Kylling Caesar-salat med sprø grønnkål

Ingredienser

• 3 eggeplommer
• 3 fedd hvitløk, knust
• 1 ss Dijon-sennep
• 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
• 1 ss eplecidereddik
• 8 stilker grønnkål, trimmet
• 2 ss ekstra virgin olivenolje
• 25 g finrevet Parmesanost
• Havsalt og nykvernet svart pepper
• 4 (200 g) kyllingbrystfileter, trimmet
• Ekstra virgin olivenolje, til pensling
• Havsalt og nykvernet svart pepper
• 200 g revne rosenkål
• 2 babyromainesalat, trimmet og bladene skilt
• 75 g babyspinatblader
• 80 g pinjekjerner

Slik gjør du:

1. For å lage dressingen, plasser eggeplommene, hvitløk og sennep i en bolle og visp til det blir tykt og kremaktig.
2. Tilsett gradvis halvparten av oljen, mens du visper kontinuerlig til det er godt blandet.
3. Tilsett deretter eddik og resten av oljen, og visp for å blande. Sett til side.
4. For å lage den sprø grønnkålen, forvarm ovnen til 150°C.
5. Plasser grønnkålen, olje, parmesan, salt og pepper i en bolle og vend godt slik at det dekker.
6. Legg grønnkålen i ett lag på bakepapirkledde stekebrett.
7. Stek i 15–20 minutter, eller til den er sprø, og sett til side.
8. Pensle kyllingen med olje og krydre med salt og pepper.
9. Varm opp en grillpanne eller grill over høy varme.
10. Kok kyllingen i 2–3 minutter på hver side, eller til den er gjennomstekt.
11. Skjær kyllingen i skiver og legg i en stor bolle.
12. Tilsett rosenkål, salat, spinat og pinjekjerner, og vend forsiktig.
13. Fordel på serveringsfat og topp med sprø grønnkål og dressing før servering.