Kylling- og aspargescrêpes

Ingredienser

• 3 ss smør uten salt, pluss litt til å smøre formen
• 5.9 dl revet grillet kylling
• 3.6 dl ricottaost
• 1.8 dl revet parmesanost, pluss mer til servering
• 0.6 dl hakkede friske urter (f.eks. persille, dill, gressløk eller mynte)
• Kosher-salt og nykvernet pepper
• 8 ferdigkjøpte crêpes (ca. 23 cm hver)
• 1 sjalottløk, skivet
• 225 g asparges, trimmet og skåret i biter
• 1.8 dl kyllingkraft med lavt saltinnhold
• 1 ts finrevet sitronskall

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 220 grader Celsius. Smør en stor ildfast form.
2. Bland kylling, ricotta, 1.2 dl parmesan, 3 ss urter, 0.75 ts salt og 0.5 ts pepper i en middels stor bolle.
3. Fordel omtrent 0.6 dl fyll på den nederste halvdelen av hver pannekake; rull sammen for å lukke fyllet.
4. Plasser pannekakene med skjøten ned i ildfastformen. Dekk med aluminiumsfolie og stek til fyllet er varmt, ca. 15 minutter.
5. I mellomtiden smelter du 3 ss smør i en stekepanne over middels høy varme.
6. Tilsett sjalottløk og kok til den blir myk, ca. 1 minutt.
7. Tilsett asparges og kok til den er akkurat mør, ca. 3 minutter.
8. Tilsett kyllingkraft, sitronskall og resten av urtene, og la det småkoke til sausen er litt tykkere, ca. 2 minutter.
9. Rør inn resten av parmesanosten og smak til med salt og pepper.
10. Fordel pannekakene på tallerkener, topp med asparges og saus, og dryss over parmesan.