Kylling i hvitløksaus - Pollo al Ajillo
Lær hvordan du lager smakfull kylling i hvitløksaus, en klassisk spansk rett med enkel tilberedning. Perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Denne klassiske spanske kyllingrettens enkle ingredienser og teknikk skjuler en kompleks smaksverden. Pollo al Ajillo, eller hvitløkskylling, er et stykke av den andalusiske mattradisjonen som virkelig lar hvitløkens fyldige, intense aroma skinne. Med dens gyldne saus og møre, saftige kjøtt, er dette en nydelse som fanger hjertene til alle som smaker den.
Ingredienser
- 1. 12 store kyllinglår (ca. 1,8 kg; se notat)
- Fin sjø- eller kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 0,6 dl rapsolje
- 10 hvitløksfedd, skivet
- 2 teskjeer hakkede ferske timianblader
- 1,2 dl tørr sherry
- 1,2 dl kyllingkraft, hjemmelaget eller hermetisk
Ingredienser
- 1. 12 store kyllinglår (ca. 1,8 kg; se notat)
- Fin sjø- eller kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 0,6 dl rapsolje
- 10 hvitløksfedd, skivet
- 2 teskjeer hakkede ferske timianblader
- 1,2 dl tørr sherry
- 1,2 dl kyllingkraft, hjemmelaget eller hermetisk
Fremgangsmåte
- 1Vask kyllinglårene og tørk dem godt med kjøkkenpapir. Krydre kyllingen rikelig med salt og pepper. Varm opp oljen i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme. Legg i så mange kyllinglår som får plass uten å berøre hverandre, med skinnsiden ned.
- 2Kok til skinnet er gyllenbrunt, ca. 10 minutter. Snu kyllingstykkene og kok videre til den andre siden er gyllenbrun, ca. 5 minutter til.
- 3Ta pannen av varmen og skje av det meste av fettet, la det være igjen omtrent 2 spiseskjeer, og la de deilige brune bitene bli værende. Sett pannen tilbake på lav varme, rør inn hvitløk og timian, og kok til hvitløken begynner å bli gyllen, ca. 1–2 minutter. Hell i sherryen, øk varmen til middels og la det koke opp. La det koke i ett til to minutter, før du legger kyllingen tilbake i pannen med skinnsiden opp. Skru ned varmen til lav, hell i kyllingkraften og la det småkoke. Dekk pannen godt til og kok i 20 minutter. Snu kyllingstykkene (eller roter dem topp til bunn hvis du bruker en mindre panne) og kok til kyllingen er veldig mør, ca. 20 minutter. Server varm.
- 4Merk: Hvis du ønsker en blanding av hvitt og mørkt kjøtt, kan du erstatte med en 1,8 kg kylling delt i 10 deler. La lårene, drumsticks og vingene koke i sausen i 15 minutter før du legger i de brune bryststykkene. Hvis du vil bruke alt hvitt kjøtt, del brystene i to på tvers, brun dem som beskrevet ovenfor, men la sausen koke i 10–15 minutter før du legger i kyllingbrystene.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, store hvitløkfedd for best smak.\nLa kyllingen få god tid til å steke for å utvikle en deilig, sprø stekeskorpe.\nDen søtlige sherry-sausen er nøkkelen - ikke nøl med å la den redusere for å intensivere smaken.
Serveringsforslag
Denne retten er best servert med en frisk, grønn salat og sprø, ristet brød for å sope opp den fantastiske sausen. Et glass tørr, krydret Rioja-vin vil toppe opplevelsen perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling i hvitløksaus - Pollo al Ajillo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling i hvitløksaus - Pollo al Ajillo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling i hvitløksaus - Pollo al Ajillo?▼
Total tilberedningstid for Kylling i hvitløksaus - Pollo al Ajillo er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling i hvitløksaus - Pollo al Ajillo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling i hvitløksaus - Pollo al Ajillo?▼
En porsjon av Kylling i hvitløksaus - Pollo al Ajillo inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
