Kylling-, sopp- og bok choy-spyd
Lær hvordan du lager deilige kylling, sopp og bok choy kebabs. Perfekt for sommergrilling eller hverdagsmiddagen. Enkel og smakfull oppskrift.
Om denne retten
Denne smaksrike retten er en hyllest til de asiatiske smaker som kylling, sopp og det sprøstekte bok choy-bladet så utmerket utfyller hverandre. Marinade med asiatisk sesam, ingefær og hvitløk gir en dyp umamifylde, samtidig som den krydrede og litt søtlige glasuren på kyllingen skaper en velbalansert og kompleks smaksprofil. Spydene er enkle å lage, men imponerende å servere - perfekt som både en festlig hovedrett eller en nydelig sommergrill.
Ingredienser
- 3 store hvitløksfedd
- 1,2 dl redusert-salt soyasaus
- 0,8 dl tørr sherry
- 0,6 dl brunt sukker, pakket
- 1 ss finrevet, skrelt ingefær
- 2 ts asiatisk sesamolje
- 680 gram skinn- og benfri kyllinglår, skåret i 5 cm store biter
- 455 gram babybokoia (ca. 5–6 hoder)
- 225 gram store cremini-sopper, stilkene trimmet flatt med hatten
- 1,2 dl vegetabilsk olje
- 14 (30 cm lange) trespyd, bløtlagt i vann i 30 minutter.
Ingredienser
- 3 store hvitløksfedd
- 1,2 dl redusert-salt soyasaus
- 0,8 dl tørr sherry
- 0,6 dl brunt sukker, pakket
- 1 ss finrevet, skrelt ingefær
- 2 ts asiatisk sesamolje
- 680 gram skinn- og benfri kyllinglår, skåret i 5 cm store biter
- 455 gram babybokoia (ca. 5–6 hoder)
- 225 gram store cremini-sopper, stilkene trimmet flatt med hatten
- 1,2 dl vegetabilsk olje
- 14 (30 cm lange) trespyd, bløtlagt i vann i 30 minutter.
Fremgangsmåte
- 1Mariner kylling: Finhakk og mose hvitløk til en pasta med en klype salt. Kok opp soyasaus, sherry og brunt sukker i en liten kjele over middels varme, rør av og til, til det er redusert til omtrent 2/3 kopp, ca. 5 til 7 minutter. Rør inn hvitløkpasta, ingefær og sesamolje, og la det avkjøle til romtemperatur. Hell halvparten av marinaden i en stor, forseglet pose og oppbevar resten i kjøleskapet til bruk som marinade til basting. Legg kyllingen i posen og mariner, avkjølt, og snu posen av og til, i minst 3 timer.
- 2Finhakk og mose hvitløk til en pasta med en klype salt.
- 3Kok opp soyasaus, sherry og brunt sukker i en liten kjele over middels varme, rør av og til, til det er redusert til omtrent 2/3 kopp, ca. 5 til 7 minutter. Rør inn hvitløkpasta, ingefær og sesamolje, og la det avkjøle til romtemperatur.
- 4Hell halvparten av marinaden i en stor, forseglet pose og oppbevar resten i kjøleskapet til basting. Legg kyllingen i posen og mariner, avkjølt, og snu posen av og til, i minst 3 timer.
- 5Lag kebaber: Forbered grillen for direkte varme koking over middels varm kull (middels-høy varme for gass). I mellomtiden, del bok choy i to på langs og blanchér i en stor kjele med kokende, saltet vann (2 ss salt til 5 liter vann) til det er sprøtt-mørt, ca. 2 minutter. Overfør umiddelbart med tang til en isvannbad for å stoppe kokeprosessen. Tørk bok choy veldig godt, og bøy bladene. Tre 3 eller 4 halvdeler (gjennom stilk og blader) på hver av 3 eller 4 spyd. Legg dem på et fat. Vend soppene i vegetabilsk olje. Tre sopp (gjennom sidene) og kylling (kast marinaden) på de resterende spydene, og veksle dem. Legg dem på et annet fat. Pensle grillristen med olje, og grill kylling- og soppspydene, dekket kun hvis du bruker gassgrill, i 6 minutter. Vend dem og basts med noe av den resterende marinaden, og grill videre, snu og basts av og til (men ikke de siste 3 minuttene), til kyllingen er gjennomstekt og soppen er mør, ytterligere 6 til 8 minutter. Lett pensle bok choy med olje og grill, dekket kun hvis du bruker gassgrill, og snu én gang, til grillmerker vises, ca. 2 minutter totalt.
- 6Forbered grillen for direkte varme koking over middels varm kull (middels-høy varme for gass).
- 7I mellomtiden, del bok choy i to på langs og blanchér i en stor kjele med kokende, saltet vann (2 ss salt til 5 liter vann) til det er sprøtt-mørt, ca. 2 minutter. Overfør umiddelbart med tang til et isvannbad for å stoppe kokeprosessen. Tørk bok choy veldig godt, og bøy bladene. Tre 3 eller 4 halvdeler (gjennom stilk og blader) på hver av 3 eller 4 spyd. Legg dem på et fat.
- 8Vend soppene i vegetabilsk olje. Tre sopp (gjennom sidene) og kylling (kast marinaden) på de resterende spydene, og veksle dem. Legg dem på et annet fat.
- 9Pensle grillristen med olje, og grill kylling- og soppspydene, dekket kun hvis du bruker gassgrill, i 6 minutter. Vend dem og basts med noe av den resterende marinaden, og grill videre, snu og basts av og til (men ikke de siste 3 minuttene), til kyllingen er gjennomstekt og soppen er mør, ytterligere 6 til 8 minutter.
- 10Lett pensle bok choy med olje og grill, dekket kun hvis du bruker gassgrill, og snu én gang, til grillmerker vises, ca. 2 minutter totalt.
Tips og Varianter
- 1- Ikke glem å bløtlegge trespydene i vann i minst 30 minutter før bruk, slik at de ikke tar fyr på grillen.
- 2- For å få jevn steking, sørg for at du tørker bok choy-bladene grundig etter blanchering, slik at de ikke koker mens de grilles.
- 3- Pensle kylling- og soppspydene med marinaden for jevn smaksfordeling og en deilig, gyllen glasur.
Serveringsforslag
Servér de sprø og saftige kylling-, sopp- og bok choy-spydene sammen med dampet ris eller en frisk, asiatisk inspirert salat. En kjølig øl eller et glass hvitvin vil komplettere den asiatiske smaksprofilen perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling-, sopp- og bok choy-spyd?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling-, sopp- og bok choy-spyd. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling-, sopp- og bok choy-spyd?▼
Total tilberedningstid for Kylling-, sopp- og bok choy-spyd er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling-, sopp- og bok choy-spyd vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling-, sopp- og bok choy-spyd?▼
En porsjon av Kylling-, sopp- og bok choy-spyd inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
