Kylling og penne med kremet fennikelsaus
Lær hvordan du lager en smakfull kyllingrett med kremet fennikelsaus servert med penne pasta. En enkel og deilig middag for enhver anledning.
Foto av Engin Akyurt på Pexels
Ingredienser
- 1 hel kylling (ca. 1,8 kg)
- 2 laurbærblader
- 2 gulrøtter, i kvarte biter
- 2 stilker selleri, i kvarte biter
- 1 sitron, i skiver
- 1 stor løk, i kvarte biter med roten på
- Noen svarte pepperkorn
- Noen stilker fersk rosmarin
- Noen stilker fersk timian
- Salt
- 2 ss smør
- 1 ss extra virgin olivenolje
- 1 middels stor fennikel, tynne skiver
- 1 hvitløkhode (vårhvitløk eller hardhvitløk), fedd skrellet og tynne skiver
- 1 stor søt løk, tynne skiver
- 0,8 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl kremfløte
- Salt og hvit pepper etter smak
- 450 g penne pasta
- 1,2 dl pinjekjerner, ristet
- Parmigiano-Reggiano
- Hakket fennikelgress
- Hakket fersk estragon
Ingredienser
- 1 hel kylling (ca. 1,8 kg)
- 2 laurbærblader
- 2 gulrøtter, i kvarte biter
- 2 stilker selleri, i kvarte biter
- 1 sitron, i skiver
- 1 stor løk, i kvarte biter med roten på
- Noen svarte pepperkorn
- Noen stilker fersk rosmarin
- Noen stilker fersk timian
- Salt
- 2 ss smør
- 1 ss extra virgin olivenolje
- 1 middels stor fennikel, tynne skiver
- 1 hvitløkhode (vårhvitløk eller hardhvitløk), fedd skrellet og tynne skiver
- 1 stor søt løk, tynne skiver
- 0,8 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl kremfløte
- Salt og hvit pepper etter smak
- 450 g penne pasta
- 1,2 dl pinjekjerner, ristet
- Parmigiano-Reggiano
- Hakket fennikelgress
- Hakket fersk estragon
Slik gjør du:
- Plasser kyllingen i en gryte og tilsett laurbærblad, gulrøtter, selleri, sitron, løk, pepperkorn, rosmarin, timian og litt salt.
- Dekk med vann og kok opp. Skru ned varmen og la kyllingen trekke i ca. 1 time.
- Når kyllingen er kald nok til å håndteres, fjern skinn og bein, og del kjøttet opp i bitestørrelse. Sil kraften og sett den til side.
- I mellomtiden, varm opp smør og extra virgin olivenolje i en kjele over middels lav til middels varme.
- Tilsett fennikel, hvitløk og løk, og la det koke veldig sakte til det er veldig søtt og mykt, i 20 til 25 minutter (ikke la løken bli brun).
- Deglaser pannen med vinen, og skrap opp eventuelle brune biter med en tresleiv.
- Overfør fennikelblandingen til en blender eller food processor, og tilsett kremfløte og 2,4 dl av den reserverte kraften (eller kyllingkraft).
- Kjør til en jevn puré, og hell deretter blandingen tilbake i gryten.
- Krydre med salt og hvit pepper, og la det småkoke på lav varme for å tykne sausen litt, i 10 til 15 minutter.
- Tilsett én tredjedel av kyllingen i sausen, og sett resten til side for en annen bruk.
- Kok opp en stor kjele med vann og tilsett salt. Kok pastaen til den er al dente.
- Ta ut litt av kokevannet og tilsett det i sausen for å tynne den litt.
- Sil av pastaen, og vend den inn i sausen. Rør godt for å blande.
- Pynt pastaen med pinjekjerner, ost, hakket fennikelgress og estragon.
Om denne retten
Kylling og penne med kremet fennikelsaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer hel kylling (ca. 1,8 kg), laurbærblader, gulrøtter, i kvarte biter og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 4Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 5For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling og penne med kremet fennikelsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling og penne med kremet fennikelsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling og penne med kremet fennikelsaus?▼
Total tilberedningstid for Kylling og penne med kremet fennikelsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling og penne med kremet fennikelsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling og penne med kremet fennikelsaus?▼
En porsjon av Kylling og penne med kremet fennikelsaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
