Spisskummen- og ingefærmarinert svinenakke

Ingredienser

• 2 ss spisskummenfrø
• 0.5 ts knust rød chili
• 1 fedd hvitløk, knust og finhakket
• 1 cm ingefær, skrelt og revet
• Kosher-salt
• 2 svinefileter
• Extra virgin olivenolje

Slik gjør du:

1. Legg spisskummenfrøene i en liten stekepanne og varm opp til middels varme.
2. Rist spisskummenfrøene til de blir svært aromatiske, ca. 3 til 4 minutter.
3. Ha spisskummenfrøene og den knuste røde chilien i en krydderkvern og puls til blandingen blir finmalt.
4. Bland spisskummenpulveret med hvitløk og ingefær i en liten bolle.
5. Krydre svinekjøttet med salt og gni det inn med spisskummenblandingen.
6. La svinekjøttet stå i kjøleskapet i 2 timer eller over natten.
7. Ta det ut av kjøleskapet en halvtime før du skal steke det.
8. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
9. Smør en stor stekepanne med olivenolje og varm opp til høy varme.
10. Brun svinekjøttet på alle sider.
11. Sett stekepannen med svinekjøttet inn i ovnen.
12. Stek svinekjøttet i 5 til 7 minutter, og snu det halvveis i steketiden.
13. Ta svinekjøttet ut av ovnen og la det hvile i 10 minutter før du skjærer det opp.
14. Skjær svinekjøttet i skiver som er ca. 1,3 cm tykke på skrå.