Kylling med fennikelsaus og penne
Lær hvordan du lager en smakfull kyllingrett med fennikel- og fløtesaus servert med penne pasta. En enkel og deilig middag for enhver anledning.
Om denne retten
Kylling med fennikelsaus og penne er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Én hel kylling på 1815 gram, laurbærblader, gulrøtter, i kvartede biter og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. Én hel kylling på 1815 gram
- 2. 2 laurbærblader
- 3. 2 gulrøtter, i kvartede biter
- 4. 2 stilker selleri, i kvartede biter
- 5. 1 sitron, i skiver
- 6. 1 stor løk, i kvartede biter med roten fortsatt på
- 7. Noen svarte pepperkorn
- 8. Noen stilker fersk rosmarin
- 9. Noen stilker fersk timian
- 10. Salt
- 11. 2 ss smør
- 12. 1 ss extra virgin olivenolje (EVOO)
- 13. 1 middels stor fennikelfrø, tynne skiver
- 14. 1 hvitløkhode med vårhvitløk eller hardhvitløk, fedd skrellet og tynne skiver
- 15. 1 stor søt løk, tynne skiver
- 16. 0,8 dl tørr hvitvin
- 17. 2,4 dl kremfløte
- 18. Salt og hvit pepper etter smak
- 19. 450 g penne pasta
- 20. 1,2 dl pinjekjerner, ristet
- 21. Parmigiano-Reggiano
- 22. Hakket fennikelfrø
- 23. Hakket fersk estragon
Ingredienser
- 1. Én hel kylling på 1815 gram
- 2. 2 laurbærblader
- 3. 2 gulrøtter, i kvartede biter
- 4. 2 stilker selleri, i kvartede biter
- 5. 1 sitron, i skiver
- 6. 1 stor løk, i kvartede biter med roten fortsatt på
- 7. Noen svarte pepperkorn
- 8. Noen stilker fersk rosmarin
- 9. Noen stilker fersk timian
- 10. Salt
- 11. 2 ss smør
- 12. 1 ss extra virgin olivenolje (EVOO)
- 13. 1 middels stor fennikelfrø, tynne skiver
- 14. 1 hvitløkhode med vårhvitløk eller hardhvitløk, fedd skrellet og tynne skiver
- 15. 1 stor søt løk, tynne skiver
- 16. 0,8 dl tørr hvitvin
- 17. 2,4 dl kremfløte
- 18. Salt og hvit pepper etter smak
- 19. 450 g penne pasta
- 20. 1,2 dl pinjekjerner, ristet
- 21. Parmigiano-Reggiano
- 22. Hakket fennikelfrø
- 23. Hakket fersk estragon
Fremgangsmåte
- 11. For kyllingen: Plasser kyllingen i en gryte og tilsett laurbærblad, gulrøtter, selleri, sitroner, løk, pepperkorn, rosmarin, timian og litt salt. Dekk med vann og kok opp. Skru ned varmen og la kyllingen trekke i ca. 1 time. Når kyllingen er kald nok til å håndteres, fjern skinn og bein, og del kjøttet opp i bitestørrelse. Sil kraften og sett den til side.
- 22. For pastaen: I mellomtiden varm opp smør og extra virgin olivenolje (EVOO) i en kjele over middels lav til middels varme. Tilsett fennikel, hvitløk og løk, og la det koke veldig sakte til det er veldig søtt og mykt, i 20 til 25 minutter (ikke la løken bli brun). Deglaser pannen med vinen, og skrap opp eventuelle brune biter med en tresleiv.
- 33. Overfør fennikelforingsblandingen til en blender eller food processor, og tilsett kremfløte og 1 kopp av den reserverte kraften (eller kyllingkraft). Kjør til en jevn puré, og hell deretter blandingen tilbake i gryten. Krydre med salt og hvit pepper, og la det småkoke på lav varme for å tykne sausen litt, i 10 til 15 minutter. Tilsett én tredjedel av kyllingen i sausen, og sett resten til side for en annen bruk.
- 44. Kok opp en stor kjele med vann og tilsett salt. Kok pastaen til den er al dente. Ta ut litt av kokevannet og tilsett det i sausen for å tynne den litt. Sil av pastaen, og vend den inn i sausen. Rør godt for å blande. Pynt pastaen med pinjekjerner, ost, fennikelfrø og estragon.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 4Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 5For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling med fennikelsaus og penne?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling med fennikelsaus og penne. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling med fennikelsaus og penne?▼
Total tilberedningstid for Kylling med fennikelsaus og penne er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling med fennikelsaus og penne vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling med fennikelsaus og penne?▼
En porsjon av Kylling med fennikelsaus og penne inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
