Ingredienser
- 1.8 dl usaltet smør
- 170 g sjokoladekjeks
- Koshersalt
- 225 g mørk sjokolade, smeltet, delt
- 4 store eggeplommer
- 3 ss maisstivelse
- 3.75 dl kremfløte
- 2 ss usøtet kakaopulver
- 3.75 dl helmelk
- 1.8 dl søtet kondensert melk
- 4 store eggehviter
- 1.2 dl sukker
- 1.8 dl melis, siktet
- En kjøkkenbrenner (valgfritt)
Ingredienser
- 1.8 dl usaltet smør
- 170 g sjokoladekjeks
- Koshersalt
- 225 g mørk sjokolade, smeltet, delt
- 4 store eggeplommer
- 3 ss maisstivelse
- 3.75 dl kremfløte
- 2 ss usøtet kakaopulver
- 3.75 dl helmelk
- 1.8 dl søtet kondensert melk
- 4 store eggehviter
- 1.2 dl sukker
- 1.8 dl melis, siktet
- En kjøkkenbrenner (valgfritt)
Slik gjør du:
- Smelt smør i en liten kjele over middels varme. Rør ofte til smøret skummer og deretter blir brunt (pass på at det ikke brenner seg), ca. 5–8 minutter. Ta av varmen.
- Kjør kjeks i en foodprosessor til det er finmalt. Alternativt kan du legge kjeksene i en stor ziplock-pose og knuse dem med en kjevle eller tung gryte til fine smuler. Overfør til en middels stor bolle.
- Tilsett 1.2 dl av det brune smøret og en klype salt i kjeks smulene og bland godt til det er jevnt fordelt (blandingen skal ligne våt sand).
- Hell blandingen i en 23 cm paiform og trykk jevnt ut i bunnen og opp langs kantene med en målekopp (pass på å komme helt opp til kanten på paiformen). Sett i kjøleskapet i 20 minutter.
- Pensle bunnen av paibunnen med 56 g smeltet sjokolade; sett tilbake i kjøleskapet.
- Visp eggeplommer og maisstivelse i en middels bolle.
- Visp kremfløte og kakaopulver i en middels kjele til det ikke er klumper igjen; visp inn melk og kondensert melk og la det småkoke forsiktig over middels varme.
- Mens du visper kontinuerlig, tilsett gradvis melkeblandingen i eggeblandingen. Hell deretter, mens du fortsatt visper, eggeblandingen tilbake i pannen.
- Kok over middels varme, fortsatt mens du visper, til blandingen tykner betydelig med sporadiske bobler som stiger til overflaten (tenk sjokoladepudding), ca. 4 minutter.
- Tilsett resten av sjokoladen (170 g) og det resterende 0.6 dl brune smøret; visp til glatt.
- Skje blandingen i den avkjølte bunnen og sett i kjøleskapet til puddingen er kald og stivnet, minst 2 timer.
- Bruk en elektrisk mikser på høy hastighet, pisk eggehvitene til de er løse og skummende, ca. 2 minutter.
- Med motoren i gang, tilsett gradvis sukker og pisk til stive, blanke topper dannes, ca. 5 minutter.
- Tilsett deretter melis og pisk i ytterligere 2 minutter (marengsen vil synke litt når du tilsetter melis, men vil gjenopprette volumet).
- Skje marengsen over paisen, og lag dekorative sirkler. Bruk en kjøkkenbrenner for å brenne av marengsen, hvis ønskelig.
- Paien med marengs kan lages 1 dag i forveien. Sett i kjøleskapet.
Om denne retten
Den klassiske sjokoladetærten har fått en moderne vri i denne luftige, kalde desserten. Uten tradisjonell stekeovn fremhever den rike sjokoladesmaken og den luftige marengsen på en ny, forfriskende måte. Perfekt for sommeren eller for å avslutte en høytidelig middag.
Tips og Varianter
- 1Bruk mørk sjokolade med minst 70% kakaoinnhold for dypere, mer kompleks sjokoladesmak.
- 2Unngå å overkoke eggeblandingen – stopp når den har en puddingaktig konsistens, ikke la den koke for lenge.
- 3Lag marengsen rett før servering for å sikre at den holder seg luftig og sprø.
Serveringsforslag
Server den kalde tærten med et dryss av revet mørk sjokolade og bær som jordbær eller bjørnebær. En liten klunk kremfløte eller vaniljeis er også en nydelig kombinasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet sjokoladetærte uten steking med ristet marengs?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet sjokoladetærte uten steking med ristet marengs. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet sjokoladetærte uten steking med ristet marengs?▼
Total tilberedningstid for Kremet sjokoladetærte uten steking med ristet marengs er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet sjokoladetærte uten steking med ristet marengs vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet sjokoladetærte uten steking med ristet marengs?▼
En porsjon av Kremet sjokoladetærte uten steking med ristet marengs inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
