Kylling- og baconvafler med lønnesirup

Ingredienser

• 16 skiver bacon
• 9.5 dl hvetemel
• 2 ss bakepulver
• 1 ss sukker
• Salt
• 3 store egg
• 1 eggehvite
• 7.1 dl kulturmelk, pluss mer om nødvendig
• 100 g usaltet smør, smeltet og litt avkjølt
• Kokespray
• 7.1 dl peanøtt- eller vegetabilsk olje til steking
• 2 ts hakket fersk timian
• 1 ts søt paprika
• 0.25 ts cayennepepper
• 900 g skinn- og benfri kyllingbryst, skåret i 4 cm brede strimler
• Nykvernet svart pepper
• 2 ss hvetemel
• Lønnesirup, til servering

Slik gjør du:

1. Lag vaffelrøren:
2. Skjær 10 skiver bacon i terninger. Kok dem i en stor støpejernspanne over middels varme, rør av og til, til de er gylne og sprø, ca. 8 minutter. La dem renne av på kjøkkenpapir.
3. Tilsett de resterende 6 skivene bacon i pannen og kok, vend dem av og til, til de er gylne og sprø, 9 til 11 minutter. Ta dem opp og legg dem på kjøkkenpapir. Sett til side baconfettet i pannen.
4. Bland melet, bakepulver, sukker og 0.5 ts salt i en stor bolle. Visp sammen hele egg, kulturmelk og smør i en separat bolle, og vend det inn i melet til en jevn røre. Rør inn det kokte, hakkede baconet.
5. Overfør 5 dl av røren til en annen stor bolle for kyllingen. Sett resten av røren til side til vafflene.
6. Lag kyllingen:
7. Forvarm ovnen til 160 °C.
8. Tilsett peanøttolje i pannen med det reserverte baconfettet. Varm opp over middels høy varme til en frityrtermometer viser 180 °C.
9. Tilsett timian, paprika og cayennepepper i røren som er satt av til kyllingen. Tilsett opp til 2 ss kulturmelk hvis røren er for tykk.
10. Krydre kyllingen med salt og svart pepper, og vend den i 2 ss hvetemel. Legg kyllingen i røren og sett til side til den skal friteres.
11. Sett et rist på et stekebrett. Arbeid i porsjoner: Ta kyllingen ut av røren, la overflødig røre renne av, og friter til den er gyllenbrun, ca. 2 minutter på hver side. Legg den på risten og krydre med salt.
12. Sett inn i ovnen og stek til den ikke er rosa i midten, ca. 8 minutter.
13. I mellomtiden: Kok vafflene.
14. Spray et vaffeljern med non-stick spray og forvarm. Visp eggehviten i en bolle til myke topper dannes. Vend den forsiktig inn i den reserverte vaffelrøren.
15. Hell 1.25 til 2.5 dl røre i vaffeljernet for hver vaffel, og stek etter produsentens anvisninger. Server med den friterte kyllingen, bacon og lønnesirup.