Kylling med ville sopp
Lær hvordan du lager en smakfull kyllingrett med ville sopper. Perfekt for en hyggelig middag i høst. Enkel å lage og full av smak!
Om denne retten
Denne kyllingretten med ville sopp er et sanne smakseksplosjon! Kombinasjonen av ørsmå, lekre sopp, krydrede kyllinglår og en fyldig, aromatisk saus gjør den til en ekte vinner på middagsbordet. Oppskriften har sine røtter i fransk landkjøkken, men passer perfekt også i det norske hjemmet når man ønsker noe litt utenom det vanlige.
Ingredienser
- 2 (ca. 1,5–2 kg) kylling, delt i åttendedeler
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- Allsidig mel
- 1,2 dl god olivenolje
- 8 hele hvitløksfedd
- 680 gram assorterte ville sopp, som porcini og cremini, stilker fjernet og skåret i 3,8 cm terninger
- 8 kvister fersk timian, bundet med kjøkkenhyssing
- 0,6 dl tørr sherry
- 1 ss finhakket hvitløk (3 fedd)
- 4,7 dl hvitvin, som Pinot Grigio
- 4,7 dl god kyllingkraft, helst hjemmelaget
- 3 ss usaltet smør, romtemperert
Ingredienser
- 2 (ca. 1,5–2 kg) kylling, delt i åttendedeler
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- Allsidig mel
- 1,2 dl god olivenolje
- 8 hele hvitløksfedd
- 680 gram assorterte ville sopp, som porcini og cremini, stilker fjernet og skåret i 3,8 cm terninger
- 8 kvister fersk timian, bundet med kjøkkenhyssing
- 0,6 dl tørr sherry
- 1 ss finhakket hvitløk (3 fedd)
- 4,7 dl hvitvin, som Pinot Grigio
- 4,7 dl god kyllingkraft, helst hjemmelaget
- 3 ss usaltet smør, romtemperert
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 165 grader Celsius.
- 3Tørk kyllingen godt med kjøkkenpapir og krydre begge sider rikelig med salt og pepper.
- 4Hell 1/2 kopp mel i en bolle og vend kyllingen i melet.
- 5I en stor (12-tommers) ovnsfast gryte, som en Le Creuset, varm opp oljen.
- 6Legg kyllingen i tre omganger (ikke overfyll gryten!) og brun den lett på middels høy varme i 3 til 5 minutter på hver side.
- 7Ta kyllingen ut av gryten og legg den på en tallerken, og fortsett til all kyllingen er brunet.
- 8Tilsett hele hvitløksfedd, sopp og timian i gryten, og kok over middels varme i 5 minutter, rør av og til.
- 9Hell i sherryen og kok i 1 minutt, og skrap opp de brune bitene i bunnen.
- 10Tilsett finhakket hvitløk og kok i ytterligere 2 minutter.
- 11Hell i vin, kyllingkraft, 1 spiseskje salt og 1 teskje pepper, og la det småkoke.
- 12Legg kyllingen i gryten (større stykker først), dekk til, og sett midt i ovnen i 30 til 35 minutter, til kyllingen er gjennomkokt (ca. 165 grader på et hurtigtermometer).
- 13Ta kyllingen ut av gryten og legg den i en bolle, og kast timianen.
- 14Med en gaffel, mos sammen smør og 1/4 kopp mel, og tilsett det i sausen.
- 15La det småkoke under omrøring i 5 minutter, til sausen er litt tykkere.
- 16Smak til med salt og pepper (den skal være godt krydret), legg kyllingen tilbake i sausen, og server varm.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune kyllingen skikkelig før du legger den i ovnen - dette gir et fantastisk sprøstekt skinn og masse smak.
- 2Øk mengden hvitløk hvis du er en virkelig smaksentusiast. De søte, kremaktige soppene er nøkkelen, så sørg for å bruke en blanding av ulike typer om du kan.
- 3Du kan erstatte tørr sherry med en annen fortørket vin, som madeira eller marsala, for en enda dypere smak.
Serveringsforslag
Denne retten er som skapt for å serveres med en kremet potetmos eller nystekte poteter for å nyte all den deilige sausen. Legg gjerne til en frisk, grønn salat for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling med ville sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling med ville sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling med ville sopp?▼
Total tilberedningstid for Kylling med ville sopp er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling med ville sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling med ville sopp?▼
En porsjon av Kylling med ville sopp inneholder omtrent 520 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
