Kylling med basilikum, pecorino og ovnsbakte grønnsaker

Ingredienser

• 1 ss tørket basilikum
• 1 ts rød pepperflak
• Skallet av 1 sitron
• 450 g kyllingbryst eller lår uten bein og skinn
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper
• 1.2 dl hakket spansk løk (i 1.5 cm terninger)
• 0.6 dl hakkede gulrøtter (i 1.5 cm terninger)
• 1 rød paprika, kuttet i 2.5 cm store biter
• 1/2 hode brokkoli, delt i mellomstore buketter
• Extra virgin olivenolje, til å dryppe med
• 1.2 dl revet Pecorino Romano
• 1.2 dl syltede cherrypepper

Slik gjør du:

1. Bland den tørkede basilikumen, røde pepperflakene og sitronskallet i en middels stor bolle.
2. Tilsett kyllingen og krydre med salt og pepper.
3. Mariner i kjøleskapet i 45 minutter.
4. I mellomtiden, forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
5. Når ovnen er varm, legg et bakepapirkledd stekebrett i ovnen i 20 minutter for å varme det opp.
6. Tilsett løk, gulrøtter, paprika og brokkoli i bollen med kyllingen.
7. Drypp over litt olivenolje, strø over litt salt og pepper, og vend godt.
8. Legg kylling og grønnsaker jevnt utover det varme stekebrettet, og strø over mer salt og pepper.
9. Sett stekebrettet tilbake i ovnen og stek, og snu kyllingen halvveis for å oppnå jevn steking, til kyllingen er gjennomstekt, ca. 20 minutter.
10. Overfør kylling og grønnsaker til et serveringsfat.
11. Dryss over Pecorino Romano og syltede cherrypepper, og drypp med olivenolje.