Saftige kyllingburgere

Ingredienser

• 450 g kvernet kyllingkjøtt
• 2 dl ferske brødsmuler, delt
• 1.2 dl lettmelk
• 3 ss revet eller finhakket løk
• 0.25 ts cayennepepper
• 0.75 ts grovkornet salt
• Nykvernet svart pepper
• 1 ts olivenolje

Slik gjør du:

1. Sørg for å bruke magert, hvitt kyllingkjøtt. Hvis du kjøper kyllingkjøttdeig i butikken, spør om de har det du leter etter, eller om de kan kverne kyllingbryst for deg. Du kan også kverne det selv i en kjøttkvern eller foodprosessor. Fjern overflødig fett og brusk fra skinn- og benfrie kyllingbryst eller kyllingfileter, kutt i 2,5 cm store terninger og pulsér til grovhakket.
2. Bruk ferske brødsmuler. Det tar bare noen få ekstra minutter. Fjern skorpen fra godt brød, eller la den være på, riv det i biter og kjør det i en liten foodprosessor eller blender. Lag gjerne en stor porsjon og frys ned, slik at du kan hoppe over dette trinnet neste gang.
3. Legg kyllingen i en bolle. Bruk en slikkepott av gummi og vend inn melk, 1 dl brødsmuler, løk, cayennepepper, salt og pepper. Blandingen vil bli veldig våt, noe som gjør det litt utfordrende å forme den til burgere, men fortsett likevel.
4. Hell de resterende 1 dl med brødsmuler på en tallerken eller et bakepapir. Del kyllingkjøttet i 4 eller 5 hauger (du bestemmer hvilken porsjonsstørrelse som passer best for deg), og form det med hendene til burgere.
5. Rull hver burger i brødsmulene slik at de er dekket.
6. Varm opp olivenolje i en stor non-stick stekepanne over middels varme, og stek burgerne til de er gylne og gjennomstekte, ca. 5 minutter på hver side.
7. Server umiddelbart.