Kulturmelk panna cotta med aprikos og kandisert fennikel
Lær hvordan du lager en delikat buttermilk panna cotta med søt aprikos og krydret kandisert fennel. Perfekt dessert for sommeren eller helgen.
Om denne retten
Panna cotta er en av de klassiske italienske dessertene, men denne versjonen har et tydelig nordisk preg. Ved å bytte ut fløten med den karakteristiske kulturmelka, får vi en rund og avrundet smak som kontrasterer nydelig mot de friske, syrlige aprikos- og fennikelnyanser. Dette er en raffinert, men samtidig hjemmekoselig dessert som passer perfekt til en avslappet kveld med venner.
Ingredienser
- 1. 1 konvolutt usmaket gelatinpulver (ca. 2 1/2 teskjeer)
- 6,5 dl kremfløte, delt
- 1,6 dl pluss 3 spiseskjeer sukker
- 7,1 dl kulturmelk
- 1,8 dl tørkede aprikoser, helst californiske, finhakket
- 1 spiseskje fennikelfrø
Ingredienser
- 1. 1 konvolutt usmaket gelatinpulver (ca. 2 1/2 teskjeer)
- 6,5 dl kremfløte, delt
- 1,6 dl pluss 3 spiseskjeer sukker
- 7,1 dl kulturmelk
- 1,8 dl tørkede aprikoser, helst californiske, finhakket
- 1 spiseskje fennikelfrø
Fremgangsmåte
- 1Plasser 1/4 kopp kaldt vann i en liten bolle. Strø gelatin over; la stå i 10 minutter. Varm opp 1/2 kopp fløte i en middels kjele over middels varme til det er veldig varmt (det vil deaktivere gelatinen hvis det blir for varmt). Ta kjelen av varmen, tilsett gelatin og 2/3 kopp sukker, og visp til alt er helt oppløst. Rør gradvis inn resten av 2 1/4 kopper fløte, deretter smørmelk. Fordel blandingen i åtte små skåler eller 6-unse ramekiner, og sett i kjøleskapet til den har stivnet, minst 4 timer.
- 2I mellomtiden, kok aprikoser, 2 spiseskjeer sukker og 1 kopp vann i en liten kjele. Skru ned varmen og la det småkoke, av og til omrørt, til det tykner og får en syltetøyaktig konsistens, ca. 20–25 minutter. La kompotten avkjøle helt. Kok opp resten av 1 spiseskje sukker og 2 spiseskjeer vann i en liten kjele over middels høy varme, og la det koke, og sving kjelen ofte, til det blir tykt og sirupsaktig (ikke la det få farge), ca. 4 minutter. Tilsett fennikelfrø og skru ned varmen til middels. La det koke under omrøring kontinuerlig til sukkeret begynner å bli tørt og krystallisert, ca. 2 minutter. Ta kjelen av varmen og rør til sukkeret er helt tørt og krystallisert, ca. 1 minutt til. Overfør fennikelfrøene til en liten bolle og sett til side. Server panna cotta med toppet med kompotten og kandiserte fennikelfrø.
- 3FORBERED: Panna cotta kan lages 3 dager i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Kompotten kan lages 1 uke i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en litt syrligere kulturmelk for å balansere søtheten bedre.
- 2Er kompotten for tykk, kan du tilsette litt vann for å få den til å ha en mer flytende konsistens.
- 3For et ekstra sprøtt preg, kan du la de kandiserte fennikelfrøene stå litt lenger i sukkersirupen.
Serveringsforslag
Denne panna cottan passer utmerket til et glass Riesling eller en kopp frisk kaffe med litt kremfløte. Det syrlige fra aprikos og fennikel balanserer den kremet-søte panna cottaen perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kulturmelk panna cotta med aprikos og kandisert fennikel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kulturmelk panna cotta med aprikos og kandisert fennikel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kulturmelk panna cotta med aprikos og kandisert fennikel?▼
Total tilberedningstid for Kulturmelk panna cotta med aprikos og kandisert fennikel er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kulturmelk panna cotta med aprikos og kandisert fennikel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kulturmelk panna cotta med aprikos og kandisert fennikel?▼
En porsjon av Kulturmelk panna cotta med aprikos og kandisert fennikel inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
