Kylling Parmesan-helter
Lær hvordan du lager deilige kylling parmesan hero med sprø kylling, smeltet ost og frisk salat. Perfekt som lunsj eller middag!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid35 min
Forberedelse15 min
Steketid20 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Kylling Parmesan-helter er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje, liten løk, finhakket, hvitløksfedd, hakket og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 3 ss olivenolje
- 1 liten løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 2 bokser (à 28 gram) hele tomater i puré, most i en blender til jevn konsistens
- 2 teskjeer salt
- 3/4 teskje svart pepper
- 6 skinn- og benfrie kyllingbrysthalvpar (totalt 900 gram)
- 4,7 dl hvetemel
- 8,3 dl finmalte ferske brødsmuler (fra fast hvitt brød til smørbrød), lett ristet
- 2,4 dl finrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 85 gram)
- 5 store egg, lett pisket
- 4,7 dl vegetabilsk olje
- 4 langstrekede italienske brød (ca. 30 cm), delt på langs
- 450 gram fersk mozzarella, tynne skiver
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 3 ss olivenolje
- 1 liten løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 2 bokser (à 28 gram) hele tomater i puré, most i en blender til jevn konsistens
- 2 teskjeer salt
- 3/4 teskje svart pepper
- 6 skinn- og benfrie kyllingbrysthalvpar (totalt 900 gram)
- 4,7 dl hvetemel
- 8,3 dl finmalte ferske brødsmuler (fra fast hvitt brød til smørbrød), lett ristet
- 2,4 dl finrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 85 gram)
- 5 store egg, lett pisket
- 4,7 dl vegetabilsk olje
- 4 langstrekede italienske brød (ca. 30 cm), delt på langs
- 450 gram fersk mozzarella, tynne skiver
Fremgangsmåte
- 1Lag tomatsaus: Varm opp olivenolje i en tykk gryte på 4–5 liter over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Surr løk, og rør av og til, til den er gyllen, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk og surr, og rør i 1 minutt. Ha i tomatpuré, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper, og la det småkoke, uten lokk, og rør av og til, til det er litt tykkere, ca. 30 minutter.
- 2Varm opp olivenolje i en tykk gryte på 4–5 liter over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Surr løk, og rør av og til, til den er gyllen, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk og surr, og rør i 1 minutt. Ha i tomatpuré, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper, og la det småkoke, uten lokk, og rør av og til, til det er litt tykkere, ca. 30 minutter.
- 3Forbered kyllingen: Bank forsiktig kyllingbrystene til ca. 1/3 tomanns tykkelse mellom to plastfolieark med en flat kjøttbanker eller en kjevle. Krydre med salt og pepper. Bland mel, resten av 1/2 teskje salt og resten av 1/2 teskje pepper i en grunn skål, og bland deretter brødsmuler og Parmigiano-Reggiano i en annen grunn skål. Vend kyllingbitene i melet, rist av overflødig, dypp i egg, la overflødig renne av, og vend i brødsmuler til de er jevnt dekket. Legg kyllingbitene på ark med voksfolie, og legg i ett lag. Forvarm ovnen til 200°C. Varm opp vegetabilsk olje i en dyp, tykk stekepanne på 30 cm over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Stek kyllingen i porsjoner på tre stykker om gangen, og snu en gang, til de er gyldne og gjennomstekte, ca. 6 minutter per batch. Ta opp med tang og legg på tørkepapir for å renne av.
- 4Bank forsiktig kyllingbrystene til ca. 1/3 tomanns tykkelse mellom to plastfolieark med en flat kjøttbanker eller en kjevle. Krydre med salt og pepper.
- 5Bland mel, resten av 1/2 teskje salt og resten av 1/2 teskje pepper i en grunn skål, og bland deretter brødsmuler og Parmigiano-Reggiano i en annen grunn skål.
- 6Vend kyllingbitene i melet, rist av overflødig, dypp i egg, la overflødig renne av, og vend i brødsmuler til de er jevnt dekket. Legg kyllingbitene på ark med voksfolie, og legg i ett lag.
- 7Forvarm ovnen til 200°C.
- 8Varm opp vegetabilsk olje i en dyp, tykk stekepanne på 30 cm over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Stek kyllingen i porsjoner på tre stykker om gangen, og snu en gang, til de er gyldne og gjennomstekte, ca. 6 minutter per batch. Ta opp med tang og legg på tørkepapir for å renne av.
- 9Legg bunnene av brødloffene på et stort bakepapir, og toppene på et annet stort bakepapir, alle med skjæreflatene opp. Smør 1/4 kopp tomatsaus på hver topp og bunn. Fordel kyllingen mellom bunnene. Topp hver (åpen) sandwich med 1/4 kopp tomatsaus og en fjerdedel av mozzarellaen. Stek åpne smørbrød i den nederste tredjedelen av ovnen til osten smelter, ca. 3 minutter. Når osten begynner å smelte, plasser toppene av brødene i den øverste tredjedelen av ovnen og stek til kantene er gylne, 3–4 minutter (pass på, de brenner seg lett). Legg toppene på bunnene for å lage smørbrødene, og skjær i serveringsstykker.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling Parmesan-helter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling Parmesan-helter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling Parmesan-helter?▼
Total tilberedningstid for Kylling Parmesan-helter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling Parmesan-helter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling Parmesan-helter?▼
En porsjon av Kylling Parmesan-helter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
