Kullgrillet indrefilet med potetmos og salsa verde
Lær hvordan du lager saftig chargrilled sirloin servert med kremet mospuré og frisk salsa verde. Perfekt for en smakfull hovedrett til sommermåltidet.
Om denne retten
Når sommeren kommer, lengter jeg etter de enkle, men utrolig smaksfulle grillrettene. Denne kullgrillede indrefileten med potetmos og salsa verde er den perfekte avkjølende middagen på en varm kveld. Med deilige, krydrede kjøttbiter, kremet potetmos og den friske, urterike salsaen får du en perfekt harmoni av smaker og teksturer.
Ingredienser
- 6 poteter, skrellet
- salt
- 1 ½ oz. smør
- ½ teskje nykvernet svart pepper
- ½ kopp lett krem, varm
- 4 stk. 8 oz. tykke entrecôtebiffer
- olivenolje
- 4 spiseskjeer demi-glace, oppvarmet
- ½ bunt flatbladet persille
- 3 egg, hardkokte
- 10 ansjoser
- 4 fedd hvitløk
- 2 skiver brød, uten skorpe, bløtlagt i melk og forsiktig vasket opp
- 2 spiseskjeer kapers
- 1 ½ oz. parmesanost
- 5 spiseskjeer olivenolje
- saften av 5 sitroner
- salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 6 poteter, skrellet
- salt
- 1 ½ oz. smør
- ½ teskje nykvernet svart pepper
- ½ kopp lett krem, varm
- 4 stk. 8 oz. tykke entrecôtebiffer
- olivenolje
- 4 spiseskjeer demi-glace, oppvarmet
- ½ bunt flatbladet persille
- 3 egg, hardkokte
- 10 ansjoser
- 4 fedd hvitløk
- 2 skiver brød, uten skorpe, bløtlagt i melk og forsiktig vasket opp
- 2 spiseskjeer kapers
- 1 ½ oz. parmesanost
- 5 spiseskjeer olivenolje
- saften av 5 sitroner
- salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1For å lage potetmos, legg potetene i en kjele og dekk dem med kaldt vann. Tilsett salt, hvis ønskelig, og kok opp. Dekk til og la småkoke i 20–25 minutter, eller til de er møre. Sil av vannet og legg potetene tilbake i kjelen. Sett kjelen tilbake på svak varme og la den og potetene tørke i 1 minutt. Ta kjelen av varmen og mos potetene med en potetmoser. Tilsett smør og pepper. Sett tilbake på svak varme. Rør kraftig med en tresleiv, og gradvis tilsett den varme fløten (eller så mye som nødvendig) til blandingen er lys og luftig. Mens potetene koker, lager du salsa verde. Bland alle ingrediensene i en food processor og kjør til en jevn pasta. Grill sirloin-biffene over åpen flamme. Sørg for at ilden har brent ned til veldig varme glør, eller skru på gassgrillen. Gni inn olivenolje og pepper på kjøttstykkene. Legg dem på grillen over ilden og stek i ca. 8–10 minutter på hver side, for en sjelden biff. Ta dem av grillen og la dem hvile på et varmt sted i 15 minutter. For å servere, legg biffen på varme tallerkener og legg den varme potetmosen ved siden av. Hell den varme demi-glace-sausen over biffen og topp med salsa verde.
- 2For å lage potetmos, legg potetene i en kjele og dekk med kaldt vann. Tilsett salt, hvis ønskelig, og kok opp. Dekk til og la småkoke i 20–25 minutter, eller til de er møre. Sil av vannet og legg potetene tilbake i kjelen. Sett kjelen tilbake på svak varme og la den og potetene tørke i 1 minutt. Ta kjelen av varmen og mos potetene med en potetmoser. Tilsett smør og pepper. Sett tilbake på svak varme. Rør kraftig med en tresleiv, og gradvis tilsett den varme fløten (eller så mye som nødvendig) til blandingen er lys og luftig.
- 3Mens potetene koker, lager du salsa verde. Bland alle ingrediensene i en food processor og kjør til en jevn pasta.
- 4Grill sirloin-biffene over åpen flamme. Sørg for at ilden har brent ned til veldig varme glør, eller skru på gassgrillen. Gni inn olivenolje og pepper på kjøttstykkene. Legg dem på grillen over ilden og stek i ca. 8–10 minutter på hver side, for en sjelden biff. Ta dem av grillen og la dem hvile på et varmt sted i 15 minutter.
- 5For å servere, legg biffen på varme tallerkener og legg den varme potetmosen ved siden av. Hell den varme demi-glace-sausen over biffen og topp med salsa verde.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du får en jevn, glødende kullfyr før du legger på biffene - dette gir den deilige røykaromaen.\nBruk rikelig med pepper på biffene for å trekke ut den intense, grillede smaken.\nFer salsa veraen i god tid så smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Servér den grillede indrefileten med den luftige potetmosen og den friske, grønne salsaen. Et glass kald, tørr hvitvin eller et lettøl passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kullgrillet indrefilet med potetmos og salsa verde?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kullgrillet indrefilet med potetmos og salsa verde. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kullgrillet indrefilet med potetmos og salsa verde?▼
Total tilberedningstid for Kullgrillet indrefilet med potetmos og salsa verde er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kullgrillet indrefilet med potetmos og salsa verde vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kullgrillet indrefilet med potetmos og salsa verde?▼
En porsjon av Kullgrillet indrefilet med potetmos og salsa verde inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
California Sherry Chicken
