Kylling- og villrissalat med sukkererter
Oppdag en frisk og smakfull kylling- og villrissalat med sprø sukkererter. Perfekt for sommermåltider med enkel tilberedning og sunne ingredienser.
Foto av ROMAN ODINTSOV på Pexels
Ingredienser
- 3.6 dl ukokt villris
- 14.2 dl vann
- 0.8 dl estragoneddik
- 3 ss Dijonsennep
- 1 ss hvitt sukker
- 1 ts salt
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts tørket estragon, smuldret
- 0.5 ts svart pepper
- 0.5 ts knuste rød pepperflak
- 1.6 dl solsikkefrøolje
- 7.1 dl kokt, terningkuttet kylling
- 2.4 dl skivet selleri
- 1.2 dl hakket fersk persille
- 1.2 dl skivet vårløk
- 225 g sukkererter, fjernet tråder
- 1.2 dl ristede, skivede mandler
Ingredienser
- 3.6 dl ukokt villris
- 14.2 dl vann
- 0.8 dl estragoneddik
- 3 ss Dijonsennep
- 1 ss hvitt sukker
- 1 ts salt
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts tørket estragon, smuldret
- 0.5 ts svart pepper
- 0.5 ts knuste rød pepperflak
- 1.6 dl solsikkefrøolje
- 7.1 dl kokt, terningkuttet kylling
- 2.4 dl skivet selleri
- 1.2 dl hakket fersk persille
- 1.2 dl skivet vårløk
- 225 g sukkererter, fjernet tråder
- 1.2 dl ristede, skivede mandler
Slik gjør du:
- Kok opp villris og vann i en kjele på høy varme.
- Skru ned varmen til middels-lav, dekk til, og la det småkoke til risen er mør, men ikke grøtete (20 til 45 minutter avhengig av typen villris).
- Sil av overflødig væske, luft opp risen med en gaffel, og kok uten lokk i ytterligere 5 minutter.
- Hell risen over i en blandebolle, og sett i kjøleskapet til den er kald.
- Visp eddik, sennep, sukker, salt, hvitløk, tørket estragon, svart pepper og rød pepperflak i en liten blandebolle til det er jevnt.
- Hell solsikkefrøoljen i dressingen i en tynn, jevn strøm mens du visper kraftig til oljen er helt innarbeidet. Sett til side.
- Rør inn kylling, selleri, persille og vårløk i den avkjølte villrisen.
- Bland inn dressingen til alt er jevnt fordelt.
- Dekk til villrisblandingen, og sett i kjøleskapet i minst 4 timer, gjerne over natten.
- Kok opp en liten kjele med lettsaltet vann.
- Tilsett sukkererter, og kok uten lokk til de er akkurat møre, ca. 30 sekunder.
- Sil av i en sil, og dypp umiddelbart i isvann i flere minutter til de er kalde for å stoppe kokeprosessen.
- Når ertene er kalde, sil av vannet og skjær dem i diagonale biter på ca. 2.5 cm.
- Sett i kjøleskapet til de skal serveres.
- Rør inn ertene og ristede mandler i villrisblandingen rett før servering.
Om denne retten
Den norske sommeren er rik på friske, smakfulle grønnsaker, og denne lette, sunne retten kombinerer de delikate sukkerertene med saftig kylling og nøttefull villris. Oppskriften har en frisk, kremet dressing som binder alle ingrediensene sammen i en herlig balanse av smaker og teksturer. Perfekt for en varm sommerkveld eller som en lett, smakfull lunsj.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en skarp kniv for å skjære sukkererter i diagonale biter – det gir en flott presentasjon.
- 2La villrisen avkjøle seg ordentlig før du blander i dressingen, da får du en mykere og mer smakfull salat.
- 3Prøv gjerne å bytte ut noe av mandlene med ristede pinjekjerner for ekstra nøtteaktig smak og tekstur.
Serveringsforslag
Server den aromatiske salaten med et glass kald, mineralrik hvitvin som uthever rettens friske, grønne smaker. En skive sprøstekt focaccia eller sprøtt flatbrød gjør seg også godt til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling- og villrissalat med sukkererter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling- og villrissalat med sukkererter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling- og villrissalat med sukkererter?▼
Total tilberedningstid for Kylling- og villrissalat med sukkererter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling- og villrissalat med sukkererter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling- og villrissalat med sukkererter?▼
En porsjon av Kylling- og villrissalat med sukkererter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
