Kylling- og pastagrateng med parmesan

Ingredienser

• 1 pakke (450 g) rotini pasta
• 450 g skinn- og benfritt kyllingbryst, skåret i biter
• 4.5 dl vegetabilsk olje til steking
• 4.5 dl hvetemel
• 4 egg, pisket
• 4.5 dl italienske brødsmuler
• 2 ss hvitløkspulver
• 1 pakke (450 g) revet mozzarellaost, delt
• 1.2 dl revet parmesanost
• 1.5 (900 g) glass marinara-saus
• 1.2 dl tørr rødvin (som Sangiovese)

Slik gjør du:

1. Fyll en stor kjele med lettsaltet vann og kok opp over høy varme.
2. Når vannet koker, rør inn rotini-pastaen og la det koke opp igjen.
3. Kok uten lokk, rør av og til, til pastaen er gjennomkokt, men fortsatt har litt tyggemotstand (al dente), ca. 8 minutter.
4. Sil av vannet i en sil.
5. Varm opp olje i en dypfryter eller stor kjele til 190 °C.
6. Forvarm ovnen til 175 °C.
7. Ha hvetemel, pisket egg og brødsmuler i tre separate boller.
8. Bland hvitløkspulveret inn i brødsmulene.
9. Arbeid i porsjoner: dypp kyllingbitene i hvetemelet, deretter i egget, og til slutt i brødsmulene.
10. Friter forsiktig den panerte kyllingen i den varme oljen i små porsjoner til den er gyllenbrun og ikke rosa i midten, ca. 3–4 minutter.
11. La den ferdigfriterte kyllingen renne av på tørkepapir.
12. Bland kokt pasta, fritert kylling, halvparten av mozzarellaosten og halvparten av parmesanosten i en stor bolle.
13. Rør inn marinara-sausen.
14. Hell rødvinen i det tomme marinara-glasset, dekk til og rist godt, og hell innholdet i pastaen.
15. Rør godt for å blande.
16. Fordel pastablandingen i en stor ildfast form, og dekk med aluminiumsfolie.
17. Stek i den forvarmede ovnen i 30 minutter.
18. Ta av folien, og strø over resten av mozzarellaosten og parmesanosten.
19. Sett tilbake i ovnen og fortsett å steke til osten har smeltet, ca. 30 minutter.
20. Ta ut av ovnen, og la den hvile i 5 minutter før servering.
21. Server varm.