med 1 teskje salt og pepper hver. Dekk til og sett i kjøleskapet, unntatt ryggraden.
- 3I en stor kjele eller liten gryte over høy varme, tilsett 1 spiseskje hvitløkolje og, når den er varm, legg i den krydrede kyllingryggraden. Brun i 4 til 5 minutter, tilsett deretter de reserverte hvitløksfeddene, timian og de hakkede grønnsakene. Vend ryggraden og fortsett å koke til den er godt brunet, ytterligere 5 minutter. (Tips fra Guy: for enkel fjerning når du skal lage saus senere, kan du knyte hvitløksfeddene i osteklede før du legger dem i gryten).
- 4Deglaser pannen med litt av kraften for å løsne fonden fra bunnen, og tilsett resten av kraften og vannet. Kok opp og la det småkoke i 45 minutter. Sil av grønnsakene, men behold hvitløksfeddene i en bolle. La det stå og skum av fettet på toppen. Sett til side. Du skal ha omtrent 3 kopper. Dette kan forberedes på forhånd.
- 5Forvarm ovnen til 250 grader Fahrenheit.
- 6I en stor, dyp panne over høy varme, tilsett 1/4 kopp hvitløkolje. Når den begynner å ryke, legg i de skivede hvitløksfeddene og kok til de er akkurat sprø og lett gyldne, ca. 30 sekunder. Ta dem ut og legg på et papirhåndkle. Strø over litt salt.
- 7Legg kyllingen i pannen og brun forsiktig stykkene, snu etter behov, og få en jevnt mørk gylden farge på alle sider. Når stykkene er ferdige, legg dem på et stekebrett og hold dem varme i ovnen.
- 8Tøm ut overflødig fett fra pannen kyllingen ble kokt i, og sett varmen til middels høy. Tilsett resten av hvitløkoljen og melet, og rør konstant til det dannes en jevning. La jevningen koke i 1 til 2 minutter under kontinuerlig omrøring, og visp deretter sakte inn kraften. Tilsett ca. 1/2 kopp om gangen og fortsett å røre inn. Når blandingen har tyknet, skru ned varmen til lav, og tilsett de reserverte kokte hvitløksfeddene.
- 9Rør inn hvitløken i jevningen, smak til med salt og pepper om nødvendig, og hold varm på lav varme til servering.
- 10Legg 1/2 kopp hvitløksaus på en tallerken, plasser et par kyllingstykker oppå. Skje over 1 spiseskje av sausen, og pynt med persille, hakkede tomater og de stekte hvitløkskivene.
- 11I en liten kjele over middels varme, tilsett halvparten av oljen og all hvitløk. Varm opp og kok i 10 minutter, juster varmen etter behov. La det avkjøle til romtemperatur.
- 12I et rent glass på 16 gram, ha den forberedte hvitløken og resten av oljen. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Bruk innen 2 til 3 uker.
- 13Tips fra Guy:
- 14Bruk en god kvalitet olivenolje i denne oppskriften, men ikke ekstra jomfruolivenolje. Du vil ha en olivenolje som tåler litt varme, siden du snart skal koke alt med denne oljen!
- 15Finn de ferskeste, fasteste og hviteste hvitløksbulene du kan finne. Del forsiktig opp bulen, og trim deretter stilkenden på hver enkelt fedd og skrell skinnet. Vær kresen, bruk de største feddende, og la de mindre være til en annen oppskrift.
- 16Bruk oljen til koking, og hvitløken til alt mulig. Når hvitløken er oppbrukt, starter du på nytt.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingen og den dristige løken?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingen og den dristige løken. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingen og den dristige løken?▼
Total tilberedningstid for Kyllingen og den dristige løken er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingen og den dristige løken vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingen og den dristige løken?▼
En porsjon av Kyllingen og den dristige løken inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
