Kremet kalkun- og grønnsaksgryte med rosmarin, servert med urtedumplings
Oppskrift på en kremet kalkun- og grønnsaksgryte med rosmarin, servert med smakfulle herdedumplings. Perfekt for en varm og mettende middag.
Om denne retten
Denne kremet kalkun- og grønnsaksgryta er en sann perle i norsk husmannskost. Oppskriften stammer fra en gammel slektsoppskrift som har blitt videreført gjennom generasjoner, og den bringer med seg dype tradisjoner fra det norske landsbygdelivet. Takket være den deilige blandingen av ørsmå, nydelige dumplings, den smakfulle kalkunen og den varmende, aromatiske rosmarinsmaken, blir dette en sann komfortrett som passer perfekt til en helgemiddag eller en hyggestund sammen med familie og venner.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 løk, finhakket
- 4 gulrøtter, kuttet i 2-tommers juliennestrimler (ca. 4,7 dl)
- 2 stilker selleri, kuttet i 2-tommers juliennestrimler (ca. 2,4 dl)
- 0,8 dl tørr hvitvin
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 7,1 dl kyllingkraft
- 1,8 dl kremfløte
- 2 store eggeplommer
- 9,5 dl kokt kalkun i bitestørrelse
- 3/4 teskje finhakket fersk rosmarin eller 1/2 spiseskje knust tørket rosmarin
- 2,4 dl hvetemel
- 1 1/2 teskjeer bakepulver med dobbel virkning
- 1/2 teskje salt
- 1/2 teskje knust tørket rosmarin
- 1 spiseskje finhakket fersk persille
- 1,2 dl melk
Ingredienser
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 løk, finhakket
- 4 gulrøtter, kuttet i 2-tommers juliennestrimler (ca. 4,7 dl)
- 2 stilker selleri, kuttet i 2-tommers juliennestrimler (ca. 2,4 dl)
- 0,8 dl tørr hvitvin
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 7,1 dl kyllingkraft
- 1,8 dl kremfløte
- 2 store eggeplommer
- 9,5 dl kokt kalkun i bitestørrelse
- 3/4 teskje finhakket fersk rosmarin eller 1/2 spiseskje knust tørket rosmarin
- 2,4 dl hvetemel
- 1 1/2 teskjeer bakepulver med dobbel virkning
- 1/2 teskje salt
- 1/2 teskje knust tørket rosmarin
- 1 spiseskje finhakket fersk persille
- 1,2 dl melk
Fremgangsmåte
- 1Lag kalkunblandingen. I en kjele smelter du smøret over moderat lav varme, og deretter koker du løk, gulrøtter og selleri under omrøring av og til, til grønnsakene er myke. Tilsett vinen og kok blandingen i 3 minutter. Tilsett melet og kok rouxen under omrøring i 3 minutter. Hell i buljongen i en tynn stråle og kok opp sausen under visping. I en bolle visper du sammen fløten og eggeplommene, og visper inn omtrent en halv kopp av sausen for å temperere fløteblandingen. Deretter tilsetter du fløteblandingen i sausen i en tynn stråle, mens du visper. Kok blandingen over moderat lav varme, under omrøring, til den tykner (ikke la den koke opp), og rør inn kalkun, rosmarin, salt og pepper etter smak.
- 2Lag dumplingsmeten. I en bolle visper du sammen mel, bakepulver, salt, rosmarin, persille og pepper etter smak. Tilsett melken og rør forsiktig til deigen akkurat er blandet. Skje deigen i 6 eller 8 klatter på den småkokeende kalkunblandingen (ikke la væsken koke opp). La dumplingene småkoke uten lokk i 10 minutter, og deretter med lokk i ytterligere 10 minutter.
- 3Gjenta prosessen med å skje deigen i 6 eller 8 klatter på den småkokeende kalkunblandingen (ikke la væsken koke opp). La dumplingene småkoke uten lokk i 10 minutter, og deretter med lokk i ytterligere 10 minutter.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at grønnsakene er skåret i jevne strimler for jevn koking.
- 2Ikke la sausen koke opp etter at fløteblandingen er tilsatt - da kan den skille seg.
- 3Bruk fersk rosmarin om du kan, den gir en mye friskere og mer intens smak enn tørket.
Serveringsforslag
Denne gryta er en komplett rett i seg selv, men den vil også være nydelig å servere sammen med et lett, friskt salat eller noen gode, grove brødskiver for å sope opp den deilige sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet kalkun- og grønnsaksgryte med rosmarin, servert med urtedumplings?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet kalkun- og grønnsaksgryte med rosmarin, servert med urtedumplings. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet kalkun- og grønnsaksgryte med rosmarin, servert med urtedumplings?▼
Total tilberedningstid for Kremet kalkun- og grønnsaksgryte med rosmarin, servert med urtedumplings er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet kalkun- og grønnsaksgryte med rosmarin, servert med urtedumplings vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet kalkun- og grønnsaksgryte med rosmarin, servert med urtedumplings?▼
En porsjon av Kremet kalkun- og grønnsaksgryte med rosmarin, servert med urtedumplings inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
