Kylling- og vårgrønnsaksgrateng
Lær hvordan du lager en smakfull kylling and spring green gratin med friske grønnsaker og kremete ostesaus. Perfekt for en lett og sunn middag.
Om denne retten
Den tradisjonelle norske vårgrønnsaksgrateng har fått en moderne, krematisk vri med møre kyllingbiter og smakfulle løvetannblader. Denne retten er et elegant og smakfullt måltid som feirer smakerene av den nordiske våren.
Ingredienser
- 455 gram løvetannblader, sveitsisk kål eller sennepskål (ca. 1 1/4 bunt), de seige stilkene fjernet
- 225 gram skinn- og benfri kyllingbryst, skåret i 1/2-tommers terninger
- 2 spiseskjeer (1/4 pinne) smør, delt
- 1 spiseskje allsidig mel
- 1,8 dl tung kremfløte
- 0,6 dl lavsalt kyllingkraft
- 1/8 teskje malt muskatnøtt
- 2 store egg
- 1,8 dl ferske brødsmuler laget av uten skorpe fransk brød
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
Ingredienser
- 455 gram løvetannblader, sveitsisk kål eller sennepskål (ca. 1 1/4 bunt), de seige stilkene fjernet
- 225 gram skinn- og benfri kyllingbryst, skåret i 1/2-tommers terninger
- 2 spiseskjeer (1/4 pinne) smør, delt
- 1 spiseskje allsidig mel
- 1,8 dl tung kremfløte
- 0,6 dl lavsalt kyllingkraft
- 1/8 teskje malt muskatnøtt
- 2 store egg
- 1,8 dl ferske brødsmuler laget av uten skorpe fransk brød
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Kok grønnkål i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er mør, ca. 5 til 10 minutter. Sil av vannet; skyll under kaldt vann. Klem ut overflødig vann; finhakk grønnkålen. FORHANDSVARE: Grønnkålen kan lages én dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Krydre kyllingen med salt og pepper. Smelt 1 ss smør i en tykk, middels stor stekepanne over høy varme. Tilsett kylling; stek til den er gyllenbrun, 2 til 3 minutter, og overfør deretter til en bolle. Tilsett resten av smøret i samme panne og smelt over lav varme. Tilsett mel og visp i 1 minutt (ikke la det bli brunt). Hell i fløten. Skru opp varmen og kok opp under visping til sausen er tykk og glatt, ca. 2 minutter. Visp inn buljongen, og rør deretter inn grønnkål og muskatnøtt. Krydre med salt og pepper. Forvarm ovnen til 200°C. Smør en rund, glassformet paiform med diameter på 23 cm. Tilsett eggene i blandingen med grønnkålen. Rør forsiktig, delvis for å knuse eggeplommer og eggehviter. Fordel blandingen i den forberedte formen. Press kyllingbitene ned i blandingen. Strø over brødsmuler. Drypp med olivenolje. Stek gratengen til toppen er gyllenbrun og eggene er kokt, ca. 18 minutter.
- 2Kok grønnkål i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er mør, ca. 5 til 10 minutter. Sil av vannet; skyll under kaldt vann. Klem ut overflødig vann; finhakk grønnkålen. FORHANDSVARE: Grønnkålen kan lages én dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 3Krydre kyllingen med salt og pepper. Smelt 1 ss smør i en
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Forvell løvetannbladene grundig for å gjøre dem møre og redusere bitterheten.
- 2Tips 2: Bruk litt ekstra muskatnøtt for å runde av den kremete sausen og gi en dypere smak.
- 3Tips 3: Strø over litt ekstra brødsmuler for en sprø, gyllen topp.
Serveringsforslag
Serveres varmt med et glass tørr, krydret hvitvin som komplimenterer rettens kremet tekstur og friske løvetannsmak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling- og vårgrønnsaksgrateng?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling- og vårgrønnsaksgrateng. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling- og vårgrønnsaksgrateng?▼
Total tilberedningstid for Kylling- og vårgrønnsaksgrateng er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling- og vårgrønnsaksgrateng vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling- og vårgrønnsaksgrateng?▼
En porsjon av Kylling- og vårgrønnsaksgrateng inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
