Ingredienser
- 2.4 dl tørket quinoa
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1.2 dl pluss 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 ts malt chipotlepulver
- 1 ts hakket fersk oregano
- 2 små hvitløksfedd, revet, adskilt
- 4 skinn- og benfrie kyllingbrysthalvdeler
- 0.6 dl ferskpresset sitronjuice
- 2 ss Dijon-sennep
- 1 ss finhakket sjalottløk (fra omtrent 1/2 liten)
- 2 store grønnkålbunter, fjernet midtstilker og blader skåret i tynne skiver på tvers (omtrent 680 g totalt)
- 340 g rosenkål, trimmet og kjernet, finrevet eller skåret i tynne strimler med kniv
- 1.2 dl ristede mandler, hakket (omtrent 55 g)
- 2.4 dl smuldret Cotija-ost (omtrent 115 g)
Ingredienser
- 2.4 dl tørket quinoa
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1.2 dl pluss 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 ts malt chipotlepulver
- 1 ts hakket fersk oregano
- 2 små hvitløksfedd, revet, adskilt
- 4 skinn- og benfrie kyllingbrysthalvdeler
- 0.6 dl ferskpresset sitronjuice
- 2 ss Dijon-sennep
- 1 ss finhakket sjalottløk (fra omtrent 1/2 liten)
- 2 store grønnkålbunter, fjernet midtstilker og blader skåret i tynne skiver på tvers (omtrent 680 g totalt)
- 340 g rosenkål, trimmet og kjernet, finrevet eller skåret i tynne strimler med kniv
- 1.2 dl ristede mandler, hakket (omtrent 55 g)
- 2.4 dl smuldret Cotija-ost (omtrent 115 g)
Slik gjør du:
- Kok opp 5 dl vann i en liten kjele. Tilsett quinoa, krydre med salt og dekk til. Skru ned varmen til middels-lav og kok til quinoaen har absorbert vannet, ca. 15 minutter. Ta av varmen.
- I mellomtiden blander du sammen 2 ss olivenolje, chipotlepulver, oregano og 1 revet hvitløksfedd i en liten bolle. Krydre blandingen med salt og pepper. Krydre kyllingbrystene på begge sider med salt og pepper, og gni inn chipotleblandingen jevnt over kjøttet.
- Varm opp 1 ss olivenolje i en stor, tykk stekepanne over middels-høy varme. Legg i kyllingbrystene og stek, snu en gang, til de er brune og gjennomstekte, ca. 5 minutter på hver side. Ta av varmen, dekk til og la hvile i 5 minutter før du skjærer i skiver.
- I en liten bolle visper du sammen sitronsaft, Dijon-sennep, sjalottløk og resten av den revne hvitløken til det er godt blandet. Mens du visper, heller du sakte i den resterende 1.2 dl olivenolje til dressingen er tykk og emulsifisert. Krydre med salt og pepper.
- I en stor blandebolle vender du inn den kokte quinoaen, grønnkål, rosenkål og mandler til alt er godt blandet. Tilsett dressingen og osten, og vend forsiktig slik at alt blir dekket; smak til med salt og pepper.
- Fordel blandingen på 4 serveringsfat og topp hver med skiver av kyllingbryst. Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne krydrede kyllingoppskriften er en smaksrik og næringsrik rett som kombinerer det beste av to verdener. Inspirert av meksikansk matkultur, er denne retten et delikat og velbalansert måltid som byr på en kompleks blanding av varme, sure og nøtteaktige smaker. Rettens røtter går tilbake til den tradisjonelle bruken av chipotlekrydder og quinoa, og sammen med grønnkål og rosenkål skaper den en perfekt balanse mellom helse og smak.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke ekstra chipotlekrydder hvis du liker det ekstra krydret – styrken i chilipulveret kan variere, så smak til underveis.
- 2Mer sitronjuice kan brukes for å gi dressingen litt ekstra syrlighet og friskhet.
- 3Prøv gjerne å erstatte Cotija-osten med en annen ferskost, som for eksempel fetaost eller hvit geitost, for å variere smakene.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til en varm, hjemmelaget hverdagsmiddag eller en mer høytidelig anledning. Server den gjerne med et glass tørr hvitvin eller et friskt øl for å forsterke de meksikanske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chilikrydret kyllingbryst med quinoa- og grønnkålsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chilikrydret kyllingbryst med quinoa- og grønnkålsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chilikrydret kyllingbryst med quinoa- og grønnkålsalat?▼
Total tilberedningstid for Chilikrydret kyllingbryst med quinoa- og grønnkålsalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chilikrydret kyllingbryst med quinoa- og grønnkålsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chilikrydret kyllingbryst med quinoa- og grønnkålsalat?▼
En porsjon av Chilikrydret kyllingbryst med quinoa- og grønnkålsalat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
