Kyllinglår i kremet løksaus

Ingredienser

• 1 ss hvetemel
• 1 ts løkpulver
• 1 ts paprika
• 0.25 ts cayennepepper, eller etter smak
• Grovt salt
• Nykvernet svart pepper
• 1 ss rapsolje
• 4 kyllinglår (ca. 900 g)
• 2 løk, skivet
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 2.4 dl kyllingkraft eller lettsaltet kyllingbuljong, varmet
• 2 kvister fersk timian
• 1 laurbærblad, helst ferskt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Bland hvetemel, løkpulver, paprika og cayennepepper i en lav skål. Krydre med salt og svart pepper, og rør godt sammen.
2. Varm opp oljen i en stor, ovnsfast stekepanne på middels høy varme til den glitrer. Tørk kyllingen godt og dypp den i mel- og krydderblandingen, vend for å dekke begge sider. Rist av overflødig mel. Legg den dekkede kyllingen i den varme oljen og stek til den er brun, ca. 1–2 minutter på hver side. Ta den opp og legg den på en tallerken.
3. Tilsett løken i oljen som er igjen i pannen, og skru ned varmen til middels. Krydre løken med salt og svart pepper. La det koke, og rør av og til, til løken er gyldenbrun, ca. 5–7 minutter.
4. Tilsett hvitløken og la det koke til det dufter, ca. 45–60 sekunder.
5. Hell resten av mel- og krydderblandingen i løken og rør godt for å dekke og blande. Rør inn den varme kyllingkraften, og øk varmen til middels høy. La det koke opp.
6. Skru ned varmen slik at blandingen småkoker. Legg den stekte kyllingen med eventuelle safter tilbake i pannen, og la den ligge inntil løken. Tilsett timian og laurbærblad.
7. Sett pannen i ovnen og la det koke til kyllingens saft er klart når den skjæres i, og kjernetemperaturen er 74 °C målt med et steketermometer, ca. 30 minutter.
8. Smak til med salt og svart pepper. Fjern timiankvistene og laurbærbladet. Server kyllingen umiddelbart.