Kung Pao kylling med peanøtter

Ingredienser

• 1 ss hvitvin
• 1 ss soyasaus
• 1 ts brunt sukker
• 3 mellomstore vårløk, finhakket (kun de hvite delene)
• 450 g skinn- og benfri kyllingbryst, skåret i 2,5 cm biter
• 1 ss hvitvinseddik
• 2 ss riseddik
• 1 ss soyasaus, eller etter smak
• 1 ss asiatisk chilipaste (sambal), eller mer etter smak
• 1 ss sesamolje
• 2 ss brunt sukker
• 2 ts ketchup
• 2 ss hvitvin
• 4 hvitløksfedd, finhakket
• 1 ss maisstivelse
• 2 ss vann
• 2 ss peanøttolje
• 4,7 dl terninger av squash
• 2,4 dl terninger av rød paprika
• 1,2 dl kyllingbuljong
• 0,6 dl ristede, saltede peanøtter
• Salt og nykvernet svart pepper etter smak
• 0,6 dl hakket grønn vårløktopper
• 9,5 dl kokt hvit ris

Slik gjør du:

1. Visp sammen 1 ss hvitvin, 1 ss soyasaus, 1 ts brunt sukker og finhakket vårløk.
2. Vend inn kyllingbiter for å dekke dem. Dekk til og sett i kjøleskapet i 1 time.
3. Bland hvitvinseddik, riseddik, 1 ss soyasaus, sambal chilipasta, sesamolje, 2 ss brunt sukker, ketchup, 2 ss hvitvin og hvitløk i en bolle. Visp godt; sett til side.
4. Bland maisstivelse med kaldt vann i en liten bolle.
5. Varm peanøttolje i en kraftig non-stick stekepanne over høy varme.
6. Vend inn kyllingen; kok og rør til kyllingen begynner å bli brun, ca. 2 minutter.
7. Rør inn squash og rød paprika; kok i ytterligere 2 minutter.
8. Tilsett kyllingbuljong og rør.
9. Rør inn eddikblandingen; kok opp og rør til grønnsakene er møre og kyllingen ikke lenger er rosa i midten, ca. 2 minutter.
10. Rør inn maisstivelsesblandingen til sausen tykner, ca. 30 sekunder; ta av varmen.
11. Vend inn peanøtter; smak til med salt og pepper.
12. Rør inn de grønne vårløktoppene.
13. Server over hvit ris.