Kylling- og artisjokkfrikassé med morellsopper
Oppskrift på en delikat kylling- og artisjokkris med smakfulle morel-sopp, perfekt for en sofistikert middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne kylling- og artisjokkfrikasseen er en sann feiring av smaker og teksturer fra Middelhavsregionen. Møre, saftige kyllinglår kombineres med den jordnære smaken av ferske morellsopper og den friske, nøtteaktige smaken av artisjokkblader. Retten har sine røtter i fransk kjøkkenkunst, men det er de italienske og greske influensene som gir den sin karakteristiske, solrike appell.
Ingredienser
- 1 1/2 sitroner
- 12 små artisjokker
- 14,2 dl vann
- 2 spiseskjeer hvetemel, pluss litt til å dyppe i
- 2 teskjeer salt
- 1 laurbærblad
- 2 spiseskjeer smør
- 1 spiseskje olivenolje
- 4 kyllinglår
- 4 kyllinglår med lår og legg
- 113 gram ferske morel-sopper
- 2 mellomstore gulrøtter, skrelt og tynne skiver
- 2 store sjalottløk, tynne skiver
- 2 spiseskjeer hakket fersk timian, delt
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 1,2 dl lavsalt kyllingkraft
- 0,6 dl crème fraîche
Ingredienser
- 1 1/2 sitroner
- 12 små artisjokker
- 14,2 dl vann
- 2 spiseskjeer hvetemel, pluss litt til å dyppe i
- 2 teskjeer salt
- 1 laurbærblad
- 2 spiseskjeer smør
- 1 spiseskje olivenolje
- 4 kyllinglår
- 4 kyllinglår med lår og legg
- 113 gram ferske morel-sopper
- 2 mellomstore gulrøtter, skrelt og tynne skiver
- 2 store sjalottløk, tynne skiver
- 2 spiseskjeer hakket fersk timian, delt
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 1,2 dl lavsalt kyllingkraft
- 0,6 dl crème fraîche
Fremgangsmåte
- 1Fyll en stor bolle med vann. Press saften ut av 1 sitron i vannet; legg sitronhalvdelene i vannet. Riv de ytre bladene av 1 artisjokk til bare de bleke grønne bladene gjenstår. Klipp 3/4 tomme av toppen; trim enden av stilken. Del artisjokken i to på langs. Gni de kuttede sidene av artisjokken med sitronhalvdel; overfør til en bolle med sitronvann. Gjenta med de resterende artisjokkene. Kok opp 6 kopper vann, 2 spiseskjeer mel, 2 teskjeer salt og laurbærblad i en stor kjele. Tilsett artisjokkhalvdelene og kok til de er akkurat møre, ca. 5 minutter. Sil av vannet. Smelt smør med olje i en tykk, stor, dyp stekepanne over middels varme. Krydre kyllingen med salt og pepper. Vend kyllingen i mel, og rist av overflødig mel. Stek kyllingen til den er gyllenbrun, ca. 4 minutter på hver side. Overfør kyllingen til en tallerken. Tilsett sopp, gulrøtter og sjalottløk i pannen. Krydre med salt og pepper. Surr til grønnsakene begynner å mykne, ca. 4 minutter. Tilsett 1 spiseskje timian og hvitløk; surr i 1 minutt. Hell i vin; kok opp. Tilsett buljong og artisjokker; kok opp. Legg kyllingen tilbake i pannen, skru ned varmen til middels lav, dekk til og la det småkoke i 20 minutter. Vend kyllingen, dekk til igjen, og la det småkoke til den er gjennomkokt, ca. 15 minutter til. Overfør kylling og grønnsaker til et serveringsfat. Visp crème fraîche inn i sausen i pannen; kok opp. Krydre med salt og pepper. Hell sausen over kyllingen, dryss resten av timianen over, og server.
- 2Fyll en stor bolle med vann. Press saften ut av 1 sitron i vannet; legg sitronhalvdelene i vannet. Riv de ytre bladene av 1 artisjokk til bare de bleke grønne bladene gjenstår. Klipp 3/4 tomme av toppen; trim enden av stilken. Del artisjokken i to på langs. Gni de kuttede sidene av artisjokken med sitronhalvdel; overfør til en bolle med sitronvann. Gjenta med de resterende artisjokkene.
- 3Kok opp 6 kopper vann, 2 spiseskjeer mel, 2 teskjeer salt og laurbærblad i en stor kjele. Tilsett artisjokkhalvdelene og kok til de er akkurat møre, ca. 5 minutter. Sil av vannet.
- 4Smelt smør med olje i en tykk, stor, dyp stekepanne over middels varme. Krydre kyllingen med salt og pepper. Vend kyllingen i mel, og rist av overflødig mel. Stek kyllingen til den er gyllenbrun, ca. 4 minutter på hver side. Overfør kyllingen til en tallerken. Tilsett sopp, gulrøtter og sjalottløk i pannen. Krydre med salt og pepper. Surr til grønnsakene begynner å mykne, ca. 4 minutter. Tilsett 1 spiseskje timian og hvitløk; surr i 1 minutt. Hell i vin; kok opp. Tilsett buljong og artisjokker; kok opp.
- 5Legg kyllingen tilbake i pannen, skru ned varmen til middels lav, dekk til og la det småkoke i 20 minutter. Vend kyllingen, dekk til igjen, og la det småkoke til den er gjennomkokt, ca. 15 minutter til. Overfør kylling og grønnsaker til et serveringsfat. Visp crème fraîche inn i sausen i pannen; kok opp. Krydre med salt og pepper. Hell sausen over kyllingen, dryss resten av timianen over, og server.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For å få de marinerte artisjokkene riktig møre, må du huske å legge dem i sitronvann. Sitronvannet hindrer at de brunfarges og gjør dem mykere i teksturen.
- 2Tips 2: Sørg for å brune kyllingen ordentlig før du legger den tilbake i pannen. Dette gir ekstra smak og en flott farge til frikasseen.
- 3Tips 3: Crème fraîche-sausen er helt nøkkelen - den tilfører en deilig, kremet konsistens og avrunder smakene perfekt.
Serveringsforslag
Servér denne frikasseen med en frisk, grønn salat og et glass tørr, hvit vin for å fremheve de mediterranske smakene. Et par skiver sprøstekt focaccia vil også være et herlig tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling- og artisjokkfrikassé med morellsopper?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling- og artisjokkfrikassé med morellsopper. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling- og artisjokkfrikassé med morellsopper?▼
Total tilberedningstid for Kylling- og artisjokkfrikassé med morellsopper er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling- og artisjokkfrikassé med morellsopper vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling- og artisjokkfrikassé med morellsopper?▼
En porsjon av Kylling- og artisjokkfrikassé med morellsopper inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
