Kylling Suiza Chilaquiles
Lær hvordan du lager kylling suiza chilaquiles, en deilig mexicansk rett med kylling, chips og ost. Perfekt for en smakfull frokost eller lunsj.
Om denne retten
Chilaquiles, den tradisjonelle meksikanske retten, får en ny vri med smaker fra Sveits. Denne spesialversjonen kombinerer de sprø tortillalefsene med en kremet, krydret kyllinggryte som gir en deilig og fyldende opplevelse. Retten passer perfekt som et avslappende og hjemmekoselig måltid etter en lang dag.
Ingredienser
- 10 mellomstore mais tortillas, kuttet i to og deretter i 5 cm brede strimler
- Kokespray
- Salt
- 3 poblano-pepper
- 6 store tomatillos, skrellet
- 3 til 4 fedd hvitløk, med skallet
- 1 løk, skrelt og delt i båter
- 1 spiseskje raps- eller vegetabilsk olje
- 1 spiseskje honning eller agavesirup
- 1 teskje malt spisskummen, ca. en tredjedel av en håndflate
- En liten håndfull fersk koriander, pluss noen blader til pynt
- 1 lime, presset
- Pepper
- 1 ½ til 4,7 dl kyllingkraft, reservert fra Poached Kylling, oppskrift følger
- ½ kopp crème fraîche, rømme eller surmelk
- 7,1 dl poached kylling, revet eller hakket i bitestørrelse, oppskrift følger
- ½ kopp revet sveitsisk ost
- ½ kopp revet Jack-ost
- Rødløk, tynne skiver til pynt
- 1 hel kylling, 2,3 kg
- 2 laurbærblad
- 2 gulrøtter, grovhakket, med stilker hvis du har
- 2 store hvitløksfedd, knust
- 1 sitron, skivet
- 1 løk, delt i fire
- Noen stilker selleri med blader, grovhakket
- En liten håndfull persille med stilker
- Salt
- Noen pepperkorn
Ingredienser
- 10 mellomstore mais tortillas, kuttet i to og deretter i 5 cm brede strimler
- Kokespray
- Salt
- 3 poblano-pepper
- 6 store tomatillos, skrellet
- 3 til 4 fedd hvitløk, med skallet
- 1 løk, skrelt og delt i båter
- 1 spiseskje raps- eller vegetabilsk olje
- 1 spiseskje honning eller agavesirup
- 1 teskje malt spisskummen, ca. en tredjedel av en håndflate
- En liten håndfull fersk koriander, pluss noen blader til pynt
- 1 lime, presset
- Pepper
- 1 ½ til 4,7 dl kyllingkraft, reservert fra Poached Kylling, oppskrift følger
- ½ kopp crème fraîche, rømme eller surmelk
- 7,1 dl poached kylling, revet eller hakket i bitestørrelse, oppskrift følger
- ½ kopp revet sveitsisk ost
- ½ kopp revet Jack-ost
- Rødløk, tynne skiver til pynt
- 1 hel kylling, 2,3 kg
- 2 laurbærblad
- 2 gulrøtter, grovhakket, med stilker hvis du har
- 2 store hvitløksfedd, knust
- 1 sitron, skivet
- 1 løk, delt i fire
- Noen stilker selleri med blader, grovhakket
- En liten håndfull persille med stilker
- Salt
- Noen pepperkorn
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 2Spray tortillalefsene og rist dem til de er gylne og sprø. Fjern og sett til side. Øk ovnstemperaturen til 260 grader Celsius.
- 3Svi paprikaene over hele på gassbluss eller under grillen. Legg dem i en bolle, dekk til og la dem avkjøle nok til å håndtere. Skrell og fjern frøene fra paprikaene.
- 4Vend tomatillos, hvitløk og løk med oljen, og rist dem til de er forkullede og møre. La dem avkjøle litt, og fjern skallet fra hvitløken.
- 5Kjør tomatillos, hvitløk, løk, poblanos, honning, spisskummen, koriander, limesaft og litt salt og pepper til en jevnt glatt saus/salsa. Smak til og juster krydderet. Ha det i en kjele og rør inn kyllingkraften, la det småkoke. Rør inn crème fraîche og tilsett kyllingen.
- 6Fyll en ildfast form med de sprø tortillalefsene og dryss over halvparten av osten. Fordel kylling og den kremete sausen jevnt over, og topp med resten av osten. Sett i ovnen og stek til det bobler og er gyllent. Ta ut og pynt med skivede rødløk-ringer og flere korianderblader.
- 7Legg den rensede kyllingen i en stor kjele på en seng av laurbærblad, gulrøtter, hvitløk, sitron, løk, selleri og persille. Fyll på med vann til det dekker kyllingen, ca. 12 kopper. Strø over salt og ha i et par hele pepperkorn. Kok opp, og la det småkoke på lav varme i ca. 1 time, snu kyllingen av og til. Slå av varmen og la kyllingen avkjøle helt i sine egne safter. Ta ut kyllingen og skill kjøttet fra skinn og bein. Sil av kraften og spar alt av kokevæsken.
Tips og Varianter
- 1Svis paprikaene over åpen flamme for å få den deilige, røykete smaken.
- 2Bruk ferske tomatillos for den perfekte balansen mellom syrlig og søt.
- 3La kyllingen koke lenge i kraften for å bli mørbrad og smaksrik.
Serveringsforslag
Server Chilaquiles Suiza med et glass kjølig hvitvin eller en frisk, grønn salat for en avbalansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling Suiza Chilaquiles?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling Suiza Chilaquiles. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling Suiza Chilaquiles?▼
Total tilberedningstid for Kylling Suiza Chilaquiles er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling Suiza Chilaquiles vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling Suiza Chilaquiles?▼
En porsjon av Kylling Suiza Chilaquiles inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
