Kylling med urterostede tomater og stekepannesaus

Ingredienser

• 680 g cherrytomater eller andre små tomater på stilk
• 6 ss olivenolje, delt
• 2 ss herbes de Provence
• 1 ts kosher salt, pluss mer etter smak
• Nykvernet svart pepper
• 1 ss Worcestershire-saus
• 455 g skinn- og benfri kyllingbryst
• 1 liten sjalottløk, finhakket
• 2 ss rødvinseddik
• 3 ss flatbladet persille
• 3 ss fersk estragon

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 230°C.
2. Bland tomater, 2 ss olje og herbes de Provence i en stor bolle. Krydre med salt og pepper; vend det forsiktig sammen.
3. Varm 1 ss olje i en stor, tykk ovnsfast stekepanne til oljen skinner.
4. Tilsett forsiktig tomatene i pannen (oljen kan sprute).
5. Sett pannen i ovnen og stek, vend en gang, til tomatene sprekker og slipper ut noe av saften, ca. 15 minutter.
6. Overfør tomatene til en middels stor bolle og drypp over Worcestershire-saus.
7. Krydre kyllingen over hele med 1 ts salt og pepper.
8. Varm 2 ss olje i en stor, ovnsfast stekepanne over middels høy varme.
9. Brun kyllingen på begge sider til den er gyllen, 6–8 minutter.
10. Sett pannen i ovnen og stek kyllingen til den er gjennomstekt, 8–10 minutter.
11. Overfør kyllingen til et skjærebrett og la den hvile i minst 5 minutter.
12. Tilsett resten av oljen i samme panne; varm opp over middels varme.
13. Ha i sjalottløk og rør ofte til det er duftende, ca. 1 minutt.
14. Deglaser pannen med eddik, og skrap opp de brune bitene fra bunnen av pannen.
15. Tilsett tomater og saften deres, og la det småkoke til sausen begynner å tykne, ca. 1 minutt.
16. Krydre sausen med salt og pepper etter smak.
17. Skjær kyllingen i skiver; fordel på tallerkener.
18. Øs over tomater og saus; pynt med urter.