Kylling med estragon og hvitvin
Lær hvordan du lager en smakfull kyllingrett med estragon og hvitvin. Perfekt til middag for hele familien. En enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Denne elegante kyllingretten er et smakfullt møte mellom tradisjon og moderne teknikker. Kyllingen blir brun og saftig i en hvitvinssaus krydret med frisk estragon - en kombinasjon som fanger kjennetegnene ved den klassiske franske kjøkkenkunsten. Retten passer perfekt som et imponerende hovedmåltid for gjester, men er også en hjemmelaget komfort som du vil nyte lenge etter at siste bit er spist.
Ingredienser
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 1 (4 ½ pund) kylling, delt i 8 deler
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Mel til støving
- 1 ½ kopper (ca. 10 gram) cipollini- eller perleløk, trimmet og skrellet
- 4 hvitløksfedd, delt i to
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl hvitvin, for eksempel Riesling
- 7,1 dl lavsaltet kyllingkraft, pluss 0,8 dl
- ½ kopp hakkede friske tarragonblader, pluss 2 ss
- 2 ss hvetemel
- 2 ss usaltet smør
Ingredienser
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 1 (4 ½ pund) kylling, delt i 8 deler
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Mel til støving
- 1 ½ kopper (ca. 10 gram) cipollini- eller perleløk, trimmet og skrellet
- 4 hvitløksfedd, delt i to
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl hvitvin, for eksempel Riesling
- 7,1 dl lavsaltet kyllingkraft, pluss 0,8 dl
- ½ kopp hakkede friske tarragonblader, pluss 2 ss
- 2 ss hvetemel
- 2 ss usaltet smør
Fremgangsmåte
- 1For kyllingen: Varm opp en nederlandsk ovn eller stor kjele med olje på høy varme. Krydre kyllingen med salt og pepper etter smak, og vend den i mel. Kok kyllingen, snu den av og til, til den er brun på alle sider, ca. 8 minutter. Ta kyllingen ut av kjelen og sett den til side.
- 2For sausen: Varm opp den samme pannen som ble brukt til kyllingen over middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk, og krydre med salt og pepper etter smak. Kok, mens du rører ofte, til løken er myk, ca. 5 minutter. Øk varmen til høy. Tilsett vin og skrap opp de brune bitene som sitter fast i bunnen av pannen med en tresleiv. Legg kyllingstykkene tilbake i pannen. Tilsett 3 kopper kyllingkraft og 1/2 kopp estragon, og la blandingen koke opp. Skru ned varmen til lav, dekk til pannen og kok, mens du snur kyllingstykkene hver 10. minutt, til de er gjennomkokte, ca. 30 minutter for bryst og vinger, og ca. 40 minutter for lår og drumsticks. Overfør kyllingen til et serveringsfat og dekk løst med aluminiumsfolie mens du ferdigstiller sausen.
- 3For å ferdigstille sausen: I en liten bolle, bland sammen den resterende 1/3 koppen kyllingkraft og mel. Visp melblandingen inn i sausen til den er jevn. La sausen småkoke uten lokk, til den tykner, ca. 8–10 minutter. Rør inn smør og krydre med salt og pepper etter smak. Server sausen over kyllingen og pynt med de resterende 2 spiseskjeene estragon.
Tips og Varianter
- 1- Bruk helst cipollini- eller perleløk for en søtere, mer konsentrert løksmak.
- 2- Ikke kast de brune stekeskorpene i pannen - de tilfører mye smak til sausen.
- 3- Server retten med en frisk salat eller dampet grønnkål for å balansere de rike smakene.
Serveringsforslag
Denne kyllingretten passer utmerket til et glass tørr, fruktdrevet Riesling-vin. Rettens krydrede, smørlige saus forsterkes av vinens sitrusfriskhet og mineraltoner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling med estragon og hvitvin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling med estragon og hvitvin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling med estragon og hvitvin?▼
Total tilberedningstid for Kylling med estragon og hvitvin er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling med estragon og hvitvin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling med estragon og hvitvin?▼
En porsjon av Kylling med estragon og hvitvin inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
