Kylling Teriyaki-tacos med agurksalat

Ingredienser

• Japansk agurksalat:
• 3 japanske agurker, veldig tynne skiver
• 1 ss kosher-salt
• 0.6 dl riseddik
• 1 ss soyasaus
• 2 ts hvitt sukker
• 1 ts sesamolje
• 1 ss ristet sesamfrø
• Teriyakisaus:
• 3 ss soyasaus
• 2 ss mirin
• 2 ss sake
• 2 ss hvitt sukker
• Kylling:
• 1 ss vegetabilsk olje
• 6 kyllinglår med bein og skinn
• Topping:
• 6 mais-tortillas (ca. 15 cm)
• 1 beger (ca. 225 g) rømme
• 3 ss srirachasaus
• 3 vårløk, skåret i tynne strimler
• 1 ss svarte sesamfrø (valgfritt)

Slik gjør du:

1. Plasser agurkskiver i en sil i vasken. Strø salt over og vend dem forsiktig slik at de dekkes. La stå i 20 minutter.
2. Skyll agurkskivene godt med kaldt vann; la renne av.
3. Bland riseddik, 1 ss soyasaus, 2 ts sukker og sesamolje i en bolle. Tilsett agurkskivene og sesamfrø. Vend forsiktig og sett i kjøleskapet.
4. Visp sammen 3 ss soyasaus, mirin, sake og 2 ss sukker i en liten bolle for å lage teriyakisaus.
5. Varm opp olje i en stor stekepanne over middels høy varme.
6. Prikk kyllinghuden over hele med en gaffel; legg den med skinnsiden ned i den varme oljen. Kok til skinnet er gyllent og sprøtt, ca. 12 minutter.
7. Snu og fortsett å steke til den andre siden er brunet, ca. 7 minutter.
8. Skru ned varmen til middels; hell teriyakisausen over kyllingen. Kok til sausen tykner, ca. 2 minutter.
9. Ta av varmen. Dekk til og la hvile i 5 minutter.
10. Skjær kyllingen i strimler og legg i en bolle; tilsett teriyakisausen fra pannen og vend godt slik at det dekkes.
11. Rist mais-tortillas i en stor, tørr stekepanne over middels høy varme til de er sprø og litt svarte rundt kantene, 1–2 minutter per side.
12. Pakk inn i et kjøkkenhåndkle for å holde dem varme.
13. Bland rømme og srirachasaus i en liten bolle.
14. Fordel teriyaki-kyllingen på tortillalefser. Drypp over rømme-srirachablandingen. Topp med agurksalat, vårløk og svarte sesamfrø.