Kyllingbryst med kremet rekesaus

Ingredienser

• 4 små, skinn- og benfrie kyllingbrysthalvdeler (ca. 560 g totalt)
• 1 ts salt
• 0.5 ts svart pepper
• 0.6 dl olivenolje
• 1 ss finhakket hvitløk
• 1.8 dl tørr hvitvin
• 2 ss tomatpuré
• 340 g skrelte steinreker eller mellomstore reker
• 0.6 dl kremfløte
• 0.5 ss fersk sitronjuice, eller etter smak
• 1 ss hakket fersk gressløk

Slik gjør du:

1. Sett ovnsristen i midterposisjon og forvarm ovnen til 165°C.
2. Tørk kyllingen godt og krydre med ¾ ts salt og ¼ ts pepper.
3. Varm opp 2 ss olje i en 30 cm tung stekepanne over middels høy varme til den er varm, men ikke ryker. Stek deretter kyllingen, snu den én gang, til den er brunet, totalt ca. 8 minutter.
4. Overfør kyllingen med tang til en liten, lav bakepanne, og la fettet bli igjen i stekepannen. Stek kyllingen i ovnen til den er akkurat gjennomstekt, ca. 8 minutter.
5. Mens kyllingen stekes, tilsett resten av oljen i stekepannen og fres hvitløken over middels varme, mens du rører, til den er lys gyllen, 1–2 minutter.
6. Tilsett vin og tomatpuré og la det småkoke, mens du rører og skraper opp eventuelle brune biter fra bunnen av pannen, i 3 minutter.
7. Krydre rekene med resten av ¼ ts salt og pepper, og tilsett dem i vinblandingen. La det småkoke, mens du rører, til rekene er ugjennomsiktige, 1–2 minutter.
8. Overfør en tredjedel av rekene til en blender, sammen med nok saus til å blende, og kjør til en jevn puré. Rør puréen inn i resten av sausen i pannen.
9. Tilsett fløte, sitronsaft og eventuelle safter fra bakepannen i sausen, og la det småkoke over middels lav varme til hele rekene er gjennomkokte, ca. 1 minutt.
10. Server kyllingen med saus oppå, og dryss over finhakket gressløk.