Krydret gresskarpai med gresskarkjerner og smuler
Oppskrift på en krydret kabocha gresskarpai toppet med sprø gresskarkjerner og smuler. Perfekt for høstsesongen eller som en varmende dessert.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid65 min
Forberedelse20 min
Steketid45 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Den krydrede gresskarpai'en er en smaksrik og overraskende dessert som tar det klassiske gresskarpaiekonseptet til et nytt nivå. Inspirert av den japanske kabocha-gresskarens myke, nøtteaktige tekstur og søte, krydrede profil, er dette en perfekt måte å utforske høstens rike smaker på. Enten du serverer den til familiesammenkomster eller for å feire høytider, vil denne paien garantert imponere gjestene med sine uventede og komplekse smaker.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 3 dl hvetemel, pluss litt til utbaking
- 2. 2 1/4 teskjeer granulert sukker
- 3. 1/2 teskje kosher-salt
- 4. 1/2 stykke (4 spiseskjeer) usaltet smør, delt i biter og fryst i 15 minutter
- 5. 0,6 dl fast vegetabilsk fett (vegetarisk kortning), delt i biter og kjølt i 15 minutter
- 6. Én 1135 gram kabocha-gresskar
- 7. 3 dl kremfløte
- 8. 1,2 dl lett pakket brunt sukker
- 9. 2 spiseskjeer melasse
- 10. 3 store eggeplommer pluss 1 helt egg, romtempererte
- 11. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 12. 3/4 teskje malt ingefær
- 13. 3/4 teskje malt kanel
- 14. 1/4 teskje muskatnøtt
- 15. 1/2 teskje salt
- 16. 1,2 dl hvetemel
- 17. 0,8 dl lett brunt sukker
- 18. 1/4 teskje malt kanel
- 19. 1/8 teskje kosher-salt
- 20. 1/8 teskje bakepulver
- 21. 6 spiseskjeer usaltet smør, delt i små biter
- 22. 1,2 dl skrelte, grovhakkede og ristet gresskarkjerner (pepitas)
- 23. 23 cm paiform
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 3 dl hvetemel, pluss litt til utbaking
- 2. 2 1/4 teskjeer granulert sukker
- 3. 1/2 teskje kosher-salt
- 4. 1/2 stykke (4 spiseskjeer) usaltet smør, delt i biter og fryst i 15 minutter
- 5. 0,6 dl fast vegetabilsk fett (vegetarisk kortning), delt i biter og kjølt i 15 minutter
- 6. Én 1135 gram kabocha-gresskar
- 7. 3 dl kremfløte
- 8. 1,2 dl lett pakket brunt sukker
- 9. 2 spiseskjeer melasse
- 10. 3 store eggeplommer pluss 1 helt egg, romtempererte
- 11. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 12. 3/4 teskje malt ingefær
- 13. 3/4 teskje malt kanel
- 14. 1/4 teskje muskatnøtt
- 15. 1/2 teskje salt
- 16. 1,2 dl hvetemel
- 17. 0,8 dl lett brunt sukker
- 18. 1/4 teskje malt kanel
- 19. 1/8 teskje kosher-salt
- 20. 1/8 teskje bakepulver
- 21. 6 spiseskjeer usaltet smør, delt i små biter
- 22. 1,2 dl skrelte, grovhakkede og ristet gresskarkjerner (pepitas)
- 23. 23 cm paiform
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk
- 2Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 31. Forvarm ovnen til 200°C med én rille i bunnen og én i midten av ovnen. Plasser et bakepapirkledd stekebrett på bunnen av ovnen for forvarming.
- 42. Forvarm ovnen til 200°C med én rille i bunnen og én i midten av ovnen. Plasser et bakepapirkledd stekebrett på bunnen av ovnen for forvarming.
- 53. Lag paideigen: I en food processor, puls mel, sukker og salt. Tilsett smør og kortning og puls til det dannes grove, erte-store smuler, ca. 10 sekunder. Med maskinen i gang, tilsett 2 ss isvann og kjør til deigen akkurat binder seg sammen, ca. 30 sekunder. Klem en liten mengde deig mellom fingrene: Hvis den er veldig smuldrete, tilsett mer isvann, 1 ss om gangen (maks 2 ss). Ikke overkjør. Hell deigen ut på en lett melet overflate og press den sammen til en grov ball. Elt et par ganger for å blande, og trykk den flatt til en skive med jevne kanter (uten sprekker). Dekk med plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time eller over natten.
- 64. I en food processor, puls mel, sukker og salt. Tilsett smør og kortning og puls til grove, erte-store smuler dannes, ca. 10 sekunder. Med maskinen i gang, tilsett 2 ss isvann og kjør til deigen akkurat binder seg, ca. 30 sekunder. Klem en liten mengde deig mellom fingrene: Hvis den er veldig smuldrete, tilsett mer isvann, 1 ss om gangen (maks 2 ss). Ikke overkjør.
- 75. Hell deigen ut på en lett melet overflate og press den sammen til en grov ball. Elt et par ganger for å blande, og trykk den flatt til en skive med jevne kanter (uten sprekker). Dekk med plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time eller over natten.
- 86. Stek squashen: I mellomtiden, kutt squashen i to på tvers. Skrap ut og kast frøene. Plasser squashen, med snittflaten ned, på et bakepapirkledd stekebrett og tilsett en liten skvett vann i pannen. Stek midt i ovnen til squashkjøttet er lett å stikke gjennom med en kniv, ca. 1 time. Ta ut av ovnen og la den avkjøle. Skru ned ovnen til 190°C.
