Kylling- og vårgrønnsaksgrateng med ostesaus

Ingredienser

• 450 g løvetannblader, sveitsisk kål eller sennepskål (ca. 1 1/4 bunt), de seige stilkene fjernet
• 225 g skinn- og benfri kyllingbryst, skåret i 1,5 cm terninger
• 2 ss smør, delt
• 1 ss hvetemel
• 1,8 dl kremfløte
• 0,6 dl kyllingkraft med lavt saltinnhold
• 1/8 ts malt muskatnøtt
• 2 store egg
• 1,8 dl ferske brødsmuler laget av fransk brød uten skorpe
• 1 ss ekstra jomfru olivenolje

Slik gjør du:

1. Kok grønnsakene i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er møre, ca. 5 til 10 minutter.
2. Sil av vannet og skyll under kaldt vann. Klem ut overflødig vann og finhakk grønnsakene. (Disse kan lages én dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
3. Krydre kyllingen med salt og pepper.
4. Smelt 1 ss smør i en tykk, middels stor stekepanne over høy varme.
5. Tilsett kyllingen og stek til den er gyllenbrun, 2 til 3 minutter. Overfør deretter til en bolle.
6. Tilsett resten av smøret i samme panne og smelt over lav varme.
7. Tilsett mel og visp i 1 minutt (ikke la det bli brunt).
8. Hell i fløten. Skru opp varmen og kok opp under visping til sausen er tykk og glatt, ca. 2 minutter.
9. Visp inn buljongen, og rør deretter inn grønnsakene og muskatnøtten. Krydre med salt og pepper.
10. Forvarm ovnen til 200°C. Smør en rund paiform av glass med diameter på 23 cm.
11. Tilsett eggene i blandingen med grønnsakene. Rør forsiktig, delvis for å knuse eggeplommene og eggehvitene.
12. Fordel blandingen i den forberedte formen.
13. Press kyllingbitene ned i blandingen.
14. Strø over brødsmuler. Drypp med olivenolje.
15. Stek gratengen til toppen er gyllenbrun og eggene er kokt, ca. 18 minutter.