Kylling i ananassaus

Ingredienser

• 1 (ca. 1,4 kg) stekekylling, delt i 8 stykker
• 1 ts grovt salt
• 0.5 ts nykvernet svart pepper
• 1 moden ananas, skrelt, kjernet og hakket, saften satt til side
• 2 mellomstore løk, i tynne skiver
• 1 rød paprika, renset og hakket
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 1 kanelstang
• 1 laurbærblad
• 1.2 dl olivenolje
• 1.2 dl hvitvinseddik
• 1.2 dl tørr sherry
• 1 til 4.7 dl kyllingkraft (valgfritt)
• 0.6 dl hakkede mandler

Slik gjør du:

1. Plasser kyllingbitene i en tykkbunnet kjele eller gryte.
2. Krydre kyllingen med salt og pepper.
3. Legg deretter ananasbitene, ananasjuicen, løken, rød paprika, hvitløk, kanelstangen og laurbærbladet oppå kyllingen.
4. I en liten bolle, visp sammen olivenolje, eddik og sherry, og hell jevnt over kyllingen.
5. Tilsett kyllingkraft, om nødvendig, for å dekke kyllingbitene med væske. (Hvis du bruker hermetiske ananasbiter, kan ananasjuicen brukes i stedet for kyllingkraften).
6. Dekk til gryten løst og la det småkoke på lav varme til kyllingen er mør og sausen har redusert, ca. 45 minutter.
7. Fjern kanelstangen og laurbærbladet.
8. Overfør kylling, frukt og grønnsaker til individuelle tallerkener og dryss over mandler.
9. Server med ris og hell sausen over.