Kylling- og tortillagrateng
Lær hvordan du lager en enkel og smakfull kylling tortilla grateng. Perfekt som en mettende hovedrett for hele familien.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid45 min
Forberedelse15 min
Steketid30 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Kylling- og tortillagrateng er en klassisk meksikanskinspirert rett som samler alle de beste smakene i én god og fyldig grateng. Den enkle kombinasjonen av krydrede kyllingbiter, smakfulle bønner og et lag av mør tortilla danner grunnlaget for en virkelig tilfredsstillende hovedrett. Oppskriften er tilpasset norske smaker, og den utrolig gode enchiladasausen, laget fra bunnen av, gir en dypere, mer kompleks smak enn de fleste ferdige alternativer.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 3,6 dl ris
- 2. 4 spiseskjeer olivenolje
- 3. 7,1 dl hakkede tomater (5 til 7 tomater, avhengig av størrelse)
- 4. 3 fedd hvitløk, finhakket
- 5. 1 stor løk, hakket
- 6. 4 teskjeer chilipulver
- 7. 2 teskjeer paprika
- 8. 2 teskjeer spisskummen
- 9. 2 benfrie, skinnløse kyllingbryst, skåret i biter
- 10. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 11. Én 425 grams boks pintobønner, drenert og skylt
- 12. Én 425 grams boks kidneybønner, drenert og skylt
- 13. Én 450 grams glass salsa verde
- 14. 12 til 18 mel- eller mais tortillas, avhengig av størrelse
- 15. Én 300 grams boks mais, drenert
- 16. 680 gram revet Cheddar-jack ost
- 17. Én oppskrift på enchiladasaus, se oppskrift nedenfor, eller 4,7 dl ferdigkjøpt rød enchiladasaus
- 18. Rømme, til servering
- 19. Hakket frisk koriander, til servering
- 20. 2 spiseskjeer olivenolje
- 21. 0,6 dl finhakkede røde paprika
- 22. 0,6 dl finhakket løk
- 23. 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 24. 2 teskjeer chilipulver
- 25. 1 teskje malt spisskummen
- 26. 1/4 teskje cayennepepper
- 27. 1 buljongterning av storfe-, kylling- eller tomatbuljong
- 28. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 29. 1 spiseskje hvetemel
- 30. 1,2 dl kyllingkraft
- 31. Én 425 grams boks tomatsaus
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 3,6 dl ris
- 2. 4 spiseskjeer olivenolje
- 3. 7,1 dl hakkede tomater (5 til 7 tomater, avhengig av størrelse)
- 4. 3 fedd hvitløk, finhakket
- 5. 1 stor løk, hakket
- 6. 4 teskjeer chilipulver
- 7. 2 teskjeer paprika
- 8. 2 teskjeer spisskummen
- 9. 2 benfrie, skinnløse kyllingbryst, skåret i biter
- 10. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 11. Én 425 grams boks pintobønner, drenert og skylt
- 12. Én 425 grams boks kidneybønner, drenert og skylt
- 13. Én 450 grams glass salsa verde
- 14. 12 til 18 mel- eller mais tortillas, avhengig av størrelse
- 15. Én 300 grams boks mais, drenert
- 16. 680 gram revet Cheddar-jack ost
- 17. Én oppskrift på enchiladasaus, se oppskrift nedenfor, eller 4,7 dl ferdigkjøpt rød enchiladasaus
- 18. Rømme, til servering
- 19. Hakket frisk koriander, til servering
- 20. 2 spiseskjeer olivenolje
- 21. 0,6 dl finhakkede røde paprika
- 22. 0,6 dl finhakket løk
- 23. 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 24. 2 teskjeer chilipulver
- 25. 1 teskje malt spisskummen
- 26. 1/4 teskje cayennepepper
- 27. 1 buljongterning av storfe-, kylling- eller tomatbuljong
- 28. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 29. 1 spiseskje hvetemel
- 30. 1,2 dl kyllingkraft
- 31. Én 425 grams boks tomatsaus
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. Kok risen etter pakkens anvisninger. Sett til side.
- 33. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit).
- 44. I en stor stekepanne over middels høy varme, varm opp 2 spiseskjeer av oljen og tilsett tomater, hvitløk og løk. Rør om og kok i 1–2 minutter. Tilsett 2 teskjeer chili pulver, 1 teskje paprika og 1 teskje spisskummen. Rør om og kok blandingen i ytterligere 1–2 minutter for å frigjøre smakene. Overfør blandingen til en bolle og sett til side.
- 55. I den samme stekepannen, varm opp de resterende 2 spiseskjeene med olje. Tilsett kyllingen sammen med de resterende 2 teskjeene chili pulver, 1 teskje paprika, 1 teskje spisskummen, litt salt og pepper. Stek til kyllingen er dyp gyllenbrun og gjennomstekt, ca. 4–5 minutter. Tilsett 1 kopp vann og rør for å lage en saus. La sausen koke til den er redusert til halvparten, ca. 2 minutter. Rør inn pintobønner og kidneybønner, og sett til side.
- 66. For å montere retten, hell halvparten av salsa verde (ca. en kopp) i bunnen av en ildfast form på 23x33 cm eller en engangs aluminiumsform. Legg et lag med halvparten av tortillalefsene over salsa verde, overlappende kantene. Fordel risen over tortillalefsene, spre tomatblandingen over risen, og strø mais over tomatene. Deretter legger du kylling- og bønneblandingen, strør over halvparten av osten og heller over halvparten av enchiladasausen. Legg deretter et lag med resten av tortillalefsene, hell over resten av salsa verde og enchiladasausen, og strø over resten av osten.
- 77. Dekk formen med aluminiumsfolie og stek i 20 minutter. Fjern folien og fortsett å steke til retten er varm og boblende, i 15–20 minutter. La retten hvile i noen minutter før servering for å sikre at den holder seg sammen. Server med rømme og koriander som topping.
- 88. Varm opp oljen i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett paprika, løk og hvitløk, og kok til de er myke, ca. 2 minutter. Tilsett chili pulver, spisskummen, cayennepepper, buljongterning og litt salt og pepper. Kok til krydderne mørkner og smakene frigjøres, ca. 2 minutter. Strø melet over og rør godt for å blande. Kok i ytterligere ett minutt. Tilsett kraften og rør for å blande, og la væsken tykne. Tilsett tomatsaus og 1½ kopper vann, og kok opp. La sausen koke til den er fin og tykk, og redusert med omtrent en tredjedel, ca. 5–10 minutter.
- 99. La sausen avkjøle litt, og bruk deretter en stavmikser for å pureere den helt til den er glatt. (Alternativt kan du overføre den til en blender for å pureere, men pass på at sausen er avkjølt først, da det er farlig å blende varme væsker!)
- 1010. Sausen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil en uke, og kan også fryses! Varm opp sausen i en kjele eller panne før bruk i oppskriften.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av mel- og maistortillas for å få en optimal tekstur.
- 2Drener og skyller bønnene grundig for å unngå at retten blir for rinnende.
- 3For en ekstra saftig kylling, kok blandingen i kraft i stedet for vann.
Serveringsforslag
Toppes best med avokado, frisk koriander og en dæsj rømme for en velbalansert og smakvefyllt opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling- og tortillagrateng?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling- og tortillagrateng. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling- og tortillagrateng?▼
Total tilberedningstid for Kylling- og tortillagrateng er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling- og tortillagrateng vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling- og tortillagrateng?▼
En porsjon av Kylling- og tortillagrateng inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
