Kullgrillet entrecôte med potetmos og salsa verde
Lær hvordan du lager saftig kullgrillet entrecôte servert med kremet potetmos og frisk salsa verde. Perfekt for en smakfull hovedrett til sommermåltidet.
Foto av Mohamed Hergafi på Pexels
Ingredienser
- 6 poteter, skrellet
- salt
- 40 g smør
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 1.2 dl lett fløte, varm
- 4 stk. 225 g tykke entrecôtebiffer
- olivenolje
- 4 ss demi-glace, oppvarmet
- 0.5 bunt flatbladet persille
- 3 egg, hardkokte
- 10 ansjoser
- 4 fedd hvitløk
- 2 skiver brød, uten skorpe, bløtlagt i melk og forsiktig vasket opp
- 2 ss kapers
- 40 g parmesanost
- 5 ss olivenolje
- saften av 5 sitroner
- salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 6 poteter, skrellet
- salt
- 40 g smør
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 1.2 dl lett fløte, varm
- 4 stk. 225 g tykke entrecôtebiffer
- olivenolje
- 4 ss demi-glace, oppvarmet
- 0.5 bunt flatbladet persille
- 3 egg, hardkokte
- 10 ansjoser
- 4 fedd hvitløk
- 2 skiver brød, uten skorpe, bløtlagt i melk og forsiktig vasket opp
- 2 ss kapers
- 40 g parmesanost
- 5 ss olivenolje
- saften av 5 sitroner
- salt og nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Legg potetene i en kjele og dekk dem med kaldt vann. Tilsett salt, hvis ønskelig, og kok opp.
- Dekk til og la småkoke i 20–25 minutter, eller til de er møre.
- Sil av vannet og legg potetene tilbake i kjelen. Sett kjelen tilbake på svak varme og la den og potetene tørke i 1 minutt.
- Ta kjelen av varmen og mos potetene med en potetmoser. Tilsett smør og pepper.
- Sett tilbake på svak varme. Rør kraftig med en tresleiv, og gradvis tilsett den varme fløten (eller så mye som nødvendig) til blandingen er lys og luftig.
- Mens potetene koker, lager du salsa verde. Bland alle ingrediensene til salsa verde i en food processor og kjør til en jevn pasta.
- Grill entrecôte-biffene over åpen flamme. Sørg for at ilden har brent ned til veldig varme glør, eller skru på gassgrillen.
- Gni inn olivenolje og pepper på kjøttstykkene.
- Legg dem på grillen over ilden og stek i ca. 8–10 minutter på hver side, for en sjelden biff.
- Ta dem av grillen og la dem hvile på et varmt sted i 15 minutter.
- For å servere, legg biffen på varme tallerkener og legg den varme potetmosen ved siden av.
- Hell den varme demi-glace-sausen over biffen og topp med salsa verde.
Om denne retten
Når sommeren kommer, lengter jeg etter de enkle, men utrolig smaksfulle grillrettene. Denne kullgrillede entrecôten med potetmos og salsa verde er den perfekte middagen på en varm kveld. Med deilige, krydrede kjøttbiter, kremet potetmos og den friske, urterike salsaen får du en perfekt harmoni av smaker og teksturer.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du får en jevn, glødende kullfyr før du legger på biffene - dette gir den deilige røykaromaen.
- 2Bruk rikelig med pepper på biffene for å trekke ut den intense, grillede smaken.
- 3Lag salsa verde i god tid så smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Servér den grillede entrecôten med den luftige potetmosen og den friske, grønne salsaen. Et glass kald, tørr hvitvin eller et lettøl passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kullgrillet entrecôte med potetmos og salsa verde?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kullgrillet entrecôte med potetmos og salsa verde. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kullgrillet entrecôte med potetmos og salsa verde?▼
Total tilberedningstid for Kullgrillet entrecôte med potetmos og salsa verde er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kullgrillet entrecôte med potetmos og salsa verde vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kullgrillet entrecôte med potetmos og salsa verde?▼
En porsjon av Kullgrillet entrecôte med potetmos og salsa verde inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
