Kremet sjokolade-ostekrem med hibiskussaus
Lær å lage en kremet sjokolade-ostflan med en frisk hibiskussaus. En elegant dessert som passer til enhver anledning. Enkelt å lage og smakfull.
Om denne retten
Denne kremet sjokolade-ostekremen med hibiskussaus er et sant smakseventyr! Oppskriften er inspirert av den tradisjonelle mexicanske desserten 'flan', men har fått en deilig twist med rik, mørk sjokolade og den friske, blodrøde hibiskussausen. Sammen skaper de en uimotståelig kombinasjon av søt, krydret og syrlighet som du bare MÅ smake.
Ingredienser
- 2,4 dl sukker
- 0,6 dl vann
- 4 ½ kopper fersk hel melk
- 1 (14-unse) boks søtet kondensert melk
- 0,6 dl modnet mørk rom
- 6 stjerneanis-kapsler
- 2 (3-tommers) kanelstenger (se ovenfor)
- 1 teskje anisfrø
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt, helst meksikansk
- 1 teskje bitter mandel-essens
- 2 saftige meksikanske vaniljebønner, delt på langs, frøene skrapet ut og satt til side
- En klype nyrevet muskatnøtt
- 1/8 teskje salt
- 170 gram mørk sjokolade, helst Cluizel Concepción (66 % kakao), finhakket
- 170 gram kremost, varmet til romtemperatur
- 6 store eggeplommer
- 2 hele store egg
- Hibiskussaus
Ingredienser
- 2,4 dl sukker
- 0,6 dl vann
- 4 ½ kopper fersk hel melk
- 1 (14-unse) boks søtet kondensert melk
- 0,6 dl modnet mørk rom
- 6 stjerneanis-kapsler
- 2 (3-tommers) kanelstenger (se ovenfor)
- 1 teskje anisfrø
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt, helst meksikansk
- 1 teskje bitter mandel-essens
- 2 saftige meksikanske vaniljebønner, delt på langs, frøene skrapet ut og satt til side
- En klype nyrevet muskatnøtt
- 1/8 teskje salt
- 170 gram mørk sjokolade, helst Cluizel Concepción (66 % kakao), finhakket
- 170 gram kremost, varmet til romtemperatur
- 6 store eggeplommer
- 2 hele store egg
- Hibiskussaus
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 350°F. Sett til side en 8 x 4 tommers brødform (4 kopper kapasitet), en 10-tommers rund kakeform, eller tolv 4-ounce ramekiner. Ha klar en varmebestandig form eller panne som er minst 3 tommer dyp og stor nok til å romme formen eller ramekinene komfortabelt. For å lage karamellen, bland sukkeret i en liten panne med vannet og kok opp over middels varme, og følg nøye med til blandingen tykner og ser ut som en sirup, bobler raskt, og får en rik karamellfarge. Hell raskt den varme karamellen i kakeformen (eller ramekinene) og drei den for å dekke bunnen(e) og sidene jevnt før blandingen stivner. Sett til side og la det avkjøle mens du lager flan.
- 2For å lage flanen, bland helmelk og kondensert melk i en kjele. Tilsett rom, stjerneanis, kanelstenger, anisfrø, vanilje- og mandeluttrekk, vaniljebønner og frøene, muskatnøtt og salt. Kok opp nesten, skru ned varmen og la det småkoke forsiktig i 2 til 3 minutter. Tilsett sjokoladen, og rør med en tresleiv for å hjelpe den å smelte og blande seg. Ta av varmen og la den krydrede sjokoladeblandingen avkjøle til romtemperatur. Når blandingen er avkjølt, fjern vaniljebønnen, kanelstengene og stjerneanisen med en gaffel eller hullsleiv.
- 3I mellomtiden, forvarm ovnen til 335°F. Sett opp et vannbad ved å ha klart en kjele med kokende vann og en bakeform stor nok til å romme kakeformen (eller ramekinene).
- 4Med en tresleiv, pisk kremosten i en stor blandebolle til den er myknet. Pisk inn eggeplommene og hele egg, én om gangen, med en visp eller elektrisk mikser. Tilsett den avkjølte sjokoladeblandingen litt etter litt, og p
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke spar på vaniljebønnene - deres intense aroma og smak er nøkkelen til å få en virkelig eksklusiv dessert.
- 2Tips 2: Bruk gjerne mørk sjokolade med høyt kakaoinnhold for en dypere, mer kompleks sjokoladekarakter.
- 3Tips 3: Pass på at kreemosten har romtemperatur før den piskes inn - da får du en silkemyk, kremet konsistens.
Serveringsforslag
Den kremet sjokolade-ostekremen er fantastisk å servere med en frisk, livlig hibiskussaus som tilfører en herlig balanse av søthet og syre. Prøv også å topppe desserten med litt grove kognak-krydrede mandler for en deilig crunch!
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet sjokolade-ostekrem med hibiskussaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet sjokolade-ostekrem med hibiskussaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet sjokolade-ostekrem med hibiskussaus?▼
Total tilberedningstid for Kremet sjokolade-ostekrem med hibiskussaus er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet sjokolade-ostekrem med hibiskussaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet sjokolade-ostekrem med hibiskussaus?▼
En porsjon av Kremet sjokolade-ostekrem med hibiskussaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
