Krydret kyllingsandwich med provolone og pepperoni

Ingredienser

• 2 ss rødvinseddik
• 1.2 dl olivenolje, pluss 2 ss
• 1 ss Dijonsennep
• 1 ts italiensk krydderblanding
• 1 ts paprika
• 1 ts kosher-salt
• 1 ts nykvernet svart pepper
• 4 (170 g) kyllingfileter uten ben og skinn
• 1 løk, hakket
• 2 ss finhakket hvitløk
• 2 ss hakket gressløk
• 6 skiver deli-pepperoni
• 6 skiver deli-provolone
• 2 til 4 brød med kjøttstykker (f.eks. ciabatta eller baguett), delt og ristet
• 1.2 dl varm cherrypepperspread

Slik gjør du:

1. I en liten bolle, visp sammen eddik, 1/2 dl olivenolje, sennep, italiensk krydder, paprika, salt og pepper.
2. Gni marinaden rikelig inn på hver kyllingfilet.
3. Plasser kyllingen på et bakepapirkledd stekebrett. Dekk med plastfolie og frys i 30 minutter. Kyllingen vil fryse litt.
4. Ta kyllingen ut av fryseren, og med en skarp kniv, hakk det lett frosne kjøttet så tynt som mulig.
5. I en stor stekepanne over middels høy varme, tilsett 2 ss olivenolje.
6. Ha i løken og stek til den er lett brun, ca. 2 minutter.
7. Tilsett hvitløk og det hakkede kyllingkjøttet, og stek til kyllingen er gjennomstekt, ca. 5 minutter.
8. Rør inn gressløken.
9. Legg pepperoni oppå kyllingen, og gjenta med osteskivene.
10. Slå av varmen og la varmen fra kjøttet smelte provolone-osten.
11. Med hjelp av en slikkepott, løft opp kyllingen med osten og legg den på den delte rullen.
12. Smør litt cherrypepperspread på den andre halvdelen av rullen.
13. Pakk sandwichen tett inn i et kvadrat med bakepapir.
14. Gjenta med de resterende rullene og fyllet.