- 97. I mellomtiden, kutt squashen i to på tvers. Skrap ut og kast frøene. Plasser squashen, med snittflaten ned, på et bakepapirkledd stekebrett og tilsett en liten skvett vann i pannen. Stek midt i ovnen til squashkjøttet er lett å stikke gjennom med en kniv, ca. 1 time. Ta ut av ovnen og la den avkjøle. Skru ned ovnen til 190°C.
- 108. Kjevle ut deigen: I mellomtiden, kjevle ut deigen til en 33 cm runding på en lett melet overflate. Rull deigen løst rundt kjevlen og rull den ut i en 23 cm paibunn. Trykk den lett inn i bunnen. La det være 2,5 cm deig som henger over kanten, og trim eventuelt overskudd. Brett deigen under seg selv, og pynt kanten etter ønske. La den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- 119. I mellomtiden, kjevle ut deigen til en 33 cm runding på en lett melet overflate. Rull deigen løst rundt kjevlen og rull den ut i en 23 cm paibunn. Trykk den lett inn i bunnen. La det være 2,5 cm deig som henger over kanten, og trim eventuelt overskudd. Brett deigen under seg selv, og pynt kanten etter ønske. La den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- 1210. Lag smuldretoppingen: I en middels stor bolle, visp sammen mel, sukker, kanel, salt og bakepulver. Tilsett smør og masser med fingertuppene til blandingen blir klumpete og fuktig. Rør inn gresskarkjerner og bland godt. La hvile i minst 30 minutter.
- 1311. I en middels stor bolle, visp sammen mel, sukker, kanel, salt og bakepulver. Tilsett smør og masser med fingertuppene til blandingen blir klumpete og fuktig. Rør inn gresskarkjerner og bland godt. La hvile i minst 30 minutter.
- 1412. Fyll paien og stek: Når squashen er avkjølt nok til å håndteres, skrap ut nok kjøtt til å måle 2 1/4 kopper og ha det i en blender. (Kast skinnet og bruk resten av squashkjøttet til en annen gang.) Tilsett krem, sukker, melasse, egg, vanilje, ingefær, kanel, muskatnøtt og salt i blenderen. Kjør til fyllet er glatt og kremete. Hell fyllet i den ustekte paibunnen (ikke overfyll) og jevn ut toppen med en slikkepott. Strø smuldretoppingen over. Plasser på et forvarmet, bakepapirkledd stekebrett på bunnen av ovnen. Etter 30 minutter, roter stekebrettet og flytt det til midterste rille. Stek til fyllet har stivnet og smuldretoppingen er gyllenbrun, ytterligere 25–35 minutter. (Dekk kantene med aluminiumsfolie eller en paishield hvis de begynner å bli for brune.) Overfør paien til en avkjølingsrist og la den avkjøle helt, ca. 3 timer. Paien kan oppbevares i opptil 2 dager, løst dekket med folie, i romtemperatur.
- 1513. Når squashen er avkjølt nok til å håndteres, skrap ut nok kjøtt til å måle 2 1/4 kopper og ha det i en blender. (Kast skinnet og bruk resten av squashkjøttet til en annen gang.) Tilsett krem, sukker, melasse, egg, vanilje, ingefær, kanel, muskatnøtt og salt i blenderen. Kjør til fyllet er glatt og kremete.
- 1614. Hell fyllet i den ustekte paibunnen (ikke overfyll) og jevn ut toppen med en slikkepott. Strø smuldretoppingen over. Plasser på et forvarmet, bakepapirkledd stekebrett på bunnen av ovnen. Etter 30 minutter, roter stekebrettet og flytt det til midterste rille. Stek til fyllet har stivnet og smuldretoppingen er gyllenbrun, ytterligere 25–35 minutter. (Dekk kantene med aluminiumsfolie eller en paishield hvis de begynner å bli for brune.) Overfør paien til en avkjølingsrist og la den avkjøle helt, ca. 3 timer. Paien kan oppbevares i opptil 2 dager, løst dekket med folie, i romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1- Bruk kabocha-gresskar for den perfekte, kremete konsistensen - det er rikere og mindre vannholdig enn vanlig gresskar.
- 2- Ikke spar på krydderne - ingefær, kanel og muskatnøtt løfter gresskarkjøttet og gir paien en unik, varm krydret karakter.
- 3- Sprinkle over de ristet gresskarkjernene (pepitas) for en ekstra crunch og nøtteaktig smak på toppen.
Serveringsforslag
Den krydrede gresskarpai'en passer utmerket til en kopp varm kaffe eller te, og kan også serveres med en klatt kremet vaniljeis for en ekstra luksus. Dens intense, men balanserte smaker gjør den til en perfekt avslutning på et høstmåltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret gresskarpai med gresskarkjerner og smuler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret gresskarpai med gresskarkjerner og smuler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret gresskarpai med gresskarkjerner og smuler?▼
Total tilberedningstid for Krydret gresskarpai med gresskarkjerner og smuler er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret gresskarpai med gresskarkjerner og smuler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret gresskarpai med gresskarkjerner og smuler?▼
En porsjon av Krydret gresskarpai med gresskarkjerner og smuler inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
