Kylling med ville sopper i hvitvinssaus
Lær hvordan du lager en smakfull kyllingrett med ville sopper i en fyldig hvitvinssaus. Perfekt for en hyggelig middag i høst. Enkel å lage og full av smak!
Foto av Farhad Ibrahimzade på Pexels
Ingredienser
- 2 (ca. 1,5–2 kg) kyllinger, delt i åttendedeler
- Kosher salt
- Nykvernet svart pepper
- Mel
- 1.2 dl god olivenolje
- 8 hele hvitløksfedd
- 680 g assorterte ville sopper, som steinsopp og aromasopp, stilker fjernet og skåret i 4 cm terninger
- 8 kvister fersk timian, bundet med kjøkkenhyssing
- 0.6 dl tørr sherry
- 1 ss finhakket hvitløk (3 fedd)
- 4.7 dl hvitvin, som Pinot Grigio
- 4.7 dl god kyllingkraft, helst hjemmelaget
- 3 ss usaltet smør, romtemperert
Ingredienser
- 2 (ca. 1,5–2 kg) kyllinger, delt i åttendedeler
- Kosher salt
- Nykvernet svart pepper
- Mel
- 1.2 dl god olivenolje
- 8 hele hvitløksfedd
- 680 g assorterte ville sopper, som steinsopp og aromasopp, stilker fjernet og skåret i 4 cm terninger
- 8 kvister fersk timian, bundet med kjøkkenhyssing
- 0.6 dl tørr sherry
- 1 ss finhakket hvitløk (3 fedd)
- 4.7 dl hvitvin, som Pinot Grigio
- 4.7 dl god kyllingkraft, helst hjemmelaget
- 3 ss usaltet smør, romtemperert
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 165 grader Celsius.
- Tørk kyllingen godt med kjøkkenpapir og krydre begge sider rikelig med salt og pepper.
- Hell 1.2 dl mel i en bolle og vend kyllingen i melet.
- I en stor (30 cm) ovnsfast gryte, som en Le Creuset, varm opp oljen.
- Legg kyllingen i tre omganger (ikke overfyll gryten!) og brun den lett på middels høy varme i 3 til 5 minutter på hver side.
- Ta kyllingen ut av gryten og legg den på en tallerken, og fortsett til all kyllingen er brunet.
- Tilsett hele hvitløksfedd, sopp og timian i gryten, og kok over middels varme i 5 minutter, rør av og til.
- Hell i sherryen og kok i 1 minutt, og skrap opp de brune bitene i bunnen.
- Tilsett finhakket hvitløk og kok i ytterligere 2 minutter.
- Hell i vin, kyllingkraft, 1 spiseskje salt og 1 teskje pepper, og la det småkoke.
- Legg kyllingen i gryten (større stykker først), dekk til, og sett midt i ovnen i 30 til 35 minutter, til kyllingen er gjennomkokt (ca. 74 grader på et hurtigtermometer).
- Ta kyllingen ut av gryten og legg den i en bolle, og kast timianen.
- Med en gaffel, mos sammen smør og 0.6 dl mel, og tilsett det i sausen.
- La det småkoke under omrøring i 5 minutter, til sausen er litt tykkere.
- Smak til med salt og pepper (den skal være godt krydret), legg kyllingen tilbake i sausen, og server varm.
Om denne retten
Denne kyllingretten med ville sopper er en sann smakseksplosjon! Kombinasjonen av lekre sopper, krydrede kyllinglår og en fyldig, aromatisk saus gjør den til en ekte vinner på middagsbordet. Oppskriften har sine røtter i fransk landkjøkken, men passer perfekt også i det norske hjemmet når man ønsker noe litt utenom det vanlige.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune kyllingen skikkelig før du legger den i ovnen - dette gir et fantastisk sprøstekt skinn og masse smak.
- 2Øk mengden hvitløk hvis du er en virkelig smaksentusiast. De søte, kremaktige soppene er nøkkelen, så sørg for å bruke en blanding av ulike typer om du kan.
- 3Du kan erstatte tørr sherry med en annen forsterket vin, som madeira eller marsala, for en enda dypere smak.
Serveringsforslag
Denne retten er som skapt for å serveres med en kremet potetmos eller nystekte poteter for å nyte all den deilige sausen. Legg gjerne til en frisk, grønn salat for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling med ville sopper i hvitvinssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling med ville sopper i hvitvinssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling med ville sopper i hvitvinssaus?▼
Total tilberedningstid for Kylling med ville sopper i hvitvinssaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling med ville sopper i hvitvinssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling med ville sopper i hvitvinssaus?▼
En porsjon av Kylling med ville sopper i hvitvinssaus inneholder omtrent 520 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
