Kylling Piccata med englehårspasta

Ingredienser

• 0.8 dl hvetemel
• 0.25 ts nykvernet svart pepper
• 0.25 ts paprika
• 450 g skinn- og benfri kyllingbryst, banket tynt og skåret i 5 cm biter
• 2 ss olivenolje
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 0.6 dl smør, delt opp
• 2.4 dl tørr hvitvin
• 0.8 dl kyllingkraft
• 0.6 dl fersk sitronjuice
• 2 ss kapers
• 2 ss hakket fersk persille
• 225 g englehårspasta, kokt og avrent

Slik gjør du:

1. Visp sammen mel, svart pepper og paprika i en grunn skål.
2. Vend kyllingbitene i melblandingen, slik at de blir jevnt dekket; sett til side.
3. Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.
4. Rør og stek hvitløken til den blir lys brun, ca. 1 minutt.
5. Ta hvitløken ut av pannen og sett til side.
6. Ha 2 ss smør i pannen sammen med olivenoljen.
7. Stek kyllingbitene i oljen og smøret på middels høy varme til de er brune, ca. 5 minutter på hver side.
8. Ta kyllingen ut av pannen og sett til side.
9. Hell vinen i den varme pannen og kok opp på høy varme, og skrap opp de brune bitene fra bunnen og sidene av pannen.
10. La vinen koke til den er redusert til halvparten, ca. 5 minutter.
11. Visp inn kyllingkraften, den reserverte hvitløken, sitronsaften og kapers.
12. Kok i 5 minutter på middels høy varme.
13. Rør inn de resterende 2 ss smør og persille.
14. Legg kyllingbitene tilbake i pannen og la det småkoke til sausen tykner, ca. 15 minutter.
15. I mellomtiden fyll en stor kjele med lett saltet vann og kok opp på høy varme.
16. Når vannet koker, rør inn englehårspastaen, og la det koke opp igjen.
17. Kok pastaen uten lokk, og rør av og til, til den er kokt gjennom, men fortsatt har litt tyggemotstand, 4 til 5 minutter.
18. Sil av vannet.
19. Ta kyllingbitene ut av pannen og legg dem på et serveringsfat.
20. Drypp litt av sausen og kapers over kyllingen.
21. Legg den kokte englehårspastaen i pannen med den resterende piccatasausen og vend forsiktig for å dekke pastaen.
22. Server kylling og pasta umiddelbart.