Kveite med brunt smør og kapers
Oppskrift på delikat kveite med smakfullt brunt smør og kapers. Perfekt som en sofistikert forrett eller hovedrett. Prøv den i dag!
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 4 kveitefileter
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2-3 ss rapsolje
- 170 g usaltet smør
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 0.6 dl kapers, drenert
- 1 sitron, saft og revet skall
- 0.6 dl hakket fersk estragon, pluss 4 kvister til pynt
Ingredienser
- 4 kveitefileter
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2-3 ss rapsolje
- 170 g usaltet smør
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 0.6 dl kapers, drenert
- 1 sitron, saft og revet skall
- 0.6 dl hakket fersk estragon, pluss 4 kvister til pynt
Slik gjør du:
- Krydre kveitefiletene på begge sider med salt og pepper.
- Varm opp et par spiseskjeer rapsolje i en stor stekepanne over høy varme. Når du ser en liten røyk, legg filetene i pannen. Ikke overfyll pannen for å oppnå en ordentlig stekeskorpe; stek i så fall i porsjoner.
- Tilsett 1 til 2 spiseskjeer smør per filet i pannen. Stek kveitefiletene på begge sider til de er lett gyldne og akkurat gjennomkokte, ca. 2 minutter totalt.
- Ta dem opp og legg dem på en tallerken.
- Deglaser pannen med hvitvin over middels høy varme og la den koke inn til det er igjen en tørr panne.
- Tilsett resten av smøret i stekepannen og la det koke til det er lett gyllent og nøtteaktig.
- Ha i kapers og sitronsaft, og legg fisken tilbake i pannen.
- Øs over litt av sausen for å varme opp fisken.
- Ta pannen av varmen, tilsett estragon og smak til med salt og pepper om nødvendig.
- Legg hver filet på en tallerken og øs sausen over fisken.
- Pynt med sitronskall og en kvist estragon.
Om denne retten
Denne enkle, men elegante retten er en hyllest til de beste, ferskeste råvarene. Kveitefiletene smaker himmelsk når de stekes i nøye tilmålt brunt smør og kapers, som gir rettens signatur av rik, smaksrik sødme og salt kryddertone. Perfekt som en raffinert forrett til et festmåltid, eller en lun og behagelig middag på en kald vinterkveld.
Tips og Varianter
- 1Bruk kveitefileter av god kvalitet for best resultat – de skal være friske, faste og glitrende hvite.
- 2For en jevnere stekeskorpe, tørk filetene godt med husholdningspapir før steking.
- 3La smøret brunes til det får en nøtteaktig, gyllen farge – ikke for lyst, ikke for mørkt.
Serveringsforslag
Serveres varm, med dampede poteter eller ristet brød for å sope opp den deilige sausen. Et glass tørr, mineralsk hvitvin eller et lett øl passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kveite med brunt smør og kapers?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kveite med brunt smør og kapers. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kveite med brunt smør og kapers?▼
Total tilberedningstid for Kveite med brunt smør og kapers er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kveite med brunt smør og kapers vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kveite med brunt smør og kapers?▼
En porsjon av Kveite med brunt smør og kapers inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
