Krydret svartøyefrø- og risfrittata
Oppskrift på en krydret svartøyede erter og ris frittata, perfekt for frokost eller lunsj med en smakfull vri.
Om denne retten
Denne krydrete frittataen med svartøyebønner og ris er en fantastisk måte å starte dagen på. Kombinasjonen av den smakfulle grønnsaks- og krydderblandingen, den kremet eggefyllingen og det sprø toppen, gir en unik og fyldig rett som er perfekt for en helgefrokost eller brunch. Oppskriften er inspirert av klassiske mexicanske smaker, og det lille stikket fra Tabasco gir en flott balanse til de søtlige paprika- og korianderkrydderne.
Ingredienser
- 1. 1,8 dl tørkede svarte øynebønner
- 2. 1 middels stor løk
- 3. 3 hvitløksfedd
- 4. 1 rød paprika
- 5. 1/2 teskje tørkede rød pepperflak
- 6. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 7. 1,2 dl langkornet hvit ris
- 8. 1,6 dl vann
- 9. 1 middels stor zucchini
- 10. 1 stort eggeplomme
- 11. 1 helt stort egg
- 12. 0,6 dl hakkede ferske korianderblader
- 13. 1 1/2 teskjeer salt
- 14. 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 15. Tabasco
- 16. Tilbehør: Guacamole
Ingredienser
- 1. 1,8 dl tørkede svarte øynebønner
- 2. 1 middels stor løk
- 3. 3 hvitløksfedd
- 4. 1 rød paprika
- 5. 1/2 teskje tørkede rød pepperflak
- 6. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 7. 1,2 dl langkornet hvit ris
- 8. 1,6 dl vann
- 9. 1 middels stor zucchini
- 10. 1 stort eggeplomme
- 11. 1 helt stort egg
- 12. 0,6 dl hakkede ferske korianderblader
- 13. 1 1/2 teskjeer salt
- 14. 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 15. Tabasco
- 16. Tilbehør: Guacamole
Fremgangsmåte
- 11. Rask bløtlegging av svartøyede erter. I en kjele småkokes ertene i vann til det dekker, til de er møre, ca. 20 minutter, og siles i en sikt. Hakk løk og finhakk hvitløk. Skjær paprika i 1/4-tommers terninger. I en 3-liters kjele kok løk, hvitløk, paprika og rød pepperflak i 2 spiseskjeer smør over middels varme, rør av og til, til løken er myk. Tilsett ris og kok, rør om, 1 minutt. Rør inn vann og kok opp, dekk til, og la det småkoke på lav varme til risen er mør, og vannet er absorbert, ca. 15 minutter. Mens risen koker, riv zucchini grovt til målet er 3/4 kopp, og i en stor bolle lett pisk eggeplomme og hele egg. Til eggeblandingen tilsett risblandingen, erter, zucchini, koriander, salt, pepper og Tabasco etter smak, og rør til alt er godt blandet. I en non-stick stekepanne på 25 cm varm opp den resterende spiseskjeen smør over middels varme til skummet legger seg, og vipp pannen for å fordele smøret jevnt. Hell eggeblandingen i pannen, jevn ut toppen, og stek til undersiden av frittaten er gyllen og stivnet, men toppen fortsatt er våt, ca. 10 minutter. Forvarm grillen mens frittaten koker. Grill frittaten ca. 8 cm fra varmekilden til den er stivnet og toppen er gyllen og sprø, ca. 8 minutter. Bruk en slikkepott til å gli frittaten over på et serveringsfat. Skjær frittaten i 6 båter og server med guacamole.
- 22. Rask bløtlegging av svartøyede erter. I en kjele småkokes ertene i vann til det dekker, til de er møre, ca. 20 minutter, og siles i en sikt.
- 33. Hakk løk og finhakk hvitløk. Skjær paprika i 1/4-tommers terninger. I en 3-liters kjele kok løk, hvitløk, paprika og rød pepperflak i 2 spiseskjeer smør over middels varme, rør av og til, til løken er myk. Tilsett ris og kok, rør om, 1 minutt. Rør inn vann og kok opp, dekk til, og la det småkoke på lav varme til risen er mør, og vannet er absorbert, ca. 15 minutter.
- 44. Mens risen koker, riv zucchini grovt til målet er 3/4 kopp, og i en stor bolle lett pisk eggeplomme og hele egg. Til eggeblandingen tilsett risblandingen, erter, zucchini, koriander, salt, pepper og Tabasco etter smak, og rør til alt er godt blandet.
- 55. I en non-stick stekepanne på 25 cm varm opp den resterende spiseskjeen smør over middels varme til skummet legger seg, og vipp pannen for å fordele smøret jevnt. Hell eggeblandingen i pannen, jevn ut toppen, og stek til undersiden av frittaten er gyllen og stivnet, men toppen fortsatt er våt, ca. 10 minutter.
- 66. Forvarm grillen mens frittaten koker.
- 77. Grill frittaten ca. 8 cm fra varmekilden til den er stivnet og toppen er gyllen og sprø, ca. 8 minutter. Bruk en slikkepott til å gli frittaten over på et serveringsfat.
- 88. Skjær frittaten i 6 båter og server med guacamole.
Tips og Varianter
- 1Rask bløtlegging av svartøyebønnene gjør at de koker jevnere og blir mykere.
- 2For å få den optimale konsistensen på frittataen, er det viktig å ikke over-visp eggeblandingen - den skal bare være lett pisket.
- 3Det gir ekstra fuktighet å grill frittataen til slutt, så den blir sprøstekt på toppen.
Serveringsforslag
Denne frittataen er best servert med en god klatt guacamole på siden. De friske, kremet smakene av avokado, lime og koriander passer perfekt sammen med rettens krydrede, fylte karakter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret svartøyefrø- og risfrittata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret svartøyefrø- og risfrittata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret svartøyefrø- og risfrittata?▼
Total tilberedningstid for Krydret svartøyefrø- og risfrittata er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret svartøyefrø- og risfrittata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret svartøyefrø- og risfrittata?▼
En porsjon av Krydret svartøyefrø- og risfrittata inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
