Kylling Enchilada Verde
Lær hvordan du lager deilige kylling enchilada verde med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull middag, klar på under 45 minutter.
Om denne retten
De fyldige, grønne tomatillsene danner en forfriskende saus som omfavner den saftige kyllingen i denne meksikanske klassikerrett. Oppskriften har sine røtter i den rike kokkulturen i Oaxaca, hvor man tar full utbytte av de innholdsrike, lokale grønnsakene. Denne enkle, men smakfulle retten er et perfekt middagsvalg både til uformelle hverdagsselskaper og mer høytidelige anledninger.
Ingredienser
- 6 tomatillos, delt i fire
- 1 (11-ounce) boks tomatillos
- 0,6 dl hakkede ferske korianderblader
- 1 (4,5-ounce) boks hakkede grønne chilipepper
- 0,6 dl eggerstatning, eller 2 eggehviter og 1 helt egg
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 middels stor rødløk, hakket
- 3 fedd hvitløk, knust
- 450 gram kyllingbryst uten skinn og bein, i terninger
- 2 (4,5-ounce) bokser hakkede grønne chilipepper
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 1/4 teskje malt koriander
- 1,8 dl meksikansk øl
- 6 mais tortillas (6-tommers størrelse)
- 1,8 dl revet, lett fettredusert skarp Cheddar
- 1,2 dl lett fettredusert Monterey Jack, revet
- 2 spiseskjeer lett rømme, til pynt
Ingredienser
- 6 tomatillos, delt i fire
- 1 (11-ounce) boks tomatillos
- 0,6 dl hakkede ferske korianderblader
- 1 (4,5-ounce) boks hakkede grønne chilipepper
- 0,6 dl eggerstatning, eller 2 eggehviter og 1 helt egg
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 middels stor rødløk, hakket
- 3 fedd hvitløk, knust
- 450 gram kyllingbryst uten skinn og bein, i terninger
- 2 (4,5-ounce) bokser hakkede grønne chilipepper
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 1/4 teskje malt koriander
- 1,8 dl meksikansk øl
- 6 mais tortillas (6-tommers størrelse)
- 1,8 dl revet, lett fettredusert skarp Cheddar
- 1,2 dl lett fettredusert Monterey Jack, revet
- 2 spiseskjeer lett rømme, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm broileren. Legg kvartede tomatillos på et bakepapir og rist dem i 5 minutter.
- 2I mellomtiden lager du fyllet: Varm opp olivenolje i en stor non-stick stekepanne. Tilsett løk og stek til den er gjennomsiktig, deretter tilsett hvitløk og stek i 1 minutt. Tilsett kylling, chili, spisskummen og koriander, og stek i 2 minutter. Hell i øl og la det småkoke; kok til mesteparten av væsken har fordampet. Sett til side og la smakene blande seg.
- 3For å fullføre sausen, fjern tomatillene fra broileren og forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
- 4Ha de ristede tomatillene i en blender sammen med koriander, grønne chili og eggerstatning, og puls til det er grovhakket.
- 5Fyll en sautépanne med omtrent halvparten av vannet og la det småkoke. Bruk tang til å dyppe tortillalefser, én om gangen, raskt i vannet. (Det skal være en rask dukk, som gjør tortillalefsene smidige og lette å rulle.) Rull inn ½ kopp av fyllet i hver tortilla og legg dem i en ildfast form. Gjenta med resten av tortillalefsene og fyllet.
- 6Hell sausen over de rullede tortillalefsene og stek i 20 minutter. Ta ut av ovnen og topp med revet ost. Sett tilbake i ovnen i 10 minutter eller til osten er smeltet. Ta ut av ovnen, topp hver porsjon med 1 teskje rømme, og server.
Tips og Varianter
- 1Rør aldri for mye i fyllet når du steker kyllingen - la den få litt farge for å få en dypere, mer kompleks smak.\nForvarm tortillalefsene grundig i vannet før du ruller dem, så de blir smidige og ikke sprekker.\nTarmer du tomatillene i broileren, pass på at de ikke blir for mørke - du vil beholde den friske, grønne fargen i sausen.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til å servere sammen med en frisk salat av romanosalat, avokado og lime. Skyll det hele ned med en kjølig, grønn margarita for å forsterke de syrlige, friske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling Enchilada Verde?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling Enchilada Verde. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling Enchilada Verde?▼
Total tilberedningstid for Kylling Enchilada Verde er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling Enchilada Verde vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling Enchilada Verde?▼
En porsjon av Kylling Enchilada Verde inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
