Kyllingfajita-brød med avokadokrem

Ingredienser

• 3 ss olivenolje
• 2 store, benfrie kyllingbryst uten skinn, tynne skiver
• 2 mellomstore rødløk, tynne skiver
• 1 mellomstor grønn paprika, uten stilk og frø, tynne skiver
• 1 mellomstor rød paprika, uten stilk og frø, tynne skiver
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 2 ts chilipulver
• 1 ts malt koriander
• 1 ts malt spisskummen
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• Finrevet skall av 1 lime
• Hvetemel, til utbaking
• 680 g ferdigkjøpt pizzadeig
• 0.5 dl ferdigkjøpt salsa verde
• 2.5 dl revet Monterey Jack-ost, ca. 250 g
• 1 stort egg, pisket, til pensling
• Limebåter, til servering
• 1 avokado, skrelt og finmoset
• 1.5 dl meksikansk crème fraîche eller rømme
• 2 ss limesaft
• 1 ss finhakket frisk koriander
• Salt
• Nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200 °C. Legg et bakepapir på et stekebrett.
2. Varm opp en stor non-stick stekepanne på middels varme og tilsett oljen.
3. Legg i kyllingen og stek, mens du rører, til den er brunet og ikke lenger rosa, ca. 5 minutter.
4. Overfør kyllingen til papirhåndklær for å renne av, og sett stekepannen tilbake på middels varme.
5. Varm opp resten av oljen i stekepannen over middels varme, og tilsett løk og begge paprikaene.
6. Strø over salt og pepper, og stek, mens du rører, til de er lett forkullede og litt myke, ca. 10 minutter.
7. Rør inn chilipulver, koriander, spisskummen og hvitløk, og stek, mens du rører, til det dufter godt, ca. 1 minutt.
8. Overfør grønnsakene til en bolle og rør inn limeskallet.
9. Kjevle ut deigen til en 50 x 35 cm stor rektangel på en lett melet arbeidsflate.
10. Fordel kyllingstrimlene jevnt på den ene halvdelen av deigen, med start på den kortere siden, og la det være en 2,5 cm bred kant på sidene.
11. Øs over salsa verde og spre den jevnt over kyllingen.
12. Strø over Monterey Jack-osten, og fordel de sauterte grønnsakene jevnt over osten.
13. Begynn fra den korte siden og rull deigen tett sammen, som en rullekake, til en rull.
14. Klem sammen de åpne sømmene for å forsegle, og legg dem under rullen.
15. Overfør rullen til det forberedte bakepapiret og pensle med eggeblandingen.
16. Stek til brødet er gyldent og sprøtt, ca. 40 minutter.
17. For den grønne kremen: Bland avokado, crème fraîche, limesaft og koriander i en liten bolle, og smak til med salt og pepper.
18. La brødet avkjøle i 10 minutter.
19. Del brødet på langs, og skjær hver halvdel i 4 like skiver på tvers.
20. Server varmt med den grønne kremen og limebåter.