Kylling Cacciatore-sandwich

Ingredienser

• 4 stk benfri, skinnfri kyllingbryst, 170–225 g hver
• Extra virgin olivenolje, til å dryppe over, pluss 2 ss
• Grillkrydderblanding, eller salt og pepper
• 4 baguetter eller underbrød, delt
• 2 hvitløksfedd, knust og uten skinn
• 1 ts knuste rød pepperflak
• 2 store portobellosopp, skåret i skiver
• 1 grønn paprika, renset og skåret i skiver
• 1 stor løk, hvit eller brun, skåret i skiver
• 1 ts tørket oregano
• 1.2 dl tørr rødvin eller kraft (kylling- eller storfekraft)
• 1 (400 g) boks knuste tomater
• 2–3 ss hakket flatbladpersille
• 150 g provoloneost, skivet

Slik gjør du:

1. Varm opp en grillpanne eller stor stekepanne.
2. Drypp kyllingen med olje slik at den dekkes, og krydre med grillkrydderblanding eller salt og pepper.
3. Grill eller stek kyllingen i panne i 6 minutter på hver side.
4. Varm opp ovnens grillelement.
5. Rist rundstykkene lett på bakepapir og fjern dem deretter.
6. Varm opp en stor stekepanne over middels høy varme.
7. Tilsett 2 ss olje, hvitløk, knuste rød pepperflak, sopp, paprika, løk og oregano.
8. Sauter grønnsakene og krydre med salt og pepper.
9. Kok i 5 minutter.
10. Deglaser pannen med vin eller buljong.
11. Fjern smakfulle biter fra bunnen av pannen med en tresleiv eller varmebestandig slikkepott.
12. Tilsett tomater og persille i sausen.
13. Skjær kyllingbrystene i skrå snitt og legg dem i sausen.
14. Fyll subbrødene med kylling og grønnsaker.
15. Dekk med skiver av provoloneost.
16. Smelt osten under det varme ovnens grillelement.
17. Server umiddelbart.