Kylling- og svartbønnechili

Ingredienser

• 2 ss matolje
• 3 store, skinn- og benfrie kyllingbrysthalvdeler, skåret i 2,5 cm biter
• Havsalt etter smak
• 1 ss chilipulver, eller etter smak
• 1/2 ss malt spisskummen, eller etter smak
• 1 tørket chipotle chili, malt til pulver
• Svart pepper etter smak
• 1/2 ts cayennepepper, malt
• 1 liten gul løk, hakket
• 1 middels grønn paprika, hakket
• 1 middels gul paprika, hakket
• 12 dl vann
• 1 boks kidneybønner (ca. 425 g), med væsken
• 1 boks svarte bønner (ca. 425 g), med væsken
• 1 boks mais (ca. 310 g), avrent
• 1 ts grønnsakssaus (f.eks. Tabasco®)
• 1 boks (ca. 170 g) ristet hvitløks-tomatpuré
• 1 bunt fersk koriander, hakket

Slik gjør du:

1. Varm opp oljen i en stor gryte over middels varme.
2. Legg kyllingen i gryten og brun den på alle sider.
3. Krydre med havsalt, chilipulver, spisskummen, malt chipotle, svart pepper og cayennepepper.
4. Bland inn løk, grønn paprika og gul paprika.
5. Hell i omtrent 7 dl vann, og la det småkoke i 10 minutter, til omtrent halvparten av vannet har fordampet.
6. Bland kidneybønner, svarte bønner og mais inn i gryten.
7. Krydre med grønnsakssaus.
8. Skru ned varmen til lav.
9. Bland inn de resterende 5 dl vann og tomatpuré.
10. La det småkoke under omrøring av og til i 30 minutter, eller til det har tyknet.
11. Topp med koriander før servering.