Kremet kylling- og urtegryte med poteter

Ingredienser

• 2 små stk benfri, skinnfri kyllingbryst
• 1 laurbærblad
• 1 ss ekstra virgin olivenolje
• 2 gulrøtter, skrellet og i terninger
• 3 små stenger selleri, hakket
• 1 middels stor løk, hakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 stor potet, skrelt og i terninger
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• 1 liter kyllingkraft
• 2.4 dl frosne erter
• 3 til 4 kvister fersk estragon, finhakkede blader
• 2 ss finhakket sitrontimian eller timianblader
• 0.6 dl finhakket flatbladpersille
• 3 ss smør
• 2 ss hvetemel

Slik gjør du:

1. Legg kyllingen og laurbærbladet i en liten kjele, og tilsett vann nesten til å dekke kyllingen. Kok opp over høy varme, reduser deretter varmen og la kyllingen trekke til den er gjennomkokt, ca. 10 minutter. Ta kyllingen opp og legg den på en tallerken. Sil kraften og sett til side.
2. Varm opp olivenolje i en suppegryte eller en jerngryte over middels høy varme. Tilsett gulrøtter, selleri, løk, hvitløk, poteter, salt og pepper etter smak. Rør om, dekk til, og la det koke i 7 til 8 minutter, rør av og til for å få grønnsakene til å svette.
3. Tilsett kraften og kok opp, deretter la det småkoke for å holde kraften på lav koke. Skjær den kokte kyllingen i terninger og rør den inn i suppen. Tilsett erter, estragon, timian og persille.
4. I en liten panne over middels varme, smelt smøret og visp inn melet. Kok i 1 minutt.
5. Rør smør- og melblandingen inn i suppen for å tykne den. Tilsett den reserverte silte kyllingkraften for å justere konsistensen — husk at du skal ha en konsistens som er tykkere enn suppe, men tynnere enn en tradisjonell gryterett.
6. Krydre med salt og pepper etter smak. Overfør til en serveringsskål og server.