Kylling Picadillo Enchiladas
Lær hvordan du lager deilige kylling picadillo enchiladas med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull middag for hele familien.
Om denne retten
Disse kylling picadillo-enchiladaene er en meksikansk klassiker med en personlig vri. Kombinasjonen av saftig kyllingfarse, søte rosiner og krydrede chilier gir en unik og balansert smaksprofil som gjør denne retten til noe helt spesielt. Enkelt å lage, men likevel full av karakter - dette er en rett som passer perfekt både til uformelle hverdagsmiddager og til festlige sammenkomster.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2. 1 ½ kopper hakket hvit løk
- 3. 5 store hvitløksfedd, hakket
- 4. 1 ½ spiseskje chilipulver
- 5. 4,7 dl knuste tomater med tilsatt puré
- 6. ½ kopp skivede, avdryppede grønne oliven fylt med pimiento, pluss juice fra glasset
- 7. 7,1 dl kokt kylling i terninger
- 8. ½ kopp rosiner
- 9. 12 mais tortillas (6-tommers)
- 10. 4,7 dl rømme, delt
- 11. Hakket grønn løk og hakket fersk koriander (til pynt)
Ingredienser
- 1. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2. 1 ½ kopper hakket hvit løk
- 3. 5 store hvitløksfedd, hakket
- 4. 1 ½ spiseskje chilipulver
- 5. 4,7 dl knuste tomater med tilsatt puré
- 6. ½ kopp skivede, avdryppede grønne oliven fylt med pimiento, pluss juice fra glasset
- 7. 7,1 dl kokt kylling i terninger
- 8. ½ kopp rosiner
- 9. 12 mais tortillas (6-tommers)
- 10. 4,7 dl rømme, delt
- 11. Hakket grønn løk og hakket fersk koriander (til pynt)
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 190°C. Varm opp olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk. Sauter til løken er myk, ca. 4 minutter. Rør inn chilipulver. Tilsett knuste tomater og 4 spiseskjeer olivenjuice. La sausen småkoke til smakene blander seg, ca. 6 minutter. Krydre med pepper og mer olivenjuice, hvis ønskelig. Bland kylling, rosiner og oliven i en stor bolle. Rør inn 3 kopper av sausen. Krydre fyllet med pepper etter smak. Fordel ½ kopp saus i bunnen av en ildfast form på 33 x 23 x 5 cm. Varm opp en tortilla direkte over gassflammen eller i en varm stekepanne til den akkurat blir myk, ca. 10 sekunder per side. Legg den på arbeidsflaten. Smør en stripe med rømme i midten. Topp med 1/3 kopp fyll. Rull opp tortillaen. Legg enchiladan med skjøten ned i den forberedte formen. Gjenta, og lag 11 til. Skje resten av sausen over. Dekk formen med aluminiumsfolie. Stek enchiladene til de er gjennomvarme, ca. 20 minutter. Fjern folien; topp med klatter av resten av rømmen. Strø over hakket grønn løk og koriander.
- 22. Forvarm ovnen til 190°C. Varm opp olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk. Sauter til løken er myk, ca. 4 minutter. Rør inn chilipulver. Tilsett knuste tomater og 4 spiseskjeer olivenjuice. La sausen småkoke til smakene blander seg, ca. 6 minutter. Krydre med pepper og mer olivenjuice, hvis ønskelig.
- 33. Bland kylling, rosiner og oliven i en stor bolle. Rør inn 3 kopper av sausen. Krydre fyllet med pepper etter smak.
- 44. Fordel ½ kopp saus i bunnen av en ildfast form på 33 x
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne litt ekstra olivenjuice i sausen for en dypere, mer kompleks syre.
- 2For ekstra sprøhet, kan du sprøsteke mais tortillaene før du fyller og ruller dem.
- 3For en litt grønnere og friskere touch, kan du servere enchiladaene med noen skiver avokado eller salsa på toppen.
Serveringsforslag
Disse meksikanske enchiladaene passer utmerket til et glass kjølig og frisk margarita eller en kald øl. Som tilbehør anbefales en frisk salat med avocado, rødløk og lime-koriander-dressing.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling Picadillo Enchiladas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling Picadillo Enchiladas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling Picadillo Enchiladas?▼
Total tilberedningstid for Kylling Picadillo Enchiladas er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling Picadillo Enchiladas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling Picadillo Enchiladas?▼
En porsjon av Kylling Picadillo Enchiladas inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
