Kylling og dumplings
Lær hvordan du lager deilige kylling og dumplings med denne enkle oppskriften. Perfekt for en varm og mettende middag.
Foto av Maggi Paraguay på Pexels
Ingredienser
- 1 hel høne (ca. 2,5 kg), uten fjær og innmat
- 3,5 ts kosher salt, delt
- 7-21 dl vann
- 3 ss usaltet smør
- 80 g hvetemel
- 2 store egg, romtempererte
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1 hel høne (ca. 2,5 kg), uten fjær og innmat
- 3,5 ts kosher salt, delt
- 7-21 dl vann
- 3 ss usaltet smør
- 80 g hvetemel
- 2 store egg, romtempererte
- Nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Legg kyllingen og 3 ts salt i en 7-liters trykkoker. Tilsett vann slik at det dekker kyllingen. Ikke fyll over "maksimal fyll-linje" på kokeren, eller 2/3 full. Sett på lokket og lås det.
- Kok opp under høy varme, ca. 20 minutter.
- Reduser varmen til lav, slik at du knapt hører susing fra kokeren. Kok i 45 minutter.
- Slipp ut trykket ved å bruke kokerens utløserventil (les bruksanvisningen!) eller avkjøl kokeren ved å skylle lokket med kaldt vann i 5 minutter. Åpne forsiktig.
- Ta ut kyllingen fra buljongen og sett til side for å avkjøle. Kjøttet skal være mørt og falle av beinet. Når kyllingen er kald nok til å håndtere, riv kjøttet i små biter, dekk til og sett til side. Kast skinn og bein.
- Sett en sil med osteklede over en grunn, bred 6-liters kjele og sil buljongen. Kast det som er silt ut. Smak til og krydre buljongen med mer salt om nødvendig.
- Hell 1,2 dl av buljongen, smør og resten av 0,5 ts salt i en 2-liters kjele. Sett over høy varme og kok opp.
- Så snart det koker, tilsett alt melet på en gang og rør med en tresleiv til blandingen begynner å samle seg, ca. 1 minutt.
- Senk varmen til lav og fortsett å røre til blandingen former en ball og ikke lenger er klissete, ca. 3 minutter.
- Overfør blandingen til en middels stor bolle og bland på lav hastighet i 5 minutter med en elektrisk håndmikser. Pisk til den er avkjølt og det ikke er mer damp som stiger opp.
- Fortsett å blande på lav hastighet, og tilsett eggene ett om gangen. Sørg for at hvert egg er helt innarbeidet før du tilsetter neste. Du kan trenge å stoppe av og til og skrape ned sidene av bollen.
- Før du tilsetter det siste egget, sjekk konsistensen på blandingen: Den skal rive litt når den faller fra vispen, og danne en "V"-form. Overfør deigen til en plastpose med glidelås på 4 liter. Klipp av et hjørne av posen for å lage en åpning på ca. 0,5 cm.
- Kok opp buljongen til en svak småkoking over middels varme. Klem ut ca. 2,5 cm av blandingen og klipp med kjøkkensaks direkte over buljongen. Gjenta med resten av røren.
- Kok, tildekket, til dumplingene er gjennomkokte, ca. 8–10 minutter.
- Slå av varmen, tilsett kyllingkjøttet og vent i 2–3 minutter før servering. Server i boller med nykvernet svart pepper.
Om denne retten
Kylling og dumplings er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 55 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer kosher salt, delt, -21 dl vann, usaltet smør og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling og dumplings?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling og dumplings. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling og dumplings?▼
Total tilberedningstid for Kylling og dumplings er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling og dumplings vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling og dumplings?▼
En porsjon av Kylling og dumplings inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
