Kylling Caldo Verde med Chorizo og Grønnkål

Ingredienser

• 1.8 dl tynne skiver av speket spansk chorizo (ca. 85 g)
• 3 ss olivenolje
• 9.5 dl lavsaltet kyllingkraft
• 3.6 dl hakket hvit løk (ca. 225 g)
• 6 benfrie, skinnløse kyllinglår (ca. 900 g)
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 1 laurbærblad
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 2 store poteter (ca. 680 g), skrellet og skåret i 2 cm store biter
• 1 bunt grønnkål (ca. 225 g), stilkene fjernet

Slik gjør du:

1. Sett en stor kjele over middels varme og tilsett chorizo og olivenolje. Kok, rør av og til, til chorizoen er sprø og oljen er rød og smaksatt, ca. 2 minutter. Fjern chorizoen med en hullsleiv og legg den på et papirhåndkle for å renne av; sett til side. La oljen bli værende i kjelen.
2. Tilsett kyllingkraft, løk, kyllinglår, hvitløk, laurbærblad, 1.5 ts salt og 9.5 dl vann i kjelen. Kok opp og skru ned varmen til lav, og la det småkoke. Kok, delvis tildekket, i 15 minutter.
3. Tilsett potetene og la det småkoke til både kyllingen og potetene er møre når du stikker i dem med en kniv, ytterligere 10 til 15 minutter.
4. Fjern kyllingen og legg den i en bolle. Mos potetene grovt med en potetmoser for å tykne suppen. Kast laurbærbladet.
5. Når kyllingen er avkjølt nok til å håndteres, riv kjøttet i biter og sett til side.
6. Rull sammen grønnkålbladene for å lage en stabel. Kutt bladene i to på langs, og deretter i 1.2 cm brede biter (eller riv dem i 1.2 cm biter).
7. Tilsett grønnkålen og 0.25 ts svart pepper i suppen, og la den småkoke igjen uten lokk til bladene er møre, ca. 5 minutter.
8. Tilsett den revne kyllingen i suppen og la den småkoke igjen.
9. Fordel suppen i 6 boller og server med flere biter av den reserverte chorizoen på toppen.