Kylling med grønne oliven, appelsin og sherry
Lær hvordan du lager en smakfull kyllingrett med grønne oliven, appelsin og sherry. En enkel og elegant middag som passer til enhver anledning.
Om denne retten
Kylling med grønne oliven, appelsin og sherry er en smaksrik og kompleks rett som utforsker de deilige kontrastene mellom søt, syrlig og salt. Kombinasjonen av saftige kyllingbiter, fyldig sherry og friske sitrusnyanser fra appelsinen skaper en uventet og spennende kulinarisk opplevelse. Denne retten er inspirert av den andalusiske kjøkkentradisjon, og er et perfekt valg for både hverdags- og festlige middager.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 ¾ kilo kylling, delt i 8 stykker
- 2,4 dl skivede sjalottløk (omtrent 3 store)
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2,4 dl medium sherry
- 2,4 dl lavsalt kyllingkraft
- 1 appelsin, delt i to på langs, hver halvdel delt i 5 båter
- 0,8 dl grønne oliven i saltlake (som picholine)
- 1 spiseskje honning
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 ¾ kilo kylling, delt i 8 stykker
- 2,4 dl skivede sjalottløk (omtrent 3 store)
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2,4 dl medium sherry
- 2,4 dl lavsalt kyllingkraft
- 1 appelsin, delt i to på langs, hver halvdel delt i 5 båter
- 0,8 dl grønne oliven i saltlake (som picholine)
- 1 spiseskje honning
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 220°C. Varm opp olje i en stor ovnsikker stekepanne over høy varme. Strø kyllingen med salt og pepper. Legg kyllingen i pannen; kok til skinnet er sprøtt og gyllent, ca. 6 minutter på hver side. Overfør kyllingen til en tallerken. Skru ned varmen til middels høy. Tøm ut all væske unntatt 2 spiseskjeer av stekefettet. Tilsett sjalottløk; rør til de er myke og begynner å bli brune, ca. 2 minutter. Tilsett hvitløk; rør i 30 sekunder. Hell over sherry; kok opp og la det redusere til halvparten, og skrap opp de brune bitene i bunnen av pannen, ca. 3 minutter. Tilsett kyllingkraft; kok opp. Legg kyllingen med skinnsiden opp i pannen igjen. Plasser appelsinskiver og oliven mellom kyllingstykkene. Overfør pannen til ovnen og la det småkoke uten lokk til kyllingen er gjennomstekt, ca. 20 minutter. Overfør kyllingen til et serveringsfat. Kok opp sausen over høy varme. Rør inn honning; la det koke til det tykner, ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper. Hell sausen, appelsinskivene og oliven over kyllingen, eller returner kyllingen til pannen og server.
- 2Forvarm ovnen til 220°C. Varm opp olje i en stor ovnsikker stekepanne over høy varme. Strø kyllingen med salt og pepper. Legg kyllingen i pannen; kok til skinnet er sprøtt og gyllent, ca. 6 minutter på hver side. Overfør kyllingen til en tallerken. Skru ned varmen til middels høy. Tøm ut all væske unntatt 2 spiseskjeer av stekefettet. Tilsett sjalottløk; rør til de er myke og begynner å bli brune, ca. 2 minutter. Tilsett hvitløk; rør i 30 sekunder. Hell over sherry
Tips og Varianter
- 1Ikke skru opp varmen for mye når du steker kyllingen - du vil ha et sprøtt, gyllent skinn uten at kjøttet blir tørt.
- 2Sørg for å bruke en god kvalitets sherry, gjerne en medium eller oloroso-type, som vil gi dybde og fylde til sausen.
- 3For et ekstra stekt preg kan du gi kyllingen noen minutter under grillen rett før servering.
Serveringsforslag
Server kyllingen med den deilige sausen over hjemmelagede potetgrateng og dampet grønnkål. En frisk, grønn salat med sitrusdressing vil også passe utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling med grønne oliven, appelsin og sherry?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling med grønne oliven, appelsin og sherry. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling med grønne oliven, appelsin og sherry?▼
Total tilberedningstid for Kylling med grønne oliven, appelsin og sherry er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling med grønne oliven, appelsin og sherry vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling med grønne oliven, appelsin og sherry?▼
En porsjon av Kylling med grønne oliven, appelsin og sherry inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
