Kyllingbryst med gressløk- og sennepssaus
En enkel og smakfull oppskrift på kyllingbryst med frisk chive- og sennepssaus. Perfekt til middag for hele familien.
Om denne retten
Denne smakfulle kyllingrett er et perfekt eksempel på norsk husmannskost på sitt beste. Oppskriften er en klassisk kombinasjon av saftige kyllingbryst og en kremet, smakrik sennepssaus med deilig gressløk - en rett som varmer både kropp og sjel på en kald vinterkveld. Opprinnelsen kan spores tilbake til norske bondekjøkken, hvor enkle, men kvalitetsbevisste råvarer ble forvandlet til næringsrike, hjemmelagde måltider.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- Fire 8-unse skinn- og benfrie kyllingbryst, lett banket og utflatet
- Fint havsalt og nykvernet pepper
- 3 spiseskjeer finhakkede sjalottløk
- 1,2 dl brandy, eplebrandy, pærebrandy eller Kentucky bourbon
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 3 spiseskjeer Dijon-sennep
- 3,6 dl hjemmelaget kyllingkraft eller ferdigkjøpt lavsalt kyllingbuljong
- 1,2 dl kremfløte
- 3 spiseskjeer finhakket frisk gressløk
Ingredienser
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- Fire 8-unse skinn- og benfrie kyllingbryst, lett banket og utflatet
- Fint havsalt og nykvernet pepper
- 3 spiseskjeer finhakkede sjalottløk
- 1,2 dl brandy, eplebrandy, pærebrandy eller Kentucky bourbon
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 3 spiseskjeer Dijon-sennep
- 3,6 dl hjemmelaget kyllingkraft eller ferdigkjøpt lavsalt kyllingbuljong
- 1,2 dl kremfløte
- 3 spiseskjeer finhakket frisk gressløk
Fremgangsmåte
- 1Varm smøret i en vid, tykkbunnet stekepanne til det begynner å smelte og danne skum. Krydre kyllingen med salt og pepper. Legg bryststykkene i pannen og brun dem på én side, 6 til 8 minutter. Vend dem og kok dem til de er godt brunet på den andre siden, omtrent 6 minutter til. Kyllingen er ferdig når den er fast å ta på, og saften er klar. Overfør kyllingen til en tallerken og dekk den med folie for å holde den varm.
- 2Tilsett sjalottløk i den samme pannen og sautér til den er myk, men ikke brunet, ca. 2 minutter. Senk varmen, flytt pannen bort fra flammen, len deg bort fra den, og hell forsiktig i brandyen, vær forsiktig så den ikke tar fyr. (Hvis den tar fyr, dekk med lokk til brandyen har kokt ut.) Husk å være oppmerksom på mulige flammeutbrudd, sett pannen tilbake på komfyren og la brandyen fordampe på lav varme.
- 3Tilsett vinen i pannen, øk varmen til høy, og kok opp. Rør inn sennepen og la det koke inn i 1 minutt. Hell i buljongen og kok i ytterligere 2 til 3 minutter.
- 4Rør inn fløten og la det akkurat koke opp. Rør inn gressløken. Legg kyllingbrystene tilbake i pannen og la det småkoke forsiktig til kraften har redusert og tyknet litt, 4 til 5 minutter.
- 5For å servere, legg ett kyllingbryst midt på hver av fire tallerkener og øs litt saus over.
- 6Dine kveldsretter: I stedet for kylling kan du bruke små storfeste steaks eller svinefilet. Koketiden vil variere avhengig av tykkelse og ønsket stekegrad, men vil være omtrent 2 minutter mer per side enn kyllingen. For en mer krydret saus, tilsett 1 teskje sterk, tørr engelsk sennep i sausen sammen med Dijon-sennepen.
Tips og Varianter
- 1Vær forsiktig når du flamberer brandyen - sørg for at stekeflaten er stor nok til å håndtere oppblusset.
- 2Bruk en god kvalitets Dijon-sennep for å sikre en fyldig og kompleks saus.
- 3La kyllingen hvile litt under folie etter steking, slik at kjøttsaftene fordeler seg jevnt.
Serveringsforslag
Rett servert med kremet potetmos og dampet grønnkål eller brokkoli er en klassisk og smakfull kombinasjon som løfter denne retten til nye høyder.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingbryst med gressløk- og sennepssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingbryst med gressløk- og sennepssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingbryst med gressløk- og sennepssaus?▼
Total tilberedningstid for Kyllingbryst med gressløk- og sennepssaus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingbryst med gressløk- og sennepssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingbryst med gressløk- og sennepssaus?▼
En porsjon av Kyllingbryst med gressløk- og sennepssaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
