Kylling og fallende dumplings
Lær hvordan du lager deilige kylling and dropped dumplings med denne enkle oppskriften. Perfekt for en varm og mettende middag.
Om denne retten
Kylling og fallende dumplings er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 55 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer teskjeer kosher salt, delt, til 21,3 dl vann, spiseskjeer usaltet smør og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 5 til 2495 gram stewing-høne med fjær og innmat fjernet
- 3 1/2 teskjeer kosher salt, delt
- 7 til 21,3 dl vann
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 80 gram allsidig mel
- 2 store egg, romtempererte
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 5 til 2495 gram stewing-høne med fjær og innmat fjernet
- 3 1/2 teskjeer kosher salt, delt
- 7 til 21,3 dl vann
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 80 gram allsidig mel
- 2 store egg, romtempererte
- Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Spesialutstyr: 7-liters trykkoker.
- 3Legg kyllingen og 3 teskjeer salt i en 7-liters trykkoker. Tilsett vann så det dekker kyllingen. Ikke fyll over "maksimal fyll-linje" på kokeren, eller 2/3 full. Sett på lokket og lås det. Kok opp under høyt varme, ca. 20 minutter.
- 4Reduser varmen til lav, slik at du knapt hører susing fra kokeren. Kok i 45 minutter.
- 5Slipp ut trykket ved å bruke kokers utløserventil (les bruksanvisningen!) eller avkjøl kokeren ved å skylle lokket med kaldt vann i 5 minutter. Åpne forsiktig. Ta ut kyllingen fra buljongen og sett til side for å avkjøle. Kjøttet skal være mørt og falle av beinet. Når kyllingen er kald nok til å håndtere, riv kjøttet i små biter, dekk til og sett til side. Kast skinn og bein.
- 6Sett en sil med osteklede over en grunn, bred 6-liters kjele og sil buljongen, kast oppkvessede stoffer. Smak til og krydre buljongen med mer salt om nødvendig.
- 7Hell 1/2 kopp av buljongen, smør og resten av 1/2 teskje salt i en 2-liters sauser, sett over høy varme og kok opp. Så snart det koker, tilsett alt melet på en gang og rør med en tresleiv til blandingen begynner å samle seg, ca. 1 minutt. Senk varmen til lav og fortsett å røre til blandingen former en ball og ikke lenger er klissete, ca. 3 minutter. Overfør blandingen til en middels stor bolle og bland på lav hastighet i 5 minutter med en elektrisk håndmikser. Pisk til den er avkjølt og det ikke er mer damp som stiger opp. Fortsett å blande på lav hastighet, og tilsett eggene ett om gangen, og sørg for at hvert egg er helt innarbeidet før du tilsetter neste. Du kan trenge å stoppe av og til og skrape ned sidene av bollen. Før du tilsetter det siste egget, sjekk konsistensen på blandingen: Den skal rive litt når den faller fra vispen, og danne en "V"-form. Overfør deigen til en plastpose med glidelås på 1 gallon. Klipp av et hjørne av posen for å lage en åpning på en kvart størrelse.
- 8Kok opp buljongen til en svak småkoking over middels varme. Pisk ut 1 tomme av blandingen og klipp med kjøkkensaks direkte over buljongen. Gjenta med resten av røren. Kok, dekket, til dumplingene er gjennomkokte, ca. 8–10 minutter. Slå av varmen, tilsett kjøttet og vent i 2–3 minutter før servering. Server i boller med nykvernet svart pepper.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling og fallende dumplings?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling og fallende dumplings. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling og fallende dumplings?▼
Total tilberedningstid for Kylling og fallende dumplings er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling og fallende dumplings vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling og fallende dumplings?▼
En porsjon av Kylling og fallende dumplings inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
